第14章 选择瘦身饮食(7)

“吃醋”并不止是情侣的专利，每一个人都可以经常吃醋，食醋中含有氨基酸、有机酸等。氨基酸能促进体内过多的脂肪转化为能量，有利于促使蛋白质和糖类顺利代谢而达到瘦身的目的。而且食醋还有利于生津开胃，加强胃的消化功能，能降低脂肪类食物的油脂。

所以，吃醋不但可以使人身体健康，还可以瘦身，令皮肤和头发更加亮丽。如果怕醋的酸味，不必担心，因为有很多方法可以令醋变成美味。

只要方法对，吃醋就是一种“美德”，下面就向瘦身者公开独家吃醋秘方。

1.醋洋葱自然瘦身法。

这是一个很好的瘦身方法，好处是简单、便宜，毋须严谨节食和运动，也可以自然地瘦下来，因为它可以帮助人体燃烧体内多余的脂肪，防止脂肪积聚，而且洋葱含有丰富的食物纤维，有助于大肠的蠕动。

取洋葱1个（中等大小，大约160~200克）、天然蜂蜜1杯半（约23毫升）、盐少许。

将洋葱去皮，切薄片，用冷水浸一会儿，然后隔去水分。将醋及盐放入煲内，加热至摄氏36度，熄火，加入蜂蜜，徐徐搅拌，使它溶解，加入洋葱。变凉后把洋葱和醋放入密封容器内，放在冰柜冷藏1星期后，便可开始食用。

早晚吃一次，每次大约吃60克，如果觉得太多的话，可改为一天吃一次，但见效的时间会相对地变长。虽然用这方法瘦身毋须控制食量，但最好也要维持营养的均衡摄入。如果想更快见效，可以做些轻便运动，如慢速跑步等。

浸过洋葱的醋，由于有部分洋葱的养分溶解在其中，加上蜂蜜有滋润作用，能减少醋的刺激性，所以吃醋洋葱的时候，不妨每日饮用1小杯（约10~20毫升）浸过洋葱的醋，分早晚两次饮用，也可以一次喝完。不过，只浸过洋葱1~2日的醋不宜饮用，因为其刺激性仍很强。

2.醋黄豆瘦身疗法。

黄豆本身就是一款不错的瘦身食品，而醋中的柠檬酸等可防止脂肪合成，促进脂肪分解，防止肥胖。食醋和黄豆两者合用，效果更佳。醋黄豆中的皂素能排除贴在血管壁上的脂肪，醋黄豆中的不饱和脂肪酸，有减少引起动脉硬化的胆固醇的作用。因此，醋黄豆疗法不仅可以瘦身，也可以预防治疗动脉硬化。

醋豆制作十分简单，挑选饱满完好的黄豆，用清水将其淘冼干净，晒干。然后倒在炒锅中炒20~30分钟，要用小火，不要把黄豆炒焦了，但要炒熟，炒至金黄色最佳。

找个清洁而无水分的大口空瓶或罐子，把炒熟的黄豆放入，分量约占瓶或罐的1/3，倒入食醋，加满瓶可以服用。每天早晚各吃半汤匙或5~6粒醋豆。如有人实在受不了食醋的酸味，可放入适量的蜂蜜调节。

据临床报道，食醋黄豆瘦身还有一明显优越性，即对身体损害很小或没有损害。它不会造成因瘦身而出现的黑眼圈、皮皱增加、增深等不良后果。

3.醋黑豆瘦身疗法。

黑豆含有丰富的食物纤维，有助于改善便秘，它所含的维生素B1及维生素E可恢复体力和改善皮肤状况，另外黑豆亦有瘦身的作用。

取黑豆100克，糙米醋300毫升，将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。

煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3和2/3。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用（需时约1日）。每天吃30粒，不久即可见到效果。

4.米醋。

取米醋20克/剂，每日服用2次。

5.香醋蛋。

取鸡蛋一个，香醋浸蛋液500克。

将鸡蛋洗干净，整只放入大口瓶中，倒入香醋浸蛋液500克。将瓶口密封置于阴凉处，30天后，蛋壳消失。用筷子将蛋皮捅破，搅拌均匀即可。

每日2次，每次20克香醋蛋液加20克凉开水混合饮用，有去斑瘦身的功效。

6.花生醋。

取花生米400克，香醋500克。将干净的花生米放入瓶内，倒入香醋浸泡，将瓶口密封，阴凉处放一周即可。

每日早晨空腹吃花生米12粒，连续服用1个月。

高丽菜汤瘦身法

喝高丽菜汤瘦身时下在美国非常流行。它是最具饱腹感、对瘦身最有效的汤类之一。但是高丽菜燃烧脂肪的功用较差，对水肿虚胖的人而言，瘦身效果并不如预期的大。

肠胃较虚弱的人也有腹泻的可能性。所以，对于一般的瘦身者，最好的办法是每天喝两大碗，再配合健康均衡的饮食，这样子就可以让体重缓慢地减下来。

高丽菜汤制作方法如下：

取一颗与成人的头一般大小的高丽菜，洋葱6个，青椒2个，芹菜一小把，西红柿酱一小瓶，高汤罐头一瓶。

将半颗或1/4颗高丽菜切好，与其他蔬菜一起放进锅中，在锅中倒入八分满的水，水不要太满，以免煮沸时溢出锅外。

用高汤或西红柿酱调味，果菜汁的调味效果更棒，用小火慢慢熬煮成蔬菜汤即可。

肥胖者还可以围绕高丽菜汤来制定如下的一周瘦身菜单：

周一。

搭配香蕉以外的水果。

周二。

多吃烫青菜，晚餐吃烤土豆（涂奶油）。

周三。

水果、烫青菜。

周四。

8根香蕉和脱脂牛奶。

周五。

6颗西红柿和280克牛肉或鸡肉。

周六。

280克牛肉、鸡肉或鱼。

周日。

不加糖的果汁、烫青菜。

鸡尾酒瘦身法

多喝酒（主要是白酒和啤酒）常常能引起肥胖，酒能兴奋精神，消除疲劳，少饮有利，多饮弊多，要根据自己的体质差异，适量而有节制地饮酒，并少吃一些主食，才能达到兴利除弊的目的。

在法国，喝鸡尾酒却是一个例外。法国是名酒白兰地和香槟的故乡，酒店遍布法国城乡。法国人非常喜欢调配鸡尾酒，正是由于法国人对酒的这种执着和偏爱，才使他们创造出了一套用鸡尾酒来瘦身的特殊瘦身方法。

鸡尾酒瘦身并无特定的配方，它所含的主要成分有着如下功能。

淀粉酵素抑制剂。

可减少淀粉吸收。

脂肪酵素抑制剂。

可减低脂肪吸收。

糖质调节剂。

可阻碍体内多余糖类形成脂肪，加速脂肪燃烧。

甲壳素。

吸附油脂，增强免疫力，改变体质。

车前子。

利尿并提供纤维延缓胃排空，产生饱腹感，降低食欲。

纤体精华露。

活化腺嘌呤核甘酸，促进三酸甘油酯分解成甘油及游离脂肪酸，促进脂肪燃烧。

HCA氢基枸橼酸。

抑制新脂肪合成，脂肪合成降低、肝糖增加、易饱，可间接抑制食欲。

铬。

提高代谢速率，减少蛋白质分解，增加蛋白质合成。

绿茶。

抑制脂肪分解酵素作用，有排脂之效。

膳食纤维。

抑制食欲，降低热量摄取。

使用鸡尾酒瘦身法，事先仍需要依照体质做谨慎的评估。最好找美容瘦身的专业人士，来量身订制合适的剂量和混合种类。

鸡尾酒瘦身法的瘦身效果显著，而且几乎没有任何痛苦。更重要的是，这种瘦身方式就像是法国人的饮食习惯一样，已经融入到了他们的生活当中，所以，这种瘦身方法深受法国瘦身者的喜爱。

可以瘦身的点心

瘦身者如果能掌握以下几个要点，就不必对点心敬而远之了，有的点心还真可以帮助瘦身。例如，与其减少点心的分量，不如选择低热量的点心；少吃鲜奶油、奶油等，以减少脂肪量；以日式甜点取代西式甜点，以果冻取代冰淇淋，虽然都是甜点，但前者的热量较低。

以下一些点心可以让瘦身者达到瘦身的目的。

1.优酷乳瘦身法。

以新鲜水果配以低脂优酷乳来食用的方法，就是优酷乳瘦身法。它食用方便，不伤身体。如果是上班、上学忙碌的瘦身者，可以考虑用优酷乳瘦身法来帮助瘦身。

采用优酷乳瘦身法的人，千万别吃太多水果，避免有些水果热量太高。另外，必须注意采取优酷乳瘦身法后，不宜马上吃太油腻的食物，应吃些流质食物，如牛奶、稀饭等。

优酷乳瘦身法的具体实施方法如下：

早上：新鲜水果，适量地吃，尽量不要吃得太饱。

中午：喝优酷乳250克，最好是低脂、原味、有AB优菌的。

晚上：喝优酷乳250克。

若是感觉肚子很饿，可以吃适量水果，喝白开水，但是不可以喝饮料。

2.酸乳酪冻。

将蛋白1个打成泡沫，加1大杯糖（最好用砂糖或黑砂糖）搅拌。将200克的纯酸乳酪倒入。然后将切丁的苹果、梨子、哈密瓜等放入混合，再倒入容器中，放进冰箱1~2小时使之凝固。

食用时，可加草莓或奇异果（猕猴桃），若嫌不够甜，可酌量添加蜂蜜。

3.海带冻。

将裙带菜浸泡后，用热水汆汤并切片，琼脂用水泡软，充分拧干并撕碎，加入海带高汤混煮。煮开后加入切片的裙带菜进去，然后倒入容器中使之冷却凝固。

食用时，可随喜好加点醋或海苔。

重新认识巧克力

对于众多的女性朋友而言，巧克力是捉摸不定的。虽然她们并没有足够的科学理论支撑自己对巧克力的看法，但她们还是按照人们对巧克力惯有的认识，认为巧克力就是导致肥胖的天敌。所以，很多白领丽人只有在情人节这天才敢品尝一小块巧克力，尽管心里喜欢得恨不能长出牙来。

不仅成年女性对巧克力常常敬而远之，儿童也因为成年人的管制对巧克力可望而不可及，因为人们将巧克力和不良饮食习惯、损害儿童牙齿联系在一起，诸如引起蛀牙、上火，含有对人体有害的咖啡因，使人过度亢奋等。

当然，最不可饶恕的就是它给人带来可恶的肥胖。于是，具有独特香甜口味的巧克力成了众多白领们又爱又恨的零食。

然而，科学的研究又是怎样的呢？据相关专家研究发现，巧克力有同红酒、茶叶、水果、蔬菜一样的对健康有益的化学物质。目前，英国、美国多家杂志刊登了“巧克力对人体有益”这一消息，终于使巧克力“沉冤昭雪”。这些研究为人们认识巧克力提供了全新的视角，其中最精彩的科学论述包括如下两个方面。

1.关于巧克力导致龋齿。

许多父母反对孩子们吃巧克力的理由，就是认为巧克力会损害牙齿，容易导致烂牙，人们会不由分说地把含糖分多的食品，划入到损害牙齿的元凶之列。

然而，美国牙科中心的研究者们却认为事实并非如此。他们指出，牛奶巧克力和巧克力曲奇属于最少引起龋齿的零食。牛奶、巧克力富含蛋白质、钙、磷酸盐和其他矿物质，这些物质对牙齿的珐琅质能起到保护作用。而且，牛奶巧克力在口腔中停留的时间比其他糖果相对要短些。研究者们根据这些因素认为，吃牛奶巧克力而生龋齿的可能性更小些。

2.关于巧克力导致肥胖。

大多数人认为，食用巧克力等于将大堆的脂肪往自己身体内存放，所以将巧克力列入避之则吉的食品。

然而，巧克力的含糖量低于大多数糖果的平均含糖水平。其实，如果想要控制体重，首先应该做的是控制每天总的热量摄入，以及身体活动中的热量支出。巧克力中所含的热量其实不高，一块40克左右的巧克力约含210卡路里热量。

巧克力中的热量大多来自用来使巧克力具有独特的平滑感和快速溶化特性的可可脂，可可脂是可可豆中自然产生的脂肪。科学研究的结果表明，尽管可可脂有很高的饱和脂肪含量，但不会像其他饱和脂肪那样会增加人体中的胆固醇，因为它同时有很高的硬脂酸含量，而硬脂酸可以降低血液中的胆固醇含量。

巧克力能使体质虚弱的病人体重上升。巧克力中丰富的营养成分，比如蛋白质、核黄素、钙、铁等，都能使虚弱的病人得到营养补充。但由于过甜的巧克力容易致痰，因此患有呼吸道疾病的病人不宜进食。

从以上的科学研究结果中可以知道，传统观念中认为巧克力会使人肥胖的说法是不正确的。更令人惊喜的是，研究者还发现，巧克力不仅不会增加脂肪使人肥胖，反过来还可以减肥瘦身。

这里有一个参考方法，不妨一试：

早餐进食水果和巧克力，午餐进食巧克力，直到有饱胀感。下午一旦有饿的感觉，就继续进食巧克力，同时可以辅以水果，晚餐正常饮食。

这样为期一周，但到第4天时可减少进食巧克力，逐渐恢复正常饮食，但如果要保持身材苗条，控制饮食并不是最好的方法，辅以健康的生活方式才是最关键的。

作为最美味的营养保健品，巧克力的受欢迎程度不可小瞧。所以，面对自己如此心仪的零食，不要总是欲爱不能，欲罢还休，可以坦然地接受它，科学地食用，不要在吃了之后产生对肥胖的恐惧感。

肥胖合并症的饮食需求

肥胖患者经常伴有其他病症的出现，当肥胖合并了其他病症时，该怎样选择瘦身食物呢？

1.肥胖合并慢性支气管炎时。

由于全身肥胖，一般抗菌素的用药效果都受到了很大的影响。因此，当肥胖者合并慢性支气管炎时，就应当注意饮食的调理。

肥胖者合并慢性支气管炎的饮食要求，一般以清淡为宜，少食油腻之品，适当增加化痰行气的食品，如萝卜籽（莱菔子）、炒芝麻、盐、白梨、橘子等。

痰液较多的，可服薏米粥等。病情较重时，应配合使用化痰中药。

2.肥胖合并睡眠—呼吸暂停时。

患有睡眠—呼吸暂停综合症时，由于患者的腹部脂肪堆积较多，病人常因呼吸困难而喘不过气来，有的病人还会合并脂肪肝。因此，减轻腹部脂肪的堆积是一项很重要的措施。

鉴于此，睡眠—呼吸暂停综合症患者的瘦身食品，应以减少脂肪堆积为主。可选减肥茶、减肥酥，严重的病人可适当使用食欲抑制剂。必要时，可用低能量饮食，配合中药治疗会明显改善症状。

3.肥胖合并高血压时。

轻度肥胖的人合并高血压，开始时血压并不十分高，但血压波动十分明显，此时就应到医院进行一次系统的检查。经过3次以上检查血压仍然很高者，应当少量服用药物。

同时选择饮食治疗，平素多吃一些粗纤维的食物，如芹菜、笋、萝卜等。同时服用降压药物，这一时期中药治疗的效果也是比较好的。

4.肥胖合并脂肪肝。

肥胖合并脂肪肝时，在饮食上应当减少糖类饮料的用量，减少含糖较多的饮食，多吃粗纤维蔬菜，戒酒。

5.肥胖合并肾脏疾病时。

肾脏疾病有严格的饮食要求，肥胖合并肾脏病时，肾脏的泌尿功能受到了一定的影响，所以，饮食治疗的基本点是保证排尿功能正常。

从瘦身的角度来看，食用任何一种饮食，都应以不损害肾功能为前提，这是对肥胖合并肾脏疾病饮食治疗的基本要求。

6.肥胖合并便秘时。

肥胖合并便秘，应选择具有良好通便作用的饮食，而且这种饮食能够降低血脂，滋润肠道，不给正常的生活带来麻烦。

根据专家意见，肥胖合并便秘的食品应以粗纤维为主，含糖量相对较少，如绿豆糕、米饭等，蔬菜以芹菜、萝卜、菠菜、白菜、甘蓝等为主。饮料要用有助于消化的山楂汁、杏仁露、椰子汁等，也可用番泻叶适量经常泡水喝。

7.肥胖合并肛肠疾病时。

肥胖合并肛肠疾病，应当注意饮食的结构，当痔疮、肛裂伴有出血时，应当忌食辛辣食物，可以吃一些寒凉的食品，以促进排便。比如可以用山楂糕、果丹皮、鲜梨汁等。手术以后应当严格遵照医嘱选择饮料。

8.肥胖合并冠心病时。

肥胖人合并冠心病时要注意饮食，可以早餐饮用米粥、豆浆，中餐为蔬菜类、低糖饮食，晚餐以低脂肪饮食为宜，可以适当少吃一些主食，严重肥胖合并冠心病者应以素食为主，尤其是入睡前不要进食。

改变不良的饮食习惯

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