第53章 五官科病药膳(1)

耳鸣耳聋

中耳炎

鼻炎

鼻出血

咽炎

扁桃体炎

口腔溃疡

麦粒肿

结膜炎

青光眼

近视眼

白内障

耳鸣耳聋

1.羊肾黑豆杜仲汤

【用料】羊肾1对，黑豆60克，杜仲15克，生姜9克，菖蒲10克。

【制作】先将破开洗净的羊肾用开水泡2~3分钟后待用。煮黑豆、杜仲、菖蒲、生姜，30分钟后加入羊肾煮熟即可。每日1剂，早晚分2次服，可常吃。

【功效】适用于肾精亏损型耳鸣耳聋。

2.海蜇荸荠汤

【用料】海蜇头、生荸荠各60克。

【制作】先将海蜇头浸泡片刻，漂清去咸味，再与荸荠同煮成汤即可。饮汤，将海蜇头、荸荠蘸酱油食之。

【功效】清热泻火，益阴生津。适用于因虚火上炎所致之耳鸣耳聋、耳部胀疼等症。

3.菖蒲薄荷饮

【用料】石菖蒲6克，薄荷、荆芥各10克。

【制作】将上3味水煎，代茶饮。

【功效】疏散风热，开窍聪耳。适用于风热侵袭之耳鸣耳聋症。

4.萝卜橘皮汁

【用料】鲜萝卜250克，鲜橘皮15克。

【制作】将萝卜、橘皮切碎略捣，绞取汁液，入白糖调味。每次2汤匙，分2~3次饮服。

【功效】理气清热，化痰利尿。适用于痰气壅结之耳鸣耳聋症。

5.杞地人参酒

【用料】枸杞子60克，熟地60克，红参10克，首乌30克，菖蒲15克，白酒800毫升。

【制作】将上药共浸入酒内，封严，1个月后服用，每晚服10毫升。

【功效】补肾益精，补气通窍。适用于肾精亏损之耳鸣耳聋症。

6.舒肝活血通窍粥

【用料】柴胡10克，香附10克，丹参30克，石菖蒲10克，大米60克。

【制作】将前4味洗净煎汤取汁，加入大米煮粥，分两次温服。

【功效】舒肝，活血，通窍。适用于气滞血淤之耳鸣耳聋症。

7.扁豆苡仁粥

【用料】扁豆50克，薏苡仁100克，荷叶150克，大米30克。

【制作】将上4味一同加水煮粥，至扁豆、薏苡仁烂熟时，除去荷叶，分两次食。

【功效】健脾利湿，益气升阳。适用于脾胃气虚之耳鸣耳聋症。

8.鱼鳔菟丝子粥

【用料】鱼鳔、菟丝子各15克，沙苑子10克，五味子9克，粳米100克，白糖适量。

【制作】先将菟丝子、沙苑子、五味子洗净后水煎，取汁去渣，入鱼鳔、粳米共煮粥，粥将熟时调入白糖，稍煮即可。每日早晚服，7~10日为1疗程。

【功效】补肾益精，养肝明目。适用于肾虚所致的耳鸣耳聋、头晕眼花、视物不清、腰膝酸软、阳痿、遗精、早泄以及妇人带下、习惯性流产等症。

9.黄精聪耳粥

【用料】黄精15克，茯苓15克，葛根10克，糯米150克。

【制作】将上4味加水浸泡30分钟，用文火煮成粥。早晚分食。

【功效】健脾益气，升阳聪耳。

10.黄酒炖黑雄鸡

【用料】黄酒1000毫升，雄乌鸡1只，盐适量。

【制作】雄乌鸡去毛及内脏，剁块，用黄酒煨至鸡肉熟烂，加盐调味。食鸡肉。每日服2次，2~3日1剂。

【功效】适用于老年耳聋。

11.凉拌橘姜萝卜丝

【用料】白萝卜丝250克，鲜橘皮丝15克，生姜丝6克，麻油、精盐（或食糖）适量。

【制作】将萝卜丝、鲜橘皮丝、生姜丝拌匀，加麻油、精盐（或食糖）适量，拌匀即可。佐餐吃，每日1剂，常吃。

【功效】适用于痰气郁结型耳鸣耳聋症。

中耳炎

1.公英车前饮

【用料】蒲公英30克，车前草15克。

【制作】将上料共煎水。代茶饮，每日1剂，连用10日。

【功效】适用于肝火型中耳炎。

2.葱韭滴耳液

【用料】生韭菜100克，大葱50克。

【制作】将上2味挤汁，和匀滴耳。每次3滴，每日4次。

【功效】清热杀菌。适用于急性中耳炎有耳痛症状者。

3.生地麦冬汤

【用料】生地、白芍、白术、大枣、磁石、生牡蛎、麦冬各10克，甘草3克，葱白6克。

【制作】水煎服，煎2次，分2次服。每日1剂。

【功效】健脾益气，滋阴潜阳。适用于慢性化脓性中耳炎。

4.枸杞黄精汤

【用料】枸杞子10克，黄精10克，冰糖10克。

【制作】将黄精制成粗末，和枸杞子、冰糖用开水冲泡。代茶饮，每日1剂，连用15日。

【功效】适用于肾虚型中耳炎。

5.桑菊茶

【用料】桑叶10克，菊花10克，茶叶6克。

【制作】将上药共水煎，代茶饮。

【功效】清热平肝，凉血。适用于肝胆火盛、邪热外侵之化脓性中耳炎。

6.苍术莲子粥

【用料】苍术10克，莲子25克，大米50克。

【制作】将苍术水煎取液，莲子、大米洗净，加水及苍术液煮粥。1次顿服，每日1剂，常服。

【功效】适用于脾虚型中耳炎。

7.猪腰人参防风粥

【用料】猪肾1对，粳米160克，葱白2根，人参1克，防风6克。

【制作】将猪肾洗净，去臊腺，切成碎块，与粳米、葱白、人参、防风等共煮成粥。作早、晚餐。

【功效】益气补肾通阳。适用于中耳炎。

8.扁豆白术粥

【用料】白扁豆20克，山药18克，白术15克，大米50克，薏苡仁20克。

【制作】将白术煎煮后取汁，入其他药共煮粥，日服1剂。

【功效】健脾祛湿。适用于脾虚湿困之化脓性中耳炎。

9.鳖甲柴胡薏米粥

【用料】鳖甲15克，柴胡9克，金银花12克，薏米12克，红糖适量。

【制作】将前3味水煎汤后去渣，入薏米煮粥，粥熟后入红糖调味。每天1剂，连用4~5剂。

【功效】适用于化脓性中耳炎，症见耳内剧烈胀痛、发热，面红耳赤，脓液黄稠者。

10.扁豆山药糜

【用料】白术15克，淮山药18克，白扁豆20克，红糖适量。

【制作】将白术煎汤取汁，入其他3味煲烂吃，每日1剂，连用7~8天。

【功效】益气健脾。适用于脾虚湿困之化脓性中耳炎。

11.米酒煮雄鸡

【用料】雄鸡1只，米酒1000毫升，姜、花椒等作料适量。

【制作】用米酒和水煮鸡至熟，加入作料调味。可佐餐吃，每2日1剂，常食。

【功效】适用于肾虚型中耳炎。

鼻炎

1.薏苡荷叶粥

【用料】薏苡仁30克，荷叶1张，淀粉少许，砂糖适量，桂花适量。

【制作】先煮薏苡仁，将成粥时盖上荷叶再煮，熟后放入淀粉少许，再加砂糖、桂花。作早点或夜宵食用，每日1剂，连用1周。

【功效】适用于脾胃湿热型鼻窦炎。

2.辛荑百合粳米粥

【用料】辛荑适量，百合20克，粳米50克。

【制作】将辛荑研为细末，百合和粳米同煮粥，食粥时调入辛荑末1~2食匙。日服1次，连服1~2周。

【功效】适用于过敏性鼻炎。

3.桑菊杏仁粥

【用料】桑叶9克，菊花6克，甜杏仁9克，粳米60克。

【制作】将前2味加水适量煎煮，去渣取汁，加甜杏仁、粳米煮粥。早晚食用。

【功效】疏散风热，宣肺通窍。

4.黄芪橘皮荷叶汤

【用料】黄芪15克，橘皮15克，荷叶1张。

【制作】先将黄芪、橘皮煎汤去滓，加入荷叶浸20分钟，取汤。代茶饮，每日1剂，连用15日。

【功效】适用于脾肺气虚型鼻窦炎。

5.黄花菜鱼头汤

【用料】胖头鱼头100克，大枣、白术各15克，黄花菜30克，苍耳子、白芷各10克，生姜3片。

【制作】将鱼头洗净，与大枣、白术、黄花菜、苍耳子、白芷、生姜加水同煮。吃肉饮汤，佐餐食。

【功效】扶正祛邪，补中通窍。适用于慢性萎缩性鼻炎，感冒频繁、鼻炎动辄发作等症。

6.黄豆芫荽汤

【用料】黄豆60克，鲜芫荽15克，葱白4根，白萝卜60克，盐3克。

【制作】将黄豆洗净，以清水浸泡半天，白萝卜洗净，去皮，切片，芫荽、葱白洗净。将黄豆、萝卜同放入锅内，加清水适量。武火煮沸后，改文火煮30分钟，再下芫荽、葱白略煮，加盐调味即可。

【功效】发散风寒，下气化痰。适用于风寒感冒、流行性感冒、急慢性鼻炎等病症的辅助治疗。

7.苍耳桔梗桂枝茶

【用料】桔梗10克，桂枝7克，苍耳子10克，红茶20克。

【制作】将上4味共放锅内，加清水500毫升，用文火煎30分钟，过滤去渣，留取药汁300毫升。1日分2~3次服完，加温为宜。

【功效】清热除风。适用于鼻炎、副鼻窦炎等症。

8.苍耳子茶

【用料】苍耳子12克，辛荑、白芷各6克，薄荷4.5克，葱白3根，茶叶2克。

【制作】将上6味共研为末，以沸水冲泡10分钟即可。每日1剂，不拘时频频温服。

【功效】发汗通窍，散风祛湿。适用于鼻炎、鼻窦炎及副鼻窦炎等症。

9.橘红酒

【用料】白酒500毫升，橘红30克。

【制作】将橘红浸入白酒中，封闭1个月。每晚睡前服20毫升。

【功效】行气活络通窍。适用于气滞血淤型慢性鼻炎。

10.川芎白芷炖鱼头

【用料】川芎6克，白芷6克，鳙鱼头500克，葱10克，胡椒3克，生姜l0克，盐4克。

【制作】将鱼头去鳃，洗净，连同川芎、白芷、葱、胡椒、生姜一同放入沙锅内，加开水适量，武火烧沸，改文火炖30分钟，加盐调味，趁热食用。

【功效】祛风散寒，活血止痛。适用于急慢性鼻炎、鼻窦炎等病症的辅助治疗。

11.冬瓜子炖泥鳅

【用料】冬瓜子30克，泥鳅5条，盐少许。

【制作】先煎冬瓜子，20分钟后去滓，放入洗净的泥鳅，炖至熟，加盐即可。佐餐吃，每日1剂，连用1周。

【功效】适用于脾胃湿热型鼻窦炎。

12.藿香辛芷丸

【用料】广藿香180克，细辛9克，白芷30克，猪胆6个，辛荑4.5克，茶叶30克。

【制作】将藿香、细辛、白芷3味药研为细末，拌匀；将猪胆煮汁，混合上药粉成丸，每丸6克；辛荑煎汤。每日3次，每次1丸，用茶叶水和辛荑汤送服。

【功效】辛散化浊。适用于鼻炎、慢性副鼻窦炎。

13.蘑菇炖鸭

【用料】蘑菇500克，鸭1只（约1000克），紫苏10克，作料适量。

【制作】将鸭处理净与蘑菇同放入锅中，加水、作料炖，将熟下紫苏，再炖至熟，食肉喝汤。

【功效】补虚散邪，理气通窍。适用于肺脾气虚之慢性鼻炎。

鼻出血

1.猪皮红枣羹

【用料】猪皮500克，红枣250克，冰糖适量。

【制作】将猪皮去毛洗净，加水煮炖成黏稠的羹汤，再加红枣煮熟，入冰糖。每日3次，佐餐吃，每次150克，连用1周。

【功效】适用于阴虚火旺型鼻出血。

2.莲藕荸荠萝卜汤

【用料】生莲藕、荸荠、萝卜各500克。

【制作】将莲藕、荸荠、萝卜洗净，切丝，水煮，取汁。饮汤，食藕、荸荠、萝卜。

【功效】适用于胃热炽盛型鼻出血症。

3.旱莲草汁

【用料】旱莲草、白茅根、藕节各100克。

【制作】将配料切碎，捣烂取汁，加入白糖。每日3次。

【功效】清热疏肺，适用于鼻腔干燥出血、色红但量少，咳嗽、痰少，口干等症。

4.桑菊饮

【用料】桑叶、菊花、白茅根各15克，冰糖适量。

【制作】将以上各味水煎后加冰糖。代茶饮。

【功效】清热凉血。适用于治疗鼻出血伴鼻中有热蒸感或有发热感者。

5.葱汁酒

【用料】鲜葱汁、白酒各5毫升。

【制作】将葱汁、白酒调匀，取少许滴入鼻中，可立愈。

【功效】止血。适用于鼻出血。

6.茅根酒

【用料】白茅根250克，米酒1000毫升。

【制作】将白茅根与米酒同置一容器中，用小火煎煮至减半时，离火，去渣取汁，候温备用。

【功效】凉血，养阴，止衄。适用于鼻出血。

7.栝蒌根粥

【用料】栝蒌根30克，粳米80克。

【制作】将栝蒌根打磨成粉。粳米淘洗干净，加清水适量，煮粥。粥将熟时加入栝蒌根粉，再煮至粥熟，即可食用。

【功效】清热生津，润燥止渴。适用于牙痛、口疮、鼻出血、咽喉肿痛等症。

8.生地黄汁粥

【用料】生地黄汁约50毫升（或干地黄60克），粳米60克，生姜2片。

【制作】将鲜生地黄洗净切段，榨取汁备用。或用干地黄煎取药汁备用。先用粳米加水煮粥，粥沸后加入地黄汁和生姜，再煮成稀粥。每日2次，温服。

【功效】清热生津，凉血止血。适用于阴虚燥热所致的鼻出血、热病后期、阴液耗伤、低热不退、劳热骨蒸、口干作渴等症。

9.藕节粳米粥

【用料】藕节10克，粳米50克，蜂蜜适量。

【制作】将藕节洗净切碎，粳米炒至微黄。先将藕节入锅加水煮15分钟后去渣，然后入粳米煮为粥，加入蜂蜜调匀。作早餐。

【功效】润肺补燥，清热凉血。适用于鼻出血。

10.雪梨藕节煮猪肉

【用料】雪梨2个，藕节15克，瘦猪肉100克。

【制作】将雪梨和猪肉切块，与藕节同煎汤。吃梨、肉，饮汤，每日1剂，连服数剂。

【功效】凉血止血。适用于鼻出血。

11.旱莲草猪肝

【用料】旱莲草60克，猪肝250克，盐适量。

【制作】将猪肝洗净，切片，与旱莲草同放瓦锅内，加水适量煎汤，加盐调味服食。食猪肝，饮汤。每日1剂，连服数剂。

【功效】滋阴补肾。适用于因肾阴不足所致的鼻出血。

咽炎

1.葱白利咽汤

【用料】葱白2根，桔梗6克，甘草3克。

【制作】将桔梗、甘草先煮沸5~7分钟，之后加入葱白，焖1~2分钟后趁热饮用。每日早晚各1次。

【功效】解毒散寒，清利咽喉。适用于风寒外袭之咽炎。

2.罗汉果饮

【用料】罗汉果半个，梨1个。

【制作】将梨切碎捣烂，同罗汉果一齐水煎，代茶饮。

【功效】滋补肺肾，养阴生津。主治慢性咽炎，属肺肾阴虚型，咽喉干燥、灼热，或疼痛，日久不愈，午后颧红，腰膝酸软，手足心热等症。

3.竹叶麦冬茶

【用料】新鲜竹叶10~15张、麦冬6克、绿茶0.5~1克。

【制作】将上料开水冲泡代茶饮用。

【功效】解毒利咽。

4.石斛茶

【用料】石斛15克，麦冬10克，绿茶叶5克。

【制作】将石斛、麦冬和绿茶一并放入茶杯内，开水泡茶。每日1剂，代茶频饮。

【功效】养阴清热，生津利咽。

5.清咽茶

【用料】银花、玄参、青果各9克。

【制作】将上药水煎，取汁。每日1剂，代茶频饮。

【功效】养阴清热，解毒利咽。

6.胖大海茶

【用料】胖大海3个，蜂蜜15克。

【制作】将胖大海洗净，放入茶杯中，加入蜂蜜适量，用开水冲泡，加盖，3分钟后开盖搅匀即可。代茶饮。

【功效】清热润肺，解毒利咽。适用于咽痛、干咳无痰、喑哑等症。

7.萝卜汁

【用料】生白萝卜500克，白糖20克，生姜片10克。

【制作】将生白萝卜、生姜片绞汁，加入白糖，混合后饮服，每日2次。

【功效】清热化痰。适用于慢性咽炎，属痰热内蕴型，症见咽喉灼热、疼痛，或有异物感，咽中痰多，色黄或白，不易咳吐干净者。

8.银花蜂蜜粥

【用料】蜂蜜、金银花各50克，大米100克。

【制作】将金银花洗净，加水2碗，放在文火上煎煮，剩1碗时去渣取汁；大米淘净煮粥，煮至半熟时倒入金银花汁，同煮成粥，食前加入蜂蜜搅匀。早晚餐温热服。

【功效】清热解毒，利咽。

9.解表利咽粥

【用料】荆芥9克，桔梗12克，甘草6克，粳米60克。

【制作】将前3味药布包水煎，取汁去渣，加粳米煮粥吃。每日1剂，连服数剂。

【功效】解毒利咽。

10.地黄橄榄膏

【用料】地黄100克，橄榄150克，蜂蜜适量。

【制作】将地黄、橄榄水煎取汁，浓缩，加蜂蜜熬成稠膏，每次吃2匙。

【功效】滋养肝肾，清热利咽。适用于肺肾阴虚之咽炎。

11.玄参萝卜清咽露

【用料】白萝卜300克，玄参15克，牛蒡子15克，蜂蜜80克，黄酒20毫升。

【制作】将萝卜洗净，切成薄片，玄参、牛蒡子快速洗净，用黄酒浸润备用。用瓷盆1只，放入两层萝卜片，再放一层玄参、牛蒡子，淋上蜂蜜约10克。如此放置4~5层，余蜜加冷水20毫升倒入瓷盆中。旺火隔水蒸2小时，离火。以后每天蒸热食，每日2次，每次饮清咽露水50毫升，吃萝卜4片。

【功效】解毒利咽。

12.凉拌鱼腥草

【用料】鱼腥草100克。

【制作】将鱼腥草洗净切小、放入沸水中稍烫后迅速捞出，调味后佐餐食用。

【功效】清热化痰。主治痰热内蕴型慢性咽炎，症见咽喉灼痛，痰多、色黄或白、不易咳吐干净，口渴，大便干燥，小便色黄。

13.凉拌苏叶菜

【用料】紫苏叶60克，葱30克，青椒10克，盐、香油各少许。

【制作】将上3味洗净，并研为碎末，加适量食盐、香油等调料，可作为正餐之凉菜。

【功效】疏散风寒（发汗解表），通阳利咽。主治风寒外袭之咽炎。

14.百合全鸭

【用料】百合干30克，净老雄鸭1只。

【制作】将百合、姜、葱，入鸭腹内，调以食盐、酒，蒸食。

【功效】滋补肺肾。适用于慢性咽炎，属肺肾阴虚型，症见咽喉干痛、灼热，每于劳累、多言之后症状加重，咽部作痒而咳，痰少，不易咳出者。

15.蜂蜜蒸梨

【用料】蜂蜜30克，白梨1个。

【制作】将上2味蒸熟食用。

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