第59章 储存保养篇(3)

经常使用的小提琴，琴弦定紧后就不必再放松了，避免因琴弦时紧时松会使提琴受到不同程度的压力。提琴弓子在不常用时，不可上得太紧，否则会失去弹性。为避免生锈，应在弓子的螺丝上涂些润滑油。弓子和琴盒里要放些防虫剂，以防止马尾和琴盒衬绒生虫。

27.小提琴的收藏法

小提琴弦应经常保持音准，一则可以保持琴颈和琴身之间的张力平衡，二则音柱不容易松掉。拉琴后应把琴弦和琴板上的松香粉抹掉，能用棉布蘸少许温水轻抹效果更好。抹后将提琴放在通风处三至五分钟，让奏琴时演奏者呼吸所造成的湿气自然风干，再收回琴盒。

琴盒内不宜有太多杂物，免得琴的清油受损，关盒前更别忘绑紧琴颈。虽然琴盒在大多数情况下发挥着保护作用，但也勿掉以轻心，让琴盒摔在地上，这样可导致音柱移位或松脱，甚至琴边爆裂等损坏。

28.定期调校小提琴

提琴定期的调校和检验很重要，如对提琴的制造和修理没有认识，便不应随意对琴上的装置和零件调校（调音准除外），否则少许的移位也会影响提琴的音质和结构。如提琴每天被拉三小时或以上，每六个月便应将提琴交由修琴技师进行例行修护。

29.使用和保养吉它的方法

琴弦定音时，应该慢慢拨动弦轴，逐渐使弦调到标准音高，不可任意提高音准，以防琴弦断掉；金属弦轴可用机油润滑，使之处于润滑状态；使用后，应用柔软的布擦拭琴身、弦线，保持油漆表面清洁。

长期不用应放松琴弦，防止日久琴颈变形。应放在干燥通风处，可用琴套保护，不宜挂在泥墙上和其他潮湿的地方，更不宜日晒和靠近暖气官道，以免琴体脱胶和开裂。

30.萨克斯管的保养

作为吹奏乐器，每次吹奏完后总会有一些水分留在管内，众所周知，水对木材的侵蚀是相当严重的，对金属也不例外。因此，每次吹奏萨克斯管后，用柔软吸水的布把乐器擦干，保持乐器干燥，以便延长乐器的使用寿命。

萨克斯管音调的变化主要依靠音键和音孔的变化来实现，尤其音键应具备高度的灵活性，应定期滴专用键油以增强它的灵活性并防止锈死。另外，每次吹奏间隙放置乐器时，尽可能避免压迫音键。

31.木管乐器的日常养护要点

演奏前要在接合处涂上少量软木膏润滑，请注意不可在按键上用力，以防按键变形。演奏后应及时清除管内的水分及接合处的残留工分。

并用吸水纸吸干垫片上的水分，以免垫片残留水分而硬化减少使用寿命。每周要用音孔清洁棒清洁按键内侧及间隙的污垢。要先检查每个螺丝是否松动，在按键螺丝部位滴上少量的按键润滑油，注意不要太多。

32.竹笛防爆的日常保养法

竹笛的“爆竹现象”与温度变化、选购乐器、日常保养等方面有一定关系，这是由竹笛的天然属性决定的。夏季竹笛应避免风吹日晒，秋季更应注意受冷发潮，以免竹笛管身变形，出现破裂。

冬季到来切忌竹笛放在暖气旁，因暖气的热能很干燥，对所有竹制管乐器的破坏性最大。因此，对于居住在北方地区靠供暖过冬的竹笛演奏者更应注意，防止竹笛“爆竹现象”的发生。

33.竹制箫的保养法

箫要经常用水冲洗，如果水中加一点盐则效果更好，保持一定湿度。吹完后，用布将箫的内壁擦干（夏季防止发霉），最好收到乐器套或乐器盒中，不要放在直接让风吹的地方。

一旦箫裂了，也不必着急，用胶将裂缝粘好，什么胶都行（乳胶、万能胶、502胶水等），缠上一段线，使裂缝粘好，不致继续裂下去。

有的箫是表皮干裂或外壁裂了一半，内壁没有裂。碰到这种情况，也要及时粘好，否则裂缝越来越大，不处理还会越裂越深，从外壁一直透到内壁，管壁一跑气，箫就吹不响了。

34.玉器的保养要点

1.避免与硬物撞碰。

玉器的硬度虽高，但受碰撞后很容易破裂。有时肉眼虽看不出裂纹，但玉表层内的分子结构已受损坏，产生了暗裂纹，就损害了其完美和收藏价值。

2.避免沾染灰尘、油污。

玉器表面若有灰尘，宜用软毛刷清洁；若有污垢或油渍等附着于玉面，可用温淡的肥皂水刷洗，再用清水洗净。切忌使用化学除油剂。

3.玉器佩挂件不用时要放妥。

玉器首饰不用时，最好放进首饰袋或首饰盒内，以免碰伤。

4.避免与香水、化学药剂、肥皂或人体汗液接触。

因为玉器接触太多的汗液后，即会受到侵蚀，使外层受损，影响本来的鲜艳度，尤其是翡翠、羊脂白玉，更忌汗和油脂。

5.避免阳光长期直射。

主食糕点

1.夏季贮粮的3个妙方

1.密闭防潮法。

大米、面粉、挂面易吸湿变质，故大米宜放在陶瓷、白铁制的容器里，口部加盖盖严；面粉、挂面最好用聚乙烯塑料袋盛装，口部扎紧。

2.日晒过筛法。

花生、大豆易受潮霉变，在存放前应放在日光下连续曝晒几次，每次晒后均用手筛清除杂质和害虫，然后装入塑料袋内密封保存。这样处理后可防霉防虫，保存1年以上。

3.沸水浸泡法。

绿豆、赤豆、豇豆、小豆、蚕豆、豌豆等存放前，可将其浸泡在沸水中，快速搅拌半分钟后，立即倒入冷水里冷却滤干，在日光下曝晒干透，装入瓷坛或铁桶内，再放上几瓣大蒜，可1年不生虫。

2.储存米的6个技巧

1.米具要洁净、严实。最好将米放进缸、坛、桶中，并备有严实的盖。如果用布袋装米，要在布袋外面套一塑料袋，扎紧袋口。

2.将布袋在煮过的花椒水中浸泡，把晾干的大米放在风干后的袋子中，再用纱布包些当年新花椒，分别放在米的上、中、底部。扎紧袋口，这样既防霉变，又能驱虫。

3.将海带和大米按重量1：100的比例混放，每周取出海带晒去潮气，便能保持大米干燥不霉变，并能杀死米虫。

4.在米桶里放几枚螃蟹壳、甲鱼壳或大葱头，同样可以达到防止虫蛀的目的。

5.储存温度以8~15℃之间最佳。

6.将米放在塑料袋中，每次5千克左右，袋口扎紧，放在冰箱冷冻室内48小时后取出，不要立即开口，可杀死害虫。

3.贮玉米防虫蛀妙法两则

方法一：玉米收后不要脱粒，剥皮后将玉米棒挂于干燥通风处，吹干后可保存一年不生虫。

方法二：将玉米粒晒干扬净后，采适量的树叶，如松树、槐树叶等，均匀拌合在玉米粒中。这样贮藏不仅能防玉米生虫子，而且还可防鼠害。

4.巧放花椒贮挂面

将买回来的挂面摊开，充分晾干，装进塑料袋里，再放入一小袋花椒，然后将塑料袋口扎紧。如须食用，取用后再将袋口扎紧，这样可防挂面霉变生虫。

5.短期保鲜蛋糕妙法

要使蛋糕保持几天新鲜，最佳方法是把蛋糕与一片面包放在不透气的罐内，面包一变硬就另换一片新鲜的，没有面包，放一片苹果也同样有效。

6.巧用竹篮子存月饼

月饼不宜在密封的容器内长期存放，更不宜放在铁罐里长期存放。最好的方法是将月饼搭空迭起，放在竹篮子里，挂在通风处。

在25℃的室温下，杏仁、玫瑰、百果等馅的月饼可存放12~15天，芙蓉、豆沙、枣仁等馅的月饼保存时间不超过一星期为宜。

7.用芹菜保持面包新鲜

买回新鲜面包后，一时吃不完，可将面包装入塑料袋，并往袋中放入一两根芹菜，然后扎紧袋口，可使面包保持新鲜的滋味。

鱼肉禽蛋

1.肉馅巧贮存

肉馅如一时用不完，可将其盛在碗里，将表面抹平，再浇上一层熟食油，可隔绝空气，存放在冰箱中1个星期不易变质。

2.鸡肉巧贮存

如是用于油炸的鸡肉，可涂上盐和胡椒，撒上酒，装入塑料袋里，冷冻起来；如是用来清炖的鸡肉，可喷少许酒后，再放入塑料袋冷冻起来。

3.涂油巧妙保存鲜肝

猪肝、羊肝、牛肝等由于件头较大，家庭烹调一次难以食用完，食用不完的鲜肝放置不好就会变色、变干。此时，可以在鲜肝的外面少许地涂上层油，放入冰箱之中，再次食用时，仍可保持原来的鲜嫩。

4.用芥末保鲜鱼肉妙法

芥末不仅是一种调味品，还可用来充当鱼肉的防腐剂。将芥末用水调好，装在一个小碟中，与鲜鱼、鲜肉同时放在一个密闭的容器中，在一般的室温下，鲜鱼、鲜肉可以存放三四天不会变坏。

5.冰箱存鱼的保鲜窍门

买到鱼后，及时打鳞掏腮去内脏，洗净用塑料袋或布袋包严，长期贮存的放入冰箱冷冻室，近日食用的放入冷藏室。用塑料包装可避免鱼体水分不断蒸发，以保其鲜度，同时也避免了鱼腥味对其他食物的影响。

家用冰箱存鱼，保鲜期在4个月以内，时间过长虽不至腐烂，但其鲜香度将逐渐减低。用油炸过的鱼经冰箱冷冻后再制作成菜，其鲜度也大为减小。

6.保存鲜鱼4窍门

方法一：鱼眼睛内神经后面有一条生死线，鱼离开水后，生死线便立即死亡，鱼随之死亡。当买来的活鱼暂不吃时，可用湿纸贴在活鱼眼睛上，可使鱼离开水后持续活3~5个小时。

方法二：把鱼放入88℃的热水中，浸泡2秒钟，鱼的表面变白之后，再贮藏于冰上。这样贮藏的时间比原来可以延长约两倍。

方法三：如果买鲜鱼过多，一时吃不了，不刮鳞，也不用水洗，剖腹摘去内脏后，在冷盐开水中浸泡半天，而后晾干，在鱼鳞、腹内涂抹一层食用植物油，过两三天后食用，仍然鲜美。

方法四：当买到新鲜的活鱼时，可往鱼嘴里灌几滴白酒，然后放在阴暗的地方，盖上能透气的盖，这样可延长鱼的寿命，使之当天不会死。

7.巧用米糠存咸鱼

找一口缸，在缸下面铺上一层薄薄的米糠，将咸鱼摆在上面，再用10厘米厚的米糠覆盖在上面。这样反复将咸鱼埋入米糠中，可以防止咸鱼变味。

8.巧氽鲜虾妙贮存

将鲜虾放入冰箱贮存前，先用开水或油氽一下，这样即使存放时间稍长些，也依旧保持着虾原有的色、味、质。处理后能使虾体内的游离生态、蛋白质、显色物质滞留在细胞内，成为不易变味的固态氨基酸分子，这样可使红色固定，鲜味持久。

9.加大蒜妙存干虾

一下食用不完的干虾如何存放？可将虾子放入布袋中，同时放入两头大蒜，这样虾子不但能久存，而且可以防止虫蛀。

10.存养活蟹的两个方法

方法一：买来的活蟹如想暂放几天再吃，可用大口瓮、坛等器皿，底部铺一层泥，稍放一些水，将蟹放入其中，然后移放在阴凉处。

方法二：如买来的蟹较瘦，想使它肥一点再吃，或暂时贮养着怕瘦下去，可喂些芝麻或打碎的鸡蛋（并加些黄酒），这样能够催肥。

但不能放得太多，以防蟹吃得太多而涨死。

11.蒲包加冰块存蚶的窍门

蚶是水中之物，离水后不久就会死掉，如果保持蚶外壳的泥质，并装入蒲包，在蒲包中放一些小冰块，如此保存，可以使蚶半月不死。

12.加盐可使蛏蛤存活数天

要使蛏、蛤等数天不死，在需要烹调时保持新鲜美味，可在养殖蛏、蛤的清水中加入食盐，盐量要达到近似海水的咸度，蛏、蛤在这种近似海水的淡盐水中生活，可存活数天。

13.塑料袋贮存海参妙法

海参存放不当就会变质，正确的存放方法是将海参晒干透，然后装入双层无毒塑料食品袋，扎紧袋口，挂在通风干燥处，过夏时曝晒几次，这样存放海参就不会变质了。

14.保存海蜇两法

方法一：用盐水、明矾浸泡海蜇。按500克海蜇、50克盐、5克明矾的比例，将盐及明矾用温开水化开，晾凉后倒入坛子中，再把海蜇放入，浸好密封，可保存很长时间。

方法二：从市场上买来的海蜇，不要让它沾上淡水或污物，要用盐一层一层地将它腌起来，存放在干净小口的坛子或罐子里，上面一层要多放些盐，密封好即可。

15.巧妙保存切开后的火腿

火腿切开后，对不吃用的部位，将切口面涂上香油，用食品塑料袋或洁净的纸贴紧包好，存放时，切口面向上，以免走油、虫蛀，产生哈喇味，但是要注意，火腿一经斩开，存放的时间不宜过长。

16.放大蒜巧藏海味

一些海味的干制品，如干鱼、干虾、虾皮、海带，存放期间很容易发霉变质。若在收藏以前，先将海味晾干，剥几瓣大蒜放在罐子下面，再放入海味，将盖盖严，这样存放就不易变质。

17.加白酒存放香肠

香肠很容易酸败而产生异味，如想较长时间存放，可在存放用的坛子中放一杯白酒，将香肠平放在装有酒的杯子周围，放满后在上面再喷洒些白酒，最后把坛口封起来，这样可保持一个夏季香肠都不变质。

还可以直接在香肠上涂一层白酒，放入容器中密封，一般可放置半年不会坏。

18.巧贮鲜蛋窍门3则

方法一：在鸡蛋的外壳上薄薄地涂一层无色的石蜡液体，装入笼屉式塑料蛋箱，放在25℃以下，湿度在80%以下的地方，能够保鲜半年以上。

方法二：在盛放鸡蛋的容器中先放一层谷糠，放一层蛋，再铺一层糠，放一层蛋，如此将容器放满。用这种方法保存，一般几个月不会变质。

方法三：将鲜蛋（质量好的）擦净，在坛或罐的底部撒一层食盐，摆一层鸡蛋（注意鸡蛋摆时要互相隔开），再撒一层盐把鸡蛋盖住，然后再摆一层蛋，撒一层盐。

如此直到坛罐装满为止，最后一层仍要用食盐盖严。用此法保存的鸡蛋，不咸不干，半年内新鲜如故。

19.鸡蛋不能水洗后贮存

鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔，有一层胶状物质封住这些小孔，使细菌不能侵入，蛋内水分也不易蒸发，保护了鸡蛋。

如果用水洗一遍，蛋壳上的胶状物质便溶解在水中，蛋壳小孔全部暴露，细菌和微生物便可从小孔乘虚而入，在蛋内孽生、破坏蛋内组织，新鲜鸡蛋会很快变成坏鸡蛋。

20.蛋竖着放比横着放好

蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下容易脱水，以致失去固定蛋黄的作用。

如果将蛋横着放，由于蛋黄的比重比蛋白小，蛋黄就会上浮形成贴壳蛋和散黄蛋，而蛋大的一头有一个气室，里面有气体，如果竖放，即使是蛋黄上浮后也不会贴近蛋壳，就不会形成贴壳蛋了。

21.鲜蛋不宜直接放入冰箱

从市场上购回的鲜蛋直接放入冰箱蛋架上，这是很不卫生的。因外界污染，蛋壳表面主要有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌。对明显可见禽粪、血斑、污斑的蛋，微生物污染更为严重。这些微生物大都可在低温下生长繁殖。

因此，购回鲜蛋后，应先将留有禽粪、血斑的蛋拣出，用湿布将禽粪、血斑擦后，再放入干燥洁净的食品袋，放入冰箱货架上。

22.食用油的储存原则

食用油经过一段时间后，很容易变质，产生令人不愉快的气味。这是因为油脂会发生自动氧化作用，通过形成过氧化物而造成酸败。油脂的酸败不像食物腐败、霉变那样容易引起人们的注意。当闻到不正常的气味时，油脂的过氧化物含量大约在0.4%，已经大大超过国家标准的数值了。

油脂氧化会产生很多的有毒氧化分解产物。人如果长期摄入已劣化的油脂，会使细胞功能衰竭，诱发多种疾病。日本曾因使用油脂的过氧化值达到7.5%，而造成集体急性中毒事件。在食用市场上的油炸食品时，需特别注意食品的颜色和气味。

喜欢《窍门：生活中来的5000个点子》吗？喜欢吴楚人吗？喜欢就用力顶一下吧！