第52章 儿科病药膳(3)

【用料】桑螵蛸5个，山萸肉、菟丝子、覆盆子、益智仁各5克，糯米50克，白糖少许。

【制作】将上药共煎，取汁去渣，再加入糯米煮粥，然后调入白糖稍煮片刻，待粥稠即可。每日早、晚餐温热服。

【功效】补肾助阳，固精缩尿。适用于小儿遗尿，尿频等症。对成人遗精也有效。

7.白果羊肾粥

【用料】白果10~15克，羊肾1个，羊肉、粳米各50克，葱白3克。

【制作】将羊肾洗净，去脂膜，切成细丁，葱白洗净切成细截，羊肉洗净，白果、粳米淘净，再将它们一同放入锅内，加水适量熬粥，待肉熟米烂成粥时即成。吃羊肾、羊肉、白果，喝粥，每日2次，温热食。

【功效】适用于小儿遗尿。

8.韭菜根粥

【用料】鲜韭菜根25克，粳米50克，白糖适量。

【制作】将鲜韭菜根洗净后，放入干净纱布中绞取汁液。先煮粳米为粥。待粥沸后，加入韭菜根汁再煮即成，加入白糖调味。温热食，每日2次，连服10日。

【功效】补肾温中，壮阳止遗。适用于小儿遗尿。

9.麻雀粥

【用料】麻雀5只（最好在11月至次年2月间捉取食用），白酒20毫升，糯米100克，葱白3根。

【制作】将麻雀去毛及内脏，洗净炒熟，放白酒稍煮，加水适量入糯米煮粥，粥熟时加葱白，再煮一两沸即可。每日服食2次。

【功效】益肾壮阳，补命门火衰。治下元虚冷、肾虚多尿、腰膝酸软等症。此粥对老人、小儿肾阳不足、小便频数等症有效。

10.高粱粥

【用料】桑螵蛸20克，高粱米50~100克。

【制作】将桑螵蛸用清水煎熬3次，过滤后收集液500毫升，将高粱米淘洗干净，放入锅内，掺入桑螵蛸的汁，置火上煮成粥，至高粱米煮烂即成。每日2次，早晚温服。

【功效】健脾补肾，止遗尿。适用于肾气不足，营养失调，小儿遗尿，小便频数者。

11.菟丝螵蛸止遗粥

【用料】菟丝子10克，桑螵蛸10~12克，覆盆子10克，五味子6克，粳米50克，白糖适量。

【制作】将上4味药水煎，取汁去渣，加入粳米煮粥，加白糖调味。每日2次，温热服。

【功效】补肾，固摄，止遗。适用于肾虚所致的遗尿，及成人遗精、滑精等症。

12.鱼鳔黄芪羊肉粥

【用料】黄芪、鱼鳔各30克，精羊肉40克，粳米30~50克，精盐适量，葱白1根，生姜1片。

【制作】将精羊肉洗净后切细，然后与鱼鳔、黄芪、粳米共煮粥，待将成时，再加入精盐、生姜、葱白煮为稀粥。捞出黄芪。每日2次，温热食，吃肉喝粥。

【功效】补肾助阳，健脾益气。适用于小便频数，夜间多尿，遗尿，畏寒，乏力等症。

13.益智缩尿茶

【用料】益智仁、金樱子各6克，乌药5克。

【制作】将上3味药加水1碗，煎成半碗即成。代茶徐徐服，每日1剂。

【功效】补肾，祛寒止遗。适用于遗尿及肾虚尿多清长等症。

小儿发育不良

1.芝麻椒盐虾

【用料】鲜虾仁200克，鸡蛋2个，白芝麻20克，香油50毫升，淀粉75克，味精3克，花椒、精盐、水各适量。

【制作】将白芝麻洗净，沥干，放热锅中炒香；花椒炒焦，加入精盐混匀后再共炒，磨成粉末；将鲜虾仁洗净、沥干；鸡蛋打破，倒入一大碗中搅匀，加入淀粉、精盐、味精和少量水共调成糊，随之放入鲜虾仁、拌匀。最后将锅置中火上，待锅热加入香油，当烧至五成热时再陆续放入鲜虾仁，使炸成柿黄色时起锅，在虾仁上撒上芝麻椒盐即成。任意食，佐餐食。

【功效】补肾壮阳。富含钙、磷等营养素，有助于青少年发育成长。

2.海带花生排骨汤

【用料】海带200克，花生米100克，猪（牛）排骨300克，精盐适量，醋、味精各少许。

【制作】将海带、花生米、猪排骨分别洗净，猪排骨剁成块，海带稍加醋浸泡片刻并切成片或丝。花生米用热水泡涨，去除内皮。锅加水，先放入猪排骨、花生米，旺火煮沸后去除水上浮沫，加入海带，改用中火保持一定沸度继续煮半小时至1小时，直至猪排骨肉熟、易脱骨时加入精盐、味精调味即可。佐餐食。

【功效】强身健体，补脑益智。食物中除含丰富优质蛋白质、不饱和脂肪酸外，还富含钙、磷、铁、碘及维生素E等极有益于促进生长发育的物质，最适合青少年定期或不定期食用。

3.蛋烘糕

【用料】鸡蛋8个，白糖300克，面粉500克。

【制作】将鸡蛋打碎，去壳，放碗中。面粉盛入面盆，加入白糖、鸡蛋及清水适量，打匀后倒入模具内，上烤箱烤熟即可。当点心食。

【功效】补虚壮力。适用于身体虚弱，小儿发育不良等症。

4.栗子泥

【用料】生板栗500克，白糖250克。

【制作】将栗子放铝锅内加水煮半小时，待冷，去壳后放碗内再蒸半小时，趁热加糖，压成泥状。当点心随意服食。

【功效】补肾养胃，强筋壮骨。可作为儿童及青少年的保健膳食。

5.金针增智粥

【用料】金针菇、糯米、精盐各适量。

【制作】将金针菇洗净切碎，脱水熟化；糯米熟化；按每50克熟化的糯米加脱水熟化的金针菇干品5克的比例混合，加精盐，以食品包装袋包装。滚开水冲泡，闷5分钟后即可食。

【功效】益智增慧。金针菇含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素及多种氨基酸和核酸等，对增强儿童记忆力、开发智力、增加身高和体重有益。本药膳可作为早餐或课间餐食用，能提高儿童智力，促进其生长发育。

6.胡麻粥

【用料】胡麻60克，粳米100克。

【制作】将胡麻去皮蒸熟，微火炒香，研末与粳米煮粥，煮至粥汁黏稠为度。随意服食。

【功效】补肝肾，润五脏，防衰老，促发育。适用于肝肾不足，筋骨软弱无力，须发早白，视物昏花，小儿发育不良等症。

小儿佝偻病

1.龙骨荷包蛋

【用料】生龙骨30克，鸡蛋3个。

【制作】将生龙骨久煎取汁，打入鸡蛋，做成荷包蛋。第二次再将生龙骨30克，与第一次用过的生龙骨同煎，取药汁煮荷包蛋。吃鸡蛋，饮汤。每日1剂。

【功效】滋阴敛汗，壮骨安神。适用于佝偻病，表现为多汗易惊，夜寐不宁，神疲消瘦，手足心热或低热，咽痛等症。

2.清炖二骨汤

【用料】猪骨500克，乌鱼骨250克，精盐适量。

【制作】将猪骨、乌鱼骨洗净，砸碎，入锅加清水适量，炖成白色浓汤，弃渣，加精盐调味即可。喝汤。每日1~2次，可经常食用。

【功效】补虚益肾，补充钙质。适用于小儿软骨病，表现为出牙不齐，发育缓慢，头颅畸形等症。

3.核桃栗子羹

【用料】核桃肉500克，栗子50克，白糖适量。

【制作】先将栗子炒熟去壳，将熟栗子与核桃肉一同捣烂如泥，再加白糖拌匀即成。不拘时服，宜常食。

【功效】补肾强身壮骨。适用于佝偻病，表现为肌肉松弛，头颅骨软，囟门迟闭而大，面目多汗，神疲易惊，头发稀少等症。

4.牡蛎面条

【用料】鲜牡蛎肉100克，面条适量。

【制作】将鲜牡蛎肉、面条及调味品一齐煮熟。当点心吃。

【功效】强健筋骨。适用于小儿佝偻病。

5.龙牡粥

【用料】龙骨、牡蛎各30克，山茱萸10克，粳米100克。

【制作】将龙骨、牡蛎打碎煮约1小时，再加山茱萸煎半小时，用纱布过滤，滗出药汁，再煎，提取药汁2次（每次煎煮约40分钟），把3次药汁合并在一起。粳米淘净入锅，倒入药汁，加适量水煮粥。分成2份，每日早、晚食用，宜常服食。

【功效】补益脾胃，壮骨敛汗，镇惊安神。适用于佝偻病，表现为面色无华，神疲消瘦，夜惊多梦，头发稀少，鸡胸龟背，筋骨酸软等症。

6.蛋壳粉粥

【用料】鸡蛋壳30~50克，粳米50克，麦芽、谷芽各10克，白糖少许。

【制作】将鸡蛋壳洗净，研成极细粉末；粳米、谷芽、麦芽淘洗净，入锅，加水适量。先用武火煮沸，后用文火熬煮，粥将熟时放入鸡蛋壳粉、白糖，再煮3~5分钟即可。每日分2~3次服。

【功效】补五脏，壮骨力。适用于小儿佝偻病，表现为肌肉松弛，神疲消瘦，头颅骨软，囟门迟闭而大，汗多易惊等症。

7.补虚正气粥

【用料】炙黄芪60克，人参5克，粳米150克，白糖10克。

【制作】将黄芪、人参切片，用冷开水浸泡半小时，入锅煎沸后改用文火煎成浓汁，取汁后再加冷水如上法煎取二汁去渣，将两次药汁合并，用药汁与粳米一起煮粥，粥成加白糖，稍煮即成。早晚服用。

【功效】益气健脾。适用于预防佝偻病。

8.芝麻鱼豆粉

【用料】油炸小黄鱼、炒熟黄豆各500克，芝麻酱250克。

【制作】将油炸小黄鱼、炒熟黄豆共研细末，过筛，加芝麻酱调匀。每次1小匙，每日3次，白开水送服，连续服用1~2年。

【功效】补钙壮骨。适用于预防佝偻病。

9.胎盘蛋壳粉

【用料】胎盘粉、蛋壳粉等量。

【制作】将上2味混合。每次1.5~3克，每日2次，温开水送服。

【功效】适用于佝偻病，行走迟等症。

小儿肠道寄生虫

1.糖蜜南瓜子

【用料】新鲜南瓜子150~200克，冰糖50克或蜂蜜30克。

【制作】将新鲜南瓜子剥取南瓜子仁100克左右，放入研钵内，加入冷开水少许，研烂如糊状，加入冰糖或蜂蜜一同拌匀即可。空腹顿服，每日2次。

【功效】杀虫。适用于小儿蛔虫病，也可用于小儿绦虫病。

2.炒使君子

【用料】使君子250克。

【制作】将个大、颗粒饱满、种仁色黄、味香而带油性的使君子，去壳取其仁，放入锅内，炒至香脆。用于治疗小儿蛲虫病，每日6~15粒，分2次于饭前半小时嚼食，连用15日为1个疗程，隔月再服1个疗程。用于治疗小儿蛔虫病，按每岁1粒计，于空腹时1次嚼食，连用2~3日。

【功效】杀虫，消积，健脾。适用于小儿蛲虫病，小儿蛔虫病。

3.炒香榧

【用料】香榧子250克。

【制作】将香榧子除去肉质外皮，取出种子，晒干。再将香榧子仁微炒至外表褐黑，内仁黄黑，发出焦香味为度。吃榧子仁。每日10~15克，连吃15~30日，直至大便中钩虫卵消失为止。

【功效】消积杀虫。适用于小儿钩虫病。

4.驱虫糖

【用料】牵牛子60克，槟榔30克，使君子肉50粒，白砂糖适量。

【制作】将牵牛子放入锅内炒香后研末；使君子肉微炒后，取出，同槟榔一并研成细末，将3味药粉混匀。每次用药末3~5克同白糖适量和匀后1次服下，每日1次，连用2~3日，直至蛔虫被驱出。

【功效】杀虫驱蛔。适用于小儿蛔虫病。

5.驱虫丸茶

【用料】茶叶、雷丸、三棱各9克，白砂糖10克，精盐3克。

【制作】先将茶叶、雷丸、三棱研为末，和匀；再将精盐、白砂糖加水适量煎好后，调和上3味药末为丸即可。每次取药丸3克，晚饭后白开水送服，每日1次。

【功效】消滞，散结，杀虫。适用于蛔虫病、绦虫病等。

6.驱钩虫茶

【用料】马齿苋2000克，醋1000毫升，面粉适量。

【制作】将马齿苋晒干研粉，过筛，加入醋和面粉拌匀，压制成茶块，每块30克。每日1块，临睡前开水冲泡代茶饮。

【功效】解毒，杀虫。适用于钩虫病。

7.杀虫汤

【用料】榧子仁、使君子仁、大蒜各50克。

【制作】榧子仁切碎，使君子仁切细，大蒜切片，同入锅加水适量，置火上煎成汤。空腹饮服，每日3次，小儿用量酌减。

【功效】驱虫。适用于小儿蛔虫病，蛲虫病。

8.使君子粥

【用料】使君子50克，花生米25克，茶叶15克，粳米50克。

【制作】先将前3味共研细末。将粳米煮粥，将熟时加入10克药末，稍煮即成。空腹食，每日1次。

【功效】杀虫驱蛔。适用于小儿蛔虫病。

9.雷丸槟榔粥

【用料】雷丸、槟榔各10克，粳米50克。

【制作】先把雷丸、槟榔煎汁去渣后，加入粳米一同煮粥。空腹顿食，2~3日为1个疗程。

【功效】驱虫，消积，下气。适用于多种寄生虫病及食积气滞，脘腹胀痛，大便不爽等症。

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