第17章 销售礼仪：知礼仪，懂进退(4)

举行工作餐讲究吃饭办事两不误，别等到大家都吃饱喝足了才正式开始交谈，这样时间往往不够用，可以在点完菜后就开始。

一般，主客皆可提出终止用餐，若餐间客人一直默默无语或不断看表，都是向主人发出终止用餐的信号，所以主人要掌握好时间，使工作餐适时结束。

行动总结

销售活动不一定要大吃大喝才能谈成，有时候一顿小小的工作餐，就能达到预期的效果，关键要看你懂不懂得工作餐礼仪。

119.使用筷子要注意

筷子是请客户吃饭时经常要用到的一种工具。筷子的正确使用方法是：用右手执筷，右手的大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲地扶住筷子，并且一定要使筷子的两端对齐。此外，在使用筷子时还要注意一些禁忌。

就餐时不可敲筷、掷筷、挥筷、舞筷，这都是有失于传统礼仪规范的无礼行为，特别是在宴请客人时，若发生舞筷的现象，既妨碍客人夹菜进餐，又影响客人进餐的兴致，还会被人见笑轻视。

不可举筷不定，不知道夹什么菜好。同一道菜也不可连夹3次以上。

筷子上沾有汤汁，不能吮吸筷子。筷子上沾有别的食物时，不能夹下一道菜。

不能用筷子把嘴里正嚼着的东西往外撕，或者把筷子当牙签用。也不能把筷子当刀用，用它撕扯肉类菜。

横筷一般表示用餐完毕，客人不能先横筷子。更不能将两只筷子分别摆放在餐具左右，只有在吃绝交饭时才这样摆放。正确的做法是：用餐前，一定要将筷子整齐地码放在饭碗的右侧，用餐后，一定要将其整齐地码放在饭碗的正中。

行动总结

筷子虽小却也隐藏着大学问，正确地使用筷子，明白一些禁忌，有利无害。

120.时刻注意自己的“吃相”

一般来说用餐时要注意以下几点。

用餐前不要旁若无人或傻傻地坐着。也不要眼睛直勾勾地盯着餐桌上的冷盆，显出一副迫不及待、垂涎三尺的样子或者下意识地摆弄餐具。

要等客户先动碗筷用餐后，或听到客户说“大家一块吃吧”后，你再动碗筷。到客户家做客时，不能抢在客户前面用餐。

夹菜时，应从靠近自己的盘边夹起，不要从靠近客户的一边或盘子中间夹起，更不能用筷子在盘子里面翻来倒去地“寻摸”，眼睛也不要紧盯着盘子。一次夹菜不宜过多。

吃东西时要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，而且也是用餐时应该注意的。绝不能狼吞虎咽，这样会给客户留下贪婪的印象。切忌张开大嘴地胡吃海喝，更不能在夹起饭菜时，伸长脖子、伸出舌头去接菜。另外，咀嚼饭菜时，嘴里不要发出“呱唧呱唧”的声音。

用餐时，动作要文雅，夹菜时注意不要碰到邻座，不要把盘里的菜撒在桌子上，不要把汤洒出来。嘴角粘有饭粒时，不要用舌头去舔，而应用餐巾或餐巾纸轻轻抹去。

切忌挑食，不要只夹或迫不及待地将喜欢的菜堆在自己的盘子里。

忌用自己用过的匙、筷给客户夹菜，而应用公匙、公筷为客户分菜。

用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦嘴，当客户示意结束时，才能离席。

行动总结

用餐时要讲究文明礼貌，保持良好的用餐习惯，时刻注意自己的“吃相”才不失礼。

121.吃西餐不失礼

很多销售人员在请外国客户吃西餐时，都会担心“失礼”。其实，只要注意以下几方面的基本礼仪，就可以让你的用餐顺利地进行。

（1）在西方，去餐厅吃饭一般都要事先预约。在预约时，要向被邀客户说明时间和人数，以及对于座位是否有特殊的要求。另外，还可以告诉被邀客户餐宴的目的和预算。被邀客户按照预定时间准时到达，是基本的礼貌。

（2）在外用餐时穿着得体是西方人的常识。一般来说，男士要穿整洁的正式服装并打领带或领结，女士要穿套装和有跟的鞋子。进入餐厅时，男士应为女士开门，请女士先进，并让女士走在自己的前面。

（3）就座时应该从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在刚刚接触到桌子的地方站直，领位者会把椅子推进来，此时便可以顺势坐下来。就餐时，坐姿必须端正，腹部同桌子保持大约一个拳头的距离，背部要尽量贴着椅背，最好避免两脚交叉的坐姿。

（4）选酒。如果你对酒不是很了解，最好告诉服务员自己喜爱的酒类口味、挑选的菜色以及预算，请他帮忙挑选。

（5）其他礼仪。席上咳嗽、打喷嚏，应注意用手或用自己的手帕捂住鼻子和嘴，离开座位一会儿，这样就不会失礼。离席时，适当清理桌上的餐具，轻轻拉开椅子，互相祝愿，再离开。

行动总结

吃的礼节，不同的国家或文化常存在着许多差异，你认为挺礼貌的举动，如代客夹菜、劝酒，欧洲人可能感到很不文雅；尽管有许多不同，但还是有许多规则是大多数国家通用的礼节。为了您在吃西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。

122.结账要有礼

首先要明白该谁结账。一般请客户吃饭当然由主人结账。若主人方面有上下级不同的人参加，要由下属完成结账工作。

饭毕准备离开时，一般用暗示的方法召唤服务员过来。如可利用服务人员经过你身边的机会，轻声唤住他，很有礼貌地告诉他：“请帮我们结账。”或打手势示意服务员自己要结账。若服务员一时走不过来，不妨耐心等一两分钟。切记不可大声呼叫打扰其他客人的兴致，也不可手握钞票举得高高地挥来挥去。

结账地点的选择，除非餐厅有特别的规定，一般在自己的座位即可。因为跑到柜台前掏钱结账很不雅观。而且结账时须知，虽然国内没有小费，有时其实已经算进服务费，在国外就不同了，尤其是欧美国家，都要付整个消费的10%至15%的小费。

结账时还要注意一个问题，即别忘带足现金。虽然人们已经越来越习惯于刷卡消费，但实际上大部分中国餐厅还是收现金的，所以千万不要出现因现金不够而出现尴尬的局面。万一不小心真的出现了这种情况，不要让你的客户知道以免被误会请客诚心不足。可找借口让他们先行离开，再打电话让朋友或家人送钱来。

还有些细节问题要注意。对服务生要礼貌，虽然“顾客是上帝”，但不要以上帝的身份对待服务生。服务生送来账单时，经查无误准备付账时，要把钱放在结账的夹子里，再用账单将钱盖住，不要让客人看见或者猜到账单的金额；被请的人也不要主动看账单或询问付账的金额。此外，被请的人切记不要在请客的人正在付账的时候对其表示感谢，而应在餐厅外表示感谢。

行动总结

在餐厅吃饭，结账并不仅仅是花钱的问题，而且关系到脸面。所以如何大大方方地结账，给客户留下一个好印象，也是重要的餐饮礼仪。

123.送礼需要掌握礼仪

一般来说，送礼需要注意以下礼仪。

送礼前应了解受礼人的身份、爱好、民族习惯，免得送礼送出麻烦来。例如，给信奉伊斯兰教的客户送去有猪的形象作装饰图案的礼品，可能会让人轰出来；给文化素养高的客户送去一幅蹩脚的书画就很没趣。

礼物要轻重得当。礼物太轻，又意义不大，很容易让客户误解为瞧不起他，尤其是对关系不算亲密的客户，更是如此，而且如果礼太轻想促成交易难度较大，成功的可能几乎为零。但是，礼物太贵重，又会使接受礼物的客户有受贿之嫌，特别是政府人员更应注意。因此，礼物的轻重选择以对方能够愉快接受为尺度，争取做到少花钱，多办事；多花钱办好事。

送礼的时间间隔也很有讲究，过频过繁或间隔过长都不合适。一般来说，以选择重要节日、喜庆、寿诞送礼为宜，送礼的既不显得突兀虚套，受礼的收着也心安理得，两全其美。

另外，根据对方的兴趣爱好选择富有意义、耐人寻味、品质不凡却不显山露水的礼品是最好的礼品，因此，选择礼物时要考虑它的思想性、艺术性、趣味性、纪念性等多方面的因素，力求别出心裁，不落俗套。

行动总结

销售活动中，送礼是常有的事情。但是送礼也要讲究艺术，讲究礼仪，送给谁、送什么、怎么送都很有讲究，绝不能瞎送、胡送、滥送。

124.微笑也是一种礼仪

微笑是一种面露喜色而又不发出明显笑声的面部表情，是销售过程中最基本、也是最重要的礼仪。

有人把笑容比作商务交往的润滑剂。在商务交往中，谁也不明白此刻对方正在想什么。但不论对方处于什么样的心情，都不会对一个满脸笑容的人有情绪，这叫作“伸手不打笑脸人”。

一般人看到一个面带微笑的人，会得出这样几种心理暗示：这个人心情正好，我可以走向前与他说几句；这个人看起来很友善，应该比较好交往，我不妨去试试看；这个人这么高兴，有什么好事发生？我也去感受一下他的快乐；这个人生活看起来不错，我去结识一下；这个人比较乐观自信，跟他聊天应该是个不错的主意。

由此可见，微笑可向别人发出多种友好的信号，从而拉近了人与人之间的心理距离。

微笑虽然有诸多好处，但切忌笑里藏刀、皮笑肉不笑、笑面虎等带有消极意义的笑容，只有发自内心、毫无矫饰的笑容才具有感染力。人们普遍认同的微笑应该是：五官不发生显着的颤动和位移，额部肌肉收缩，眉位提高，眉毛展开略成弯月形，面部笑肌有意识地收缩，双唇的开合不易过大，牙齿以不露出为佳，嘴角稍微用力向两侧拉直使嘴角呈船形。只有这种面部表情才是令人愉快笑容，也才能起到社交通行证的作用。

行动总结

微微一笑并不难，却可以产生无与伦比的功效。

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