第56章 物品使用篇(5)

1.流行性感冒期间，关闭门窗，用小锅盛醋在火上慢熬、熏蒸，能杀菌消毒。

2.用两汤匙醋加一汤匙白糖，拌为糖醋汁，频繁打嗝者饮后可止嗝。

3.患龋齿而牙痛者，可用700克花椒、50克陈醋煎后含漱，能缓解疼痛。

4.容易晕船晕车的人，若先喝上一小杯加醋的温开水，途中会舒服得多。

5.夏夜被蚊子、臭虫叮咬后，其痒难忍，在被叮咬的地方涂上一点醋，可消肿止痒。

6.在洗澡水中加点醋，浴后会感觉肌肉轻松，身体舒适，还可消除疲劳。

8.啤酒调味除臭14法

1.一般做凉拌菜时都是用开水将菜烫一下，不妨用啤酒取代开水，将蔬菜浸在啤酒中煮一下，时间不要太长，只要酒一沸腾即可。然后让其冷却食用，菜会更加美味可口。

2.在烹调鱼之前，先将鱼用盐暴腌一下，然后将其浸在啤酒里煮半小时，这样可以去掉鱼的腥味。

3.在做鸡素烧时，不要用水煮而改用啤酒来煮，这样可使菜的味道更加鲜美。

4.烤制小薄面饼时，如果面粉中掺一些啤酒，那么，烤制出来的饼又脆又香。

5.烤面包之前揉面团时，不要放牛奶而以等量的啤酒代之，这样面包不但容易烤制，而且烤好后还有一种类似肉的味道。

6.将宰好的鸡放在盐、胡椒和啤酒中浸1~2小时，可以去掉鸡肉的膻味。

7.在烹调脂肪较多的肉或鱼时，加一杯啤酒，可以去掉油腻的味道，使鱼、肉更爽口。

8.炒肉片或肉丝时，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出的肉片格外鲜嫩，风味尤佳。

9.烹制冻猪肉、排骨等菜肴时，可先用少量啤酒将肉腌渍10分钟左右，用清水冲洗一下再烹制，可去除腥异味。

10.烹制含脂肪较多的肉类、鱼类时，可加少许啤酒，不仅能帮助脂肪溶解，还能产生脂化反应，使菜肴香而不腻。

11.用啤酒代水焖牛肉，异香扑鼻，肉嫩质鲜。

12.做清蒸鸡时，可先将鸡放入20%~25%浓度的啤酒水中腌浸10~15分钟，然后取出蒸熟，味道格外嫩滑可口。

13.清蒸腥味较大的鱼类时，可用啤酒腌浸10~15分钟，蒸熟后，既大减腥味，又鲜嫩味美。

14.啤酒可以用来炖鱼，在炖制过程中，啤酒和鱼能产生酶化反应，香益浓，味更美。

9.如何利用米酒

1.炒鸡蛋放米酒。

炒鸡蛋时加一点米酒，可使鸡蛋鲜嫩松软，光泽鲜艳。

2.使食物变松软。

在冷冻过的食用面包上喷洒一些米酒，再烤一下，可以使面包变得松软。如果用同样的方法蒸一下冷冻过的米饭，也会有同样的效果。

奶酪干了之后会变味。如果将干奶酪切成厚1~2厘米的块状，放在米酒里泡一段时间，然后取出来隔水蒸一下，奶酪就会重新变得柔软。

3.做黄油炒虾肉饭。

做黄油炒虾肉饭时，在炒米的时候加入黄油，同时加上一些米酒，饭肯定不会夹生。

4.使面条团散开。

做冷面时，如果面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。

5.易揭烧焦的锅巴。

饭烧焦时，锅巴很难从锅底上揭下来，如果趁热将上面的饭舀出来，在锅巴上洒些米酒，盖上锅盖闷一会儿，就可以轻巧干净地将锅巴揭下来。

6.减轻食物异味。

做菜时不小心多放了醋，在菜里加一些米酒就可以减轻酸味。

如果感到从市场上买回来的腌鱼太咸，可将鱼洗净后放在米酒中浸泡2~3小时，这样就可以去掉鱼身上的盐分。

如果是用河鱼来做油炸鱼或面拖鱼时，可以在油炸和裹面粉之前，将鱼在米酒中浸一下，这样就可以去掉河鱼特有的泥腥气味。

要使在冰箱里冻过的鱼解冻，只要在鱼身上洒满米酒，鱼很快就能解冻，并且不会有水滴和冷冻臭味。

10.香油妙用指南

1.止咳嗽。

患有气管炎、肺气肿的人，如果在临睡前喝一口香油，第二天早晨起床后再喝一口，当天咳嗽就能明显减少。若天天喝，咳嗽慢慢就能治好。

2.导出误食的异物。

香油是食道粘膜理想的保护剂，大人小孩吞下鸡骨、鱼刺、枣核等异物，喝口香油能使异物顺利滑过食道，防止和减少锐性损伤。

3.误服强酸强碱自救。

误服强酸、强碱或滚烫食物后，可立即喝口香油，这是最及时的自我急救措施，还可有利于下步的医院治疗。

4.使嗓子圆润清亮。

香油能增加声带弹性，使声门张合灵活有力，对教师、演员、翻译、演说家声带疲劳、声音嘶哑、慢性喉炎等有良好的恢复作用。

登台前喝口香油，能使嗓音更加圆润清亮，增加音波频率，发声省力，延长舞台耐受时间。

5.对抽烟喝酒者有益。

一时难以忌烟的人经常喝点香油，可减轻香烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接损伤，改变口中难闻的气味，减少肺部烟斑的形成，部分地阻滞尼古丁的吸收，使之粘附在香油层中随痰液咳出体外。

爱喝烈性酒的人喝点香油，同样可保护口腔、食道、贲门和胃部黏膜。

11.葡萄酒的妙用

1.加热可治感冒。

患感冒时，可将一小杯红葡萄酒在火上加热，打一个鸡蛋在酒里，然后用筷子或匙搅拌一下即停止加热，晾温后便可饮用。在加热后的红葡萄酒里加上一些柠檬汁和砂糖，治疗效果也不错。

2.防粘锅和炒焦。

做油煎鱼时，在锅里喷上小半杯红葡萄酒，可以防止鱼皮粘锅；炒洋葱时，加上一点白葡萄酒（平均一个洋葱加1/4小杯酒），菜就不会炒焦。

3.保持火腿新鲜不腐。

如果从整只火腿上切下一块准备食用时，应将暂不食用的那块火腿上的切口处涂上一些葡萄酒，然后包好放在冰箱里。这样做可以保持火腿新鲜不腐。

4.处理不新鲜的水果。

水果放置的时间太长，即使不腐烂也会干巴巴地变了味。如果将不新鲜的水果放在葡萄酒中，加上些砂糖煮一下，就会发现经过上述处理的水果别有风味。

5.去柿子涩味。

又红又大的柿子十分招人爱，但如果碰到涩的，吃到嘴里则大煞风景。这时就可以从咬开的部分注入白葡萄酒，涩味就会奇迹般地消失。

6.做冰块可解暑。

当使用电冰箱制作冰块时，可以试着在水中掺一些红葡萄酒，然后冻成冰块。这样的冰块放在大麦茶或冷面中食用，解暑效果极佳。

12.橘皮治病解毒10用途

1.将橘子皮和生姜片加水同煎，饮其汤，可治疗胃寒、呕吐。

2.生橘皮30克、甘草6克，煎汤饮服，可治疗乳腺炎。

3.鲜橘皮12克（或干桔皮6克），煎汤服，可治便秘。

4.口嚼生橘皮，可治口臭。

5.柑橘皮煎汤饮或榨汁饮，可醒酒。

6.橘皮煎汤饮，可解鱼蟹之毒。

7.鲜橘皮泡开水，加适量白糖，为橘皮茶，饮后可理气消胀，生津润喉。

8.将鲜橘皮洗净、切块，浸入白酒内，可制成橘皮酒，其味清香醇厚，每日饮少量，可清肺化痰。

9.小儿消化系统功能障碍时，用橘皮熬汤服用，能助小儿消食化滞，增进食欲。

10.成人有食欲不振、胸腹胀痛、痰多等症时，亦可食用橘皮助疗。

13.茶叶的多种用途

1.用茶水易擦净擦亮用品。

用废茶叶洗擦油锅、面盆、盘碗、家具等，容易擦净擦亮。在刚涂过油漆的家具上，用茶叶水轻轻擦拭一遍，家具会变得更光亮且不易脱漆。

2.燃茶叶可驱蚊虫。

冲泡过的茶叶晒干，在夏季的黄昏，用火点燃，可以驱蚊虫，不仅对人体无害，而且会散发淡淡的清香。

3.茶水除异味留芳香。

将饮泡过的茶叶晒干后装在纱布袋内，放在冰箱里，可吸收鱼、肉散发出来的腥味；放在厨房里，可消除烹饪产生的气味；放在厕所里，可消除臭味；还可放在衣柜、鞋箱中消除异味。

在有腥味的器皿内放入一些残茶叶，然后煎数十分钟，腥味便可以去掉。

14.巧用花椒常识

1.防沸油外溢。

用油炸食物，有时油烧沸后会从锅里溢出，可立即放进几粒花椒，沸油就会消下去。

2.驱虫出耳。

有虫子进入耳中时，取花椒用油浸过后，滴入耳内少许，虫即自出。

3.防呢绒料虫蛀。

呢绒料易受虫蛀，只要撒一些花椒水，用熨斗熨平即可；或者用纱布包点新花椒放在衣箱内，均可防止虫蛀。

4.防橱内虫蚁。

厨房内有蚂蚁时，可将数十粒鲜花椒放在橱柜内，能有效防止虫蚁。

5.调味。

花椒具有芳香通窍的作用，是调味品中的主要作料。

炒白菜、芹菜时，投入几粒花椒，待炸至变黑时捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。

用花椒、植物油、酱油制成的“三和油”，浇在凉拌菜上，可使菜香四溢，清爽适口。

煮蒸禽肉时，放入大料、花椒，可使菜肴美味可口。

制成花椒盐蘸着吃，即把花椒放入手勺内，在火上烤至金黄色，与精盐同放在案板上擀为细面，在吃炸丸子、干炸里脊、香酥鸡或香酥羊肉时蘸食。

腌制萝卜丝、芥菜丝、咸菜时放入适量花椒，味道更佳。

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