第33章 内科病药膳(3)

【制作】将青梅洗净晾干，浸入白酒内，密封贮存，7日后即成。每次服20~30毫升，每日3次。

【功效】生津止渴、健脾开胃。适用于慢性胃炎、食欲不振、消化不良性腹泻等。

13.山楂核桃茶

【用料】核桃仁150克，白糖200克，山楂50克。

【制作】将核桃仁用水浸泡30分钟，洗净后，再加少许清水，磨成蓉浆，越细越好，装入盆内，再加适量的清水稀释调匀待用（约200克）。

山楂用水冲洗干净，拍破后放入锅内，加清水适量，用中火煎熬成汁，去渣留汁约1000克。再将山楂汁倒入锅内，加白糖搅匀，待糖溶化后，再将核桃浆缓缓倒入锅内，边倒边搅匀，烧至茶微沸，出锅装碗即成。代茶饮。

【功效】补脾益胃。

14.健胃茶

【用料】陈皮4.5克，北沙参、化橘红、白芍各3克，生甘草2克，玫瑰花、红茶各1.5克。

【制作】将上药共研为粗末，沸水冲泡。代茶频饮，每日1剂，连服3个月为1个疗程。

【功效】健脾温中、疏肝活血。适用于虚寒性胃炎，症见胃脘隐痛者。

15.大枣白术饼

【用料】大枣20枚，白术30克，鸡内金15克，面粉500克。

【制作】将鸡内金烤干，研粉。先将白术放入纱布袋子内，与大枣同煮1小时，去布袋，除去枣核，将枣肉压成泥，冷却后加入鸡内金粉、面粉，混匀，加水适量，和成面团，再擀成薄饼，以文火烙成饼状。

【功效】健脾益气、助消化。适用于各种慢性胃炎、消化不良的辅助治疗。

16.健脾饼

【用料】白术30克，干姜6克，红枣250克，鸡内金15克，面粉500克，菜油、食盐各适量。

【制作】将白术、干姜用纱布包成药包扎紧，放入锅内，下红枣，加水适量，先用武火烧沸，后用文火熬煮1小时左右，除去药包和红枣的核，把枣肉搅拌成枣泥待用。然后将鸡内金粉碎成细末，与面粉混合均匀；再将枣泥倒入，加盐、水适量，和成面团。将面团分成若干小团，做成薄饼，在锅内放入菜油，用文火烙熟即成。当主食吃。

【功效】健脾益气、开胃消食。适用于食欲不振、食后胃痛、慢性腹泻、慢性胃肠病等症。

17.豆蔻馒头

【用料】白豆蔻粉3克，面粉1000克，酵母50克。

【制作】以常法发好面，加入碱水适量；撒入白豆蔻粉末，用力揉面至碱液、药粉均匀后做成馒头。随量食用。

【功效】开胃理气。适用于慢性胃炎。

18.粳米炭粉

【用料】粳米100克，生姜9克。

【制作】将粳米用水浸泡后，用麻纸5~6层包好，烧成炭，研成细末；生姜煎水。用姜汁冲服粳米炭粉末6~9克，早、晚各1次。

【功效】补中和胃。适用于慢性胃炎。

19.灵芝粉蒸肉

【用料】灵芝3克，猪瘦肉100克。

【制作】灵芝研末，猪瘦肉洗净，剁成肉酱，加灵芝末和调料，拌匀做成肉饼放入碗中，上笼蒸熟。佐餐服。

【功效】益气、养阴、安神。适用于慢性胃炎、消化不良等症。

20.太子参炖鸡

【用料】鸡肉90克，太子参30克，淮山药15克，生姜3片。

【制作】将鸡肉去肥油，洗净切块，太子参、淮山药、生姜洗净。把全部用料一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖1~2小时，调味即成。饮汤食肉。

【功效】益气、健脾胃、养阴。

21.八宝饭

【用料】白扁豆、薏苡仁、莲子肉、核桃肉、龙眼肉各25克，红枣10枚，糖青梅10克，糯米200克，白糖50克。

【制作】将薏苡仁、白扁豆、莲子肉以温水泡发后煮熟备用；红枣洗净以水蒸熟备用；取大碗1个内涂猪油，碗底摆好糖青梅、龙眼肉、枣、核桃仁、莲子、白扁豆、薏苡仁，最后放熟糯米饭，再上锅蒸20分钟，然后把饭扣大圆盘中再用白糖加水熬汁浇在饭上即成。随量食用。

【功效】养胃健脾。适用于慢性胃炎。

22.砂仁肚条

【用料】砂仁10克，猪肚1000克，花椒、葱白、生姜各适量。

【制作】将猪肚洗净，用沸水烫一下，刮去内膜，放入沙锅，加水、花椒、生姜、葱白煮熟后，捞起猪肚晾凉切条，再将原汁烧开下肚条、砂仁、胡椒末、味精等调料，文火炖煮20分钟即成，喝汤吃肚。

【功效】温中化湿、行气止痛。适用于慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡。

23.丁香姜糖

【用料】白砂糖50克，生姜末30克，丁香粉5克，香油适量。

【制作】将白砂糖加少许水，放入沙锅，文火熬化，加生姜末、丁香粉调匀，继续熬至挑起不粘手为度。另备一大搪瓷盆，涂以香油，将熬的糖倒入摊平。稍冷后趁软切作50块。可随意食之。

【功效】温中降逆、益气、健脾和胃。

胃下垂

1.荸荠山楂糕

【用料】去皮南荸荠200克，山楂糕30克，陈皮3克。

【制作】将南荸荠、山楂糕切成块，陈皮浸泡后切成末。上3种原料放在一起，撒上白糖即可。

【功效】健脾和胃、祛痰止咳。适用于食欲不振、胃脘胀满、咳嗽少痰等症。

2.粳米黄芪粥

【用料】炙黄芪30~60克，人参3~5克，粳米100~150克，白糖少许。

【制作】先将黄芪、人参切成薄片，用冷水浸泡半小时，入沙锅煮沸，后改用文火煎取两汁，去渣，将两药汁合并，粳米加水适量煮成粥，粥成后加入白糖少许。每日早、晚将药汁与粥调匀食用。

【功效】补中益气。适用于胃下垂。

3.鲫鱼黄芪汤

【用料】鲫鱼500克，黄芪40克，炒枳壳15克。

【制作】将鲫鱼洗净，与黄芪、枳壳一齐放入沙锅中，加水文火炖煮，至鱼烂熟，加调料即成，喝汤吃鱼。

【功效】补中益气。适用于胃下垂、脱肛。

4.牛肚补胃汤

【用料】牛肚1000克，鲜荷叶2张，生姜10克，胡椒2克，黄酒10毫升，盐10克，茴香、桂皮适量。

【制作】将牛肚先洗一次，后用盐、醋半碗，反复擦洗，再用冷水反复洗净。将鲜荷叶垫于沙锅底，放入牛肚，加水浸没，旺火烧沸后文火炖30分钟，取出后切小块复入沙锅，加黄酒、桂皮、茴香，小火煨两小时，加盐、姜、胡椒粉，继续煨2~3小时，直至肚烂。每次饮汤1小碗，每日2次，牛肚佐膳服食。

【功效】补中益气，健脾消食。适用于胃下垂、脘腹闷胀、食欲不振等症。

5.玫瑰露酒

【用料】鲜玫瑰花350克，白酒1，00克，冰糖200克。

【制作】将玫瑰花浸入酒中，同时放入冰糖，浸月余，用瓷坛或玻璃瓶贮存，不可加热。每日1次，每次1~2盅。

【功效】疏肝理气，和胃止痛。

6.升胃方

【用料】猪肚1个，白术250克。

【制作】先将猪肚洗净，正面朝外；将白术用水浸透，填入猪肚内，两端用线扎紧，放入大沙锅内，水煮至烂透时，再将猪肚内的白术取出晒干，研末。空腹用蜂蜜或米汤送服，每次5克，1天3次，5剂为1疗程。

【功效】健脾益气。可辅助治疗胃下垂。

7.猪肚枳壳砂仁

【用料】猪肚1个，炒枳壳20克，砂仁10克。

【制作】将猪肚洗净，纳入两味中药，扎好，加水煮熟。趁热食猪肚饮汤，分4~6次用完。

【功效】温中和胃。适用于胃下垂的辅助治疗。

8.鸡内金炒米粉

【用料】炙鸡内金30只，糯米粉1000克，白糖适量。

【制作】将鸡内金研成粉末，或烘干后，用小磨磨成粉，备用。糯米用冷水浸2小时，捞出，晾干，蒸熟，再晒干或烘干，磨成细粉。将鸡内金与糯米粉混合，再磨一次，筛下粉末，装瓶。每日2次，每次2匙，加白糖半匙，冲开水适量，拌匀，用小锅炖，糊呈透明状即可食用。当点心吃，3个月为1个疗程。

【功效】健胃消食，补中益气。

9.益胃猪肚散

【用料】猪肚1个，白术200克，升麻100克，石榴皮30克。

【制作】将猪肚洗净，三味药用清水洗净、浸透，装入猪肚内，两端扎紧，放入大沙锅内，加水浸没，慢火煨至猪肚烂透，捞出，取出药物晒干研末，猪肚切丝。药末以米汤或温开水送服，每次5~10克，1日3次，肚丝佐餐适量食之。

【功效】健脾益胃。

10.茉莉玫瑰茶

【用料】茉莉花6克，玫瑰花6克，青茶6克，陈皮9克。

【制作】将上物以沸水冲泡10分钟，代茶饮。每日1剂，不拘时饮用。

【功效】疏肝理脾。

11.黄芪补胃枣

【用料】蜜炙黄芪60克，橘皮10克，黑枣1000克，猪油、白糖、黄酒适量。

【制作】将黑枣、黄芪、橘皮放入大瓷盆中，加白糖3匙，熟猪油1匙，黄酒2匙，拌匀。瓷盆不加盖，旺火蒸3小时，离火。以后，每天可在饭锅上蒸一次，直至吃完为止。每日午饭和晚饭后，吃黑枣5个，喝芪枣汁水半匙。3个月为1个疗程。

【功效】补气益胃。

高血压

1.红枣芹菜根汤

【用料】红枣、芹菜根各50克。

【制作】将红枣去核，芹菜根加水500毫升，煎至300毫升。分1~2次食枣，喝汤。

【功效】适用于高血压、血清胆固醇升高、冠心病等。

2.香蕉玉米须汤

【用料】玉米须、西瓜皮各30克，香蕉3只。

【制作】将玉米须、西瓜皮加水500毫升，煎半小时，去渣留汁，再将香蕉去皮切段放入，继续煎至蕉熟。分2次食香蕉，喝汤。

【功效】适用于原发性高血压。

3.山楂麦冬饮

【用料】山楂、麦冬各20克。

【制作】将山楂、麦冬加水500毫升，煎至250毫升。分2次服。

【功效】适用于动脉硬化性高血压，暑热烦渴，咽干舌燥，肉食积滞不化，胃部不适等。

4.首乌山楂汤

【用料】何首乌15克，山楂12克，白糖适量。

【制作】将何首乌、山楂加水共煎50分钟，取汁加白糖即可。温服，宜常服。

【功效】补益肝肾，平肝潜阳。适用于高血压，动脉硬化，高脂血症属肾阳虚症。

5.山楂决明汤

【用料】菊花10克，生山楂片15克，草决明子15克，白糖少许。

【制作】把决明子研碎，与菊花、生山楂片同煎，取汁。

【功效】散热平肝、润肠降压，适用于高血压、冠心病、阴虚阳亢、便秘等症。

6.海带决明汤

【用料】海带30克，草决明15克。

【制作】将海带洗净，浸泡2小时，连汤放入沙锅，再加入草决明，煎1小时以上。饮汤，吃海带。血压不太高者，1日1剂，病重者可每日2剂。

【功效】清热明目，降脂降压。

7.海带菠菜汤

【用料】海带50克，菠菜200克，精盐、味精、麻油各适量。

【制作】将海带洗净切丝加水300毫升，煮15分钟，然后再将菠菜洗净切段放入，同煮10分钟，加入精盐、味精，淋麻油。分1~2次趁热食菜，喝汤。

【功效】适用于高血压、高血脂症。

8.紫菜决明饮

【用料】紫菜50克，决明子20克。

【制作】将紫菜洗净切碎，将决明子洗净沥干，水煎2次，每次用水500毫升，煎半小时，去渣取汁。分2~3次服。

【功效】适用于高血压、头昏脑涨、易兴奋症。

9.玉米须茶

【用料】玉米须30克，冰糖适量。

【制作】将玉米须加清水500毫升，烧开后，去渣留汁，加入冰糖，溶化。当茶饮。

【功效】降压。

10.枣菊汤

【用料】红枣50克，菊花30克。

【制作】将红枣、菊花水煎2次，每次用水300毫升，煎20分钟，两次混合，取汁。当茶饮。

【功效】适用于高血压、血清胆固醇过高症。

11.蘑菇汤

【用料】蘑菇300克。

【制作】将蘑菇加清水1，00毫升，小火煮2小时。分2~3次服。

【功效】适用于高血压、高血脂、动脉硬化症。

12.菊楂钩藤决明饮

【用料】杭白菊6克，钩藤6克，生山楂10克，决明子10克，冰糖适量。

【制作】将钩藤、山楂煎汁约500毫升，冲泡菊花，调入冰糖，代茶饮。

【功效】本品中菊花、决明子清肝明目而降血压，山楂活血化淤可降血脂，钩藤清热平肝，对于肝阳上亢、头目眩晕者，最为适宜。

13.鲜芹菜汁

【用料】鲜芹菜250克。

【制作】将芹菜洗净，放入沸水中烫2分钟，取出后切碎绞汁。每次服1小杯，每日2次。

【功效】降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛、颜面潮红、精神易兴奋的高血压患者。

14.菊槐茶

【用料】菊花、槐花、绿茶各3克。

【制作】将上3味放入瓷杯中，以沸水冲泡，密盖浸泡5分钟即可。每日1剂，不拘时频频饮服。

【功效】平肝祛风，化痰降压。

15.夏枯草降压茶

【用料】夏枯草10克，车前草12克。

【制作】将夏枯草、车前草洗净，放入茶壶中，用沸水冲泡。不拘时饮服，每日1剂。

【功效】清热利水，降血压。适用于高血压，头晕目眩，头痛等症。本茶可以作为高血压患者的日常饮料，但在饮用过程中要经常测量血压，以免血压相对过低而引起头昏。

16.洋葱粥

【用料】粳米100克，洋葱头200克，精盐、味精、麻油各适量。

【制作】将粳米加水1000毫升，大火烧开，小火慢熬至粥将成时，再将洋葱头洗净切丝放入，继续熬至葱熟粥成，下精盐、味精、淋麻油。分2次空腹服用。

【功效】适合于高血压、动脉硬化、糖尿病。

17.菊苗粥

【用料】新鲜甘菊嫩芽或幼苗、粳米各50克，冰糖适量。

【制作】将甘菊嫩芽洗净，切细，水煎取汁约100毫升，入粳米、冰糖，再加水400毫升，煮成稀薄粥。稍温食，每日2次。

【功效】清肝明目，降低血压。适用于高血压、高脂血症。

18.绿豆海带粥

【用料】绿豆、海带各100克，大米适量。

【制作】将海带切碎与其他2味同煮成粥。可长期当晚餐食用。

【功效】降压安神。

19.荷叶粥

【用料】新鲜荷叶1张，粳米100克，冰糖少许。

【制作】将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。早晚餐温热食。

【功效】降压安神。

20.海带爆木耳

【用料】水发黑木耳250克，水发海带100克，蒜1瓣，葱、酱油、精盐、白糖、味精、植物油、香油各适量。

【制作】将海带、黑木耳洗净，各切丝，备用。植物油烧热，爆香蒜、葱花，倒入海带丝、木耳丝，急速翻炒，加入酱油、精盐、白糖、味精，淋上香油即可。佐餐食。

【功效】安神降压，活血化淤。适用于高血压、紫癜等症。

21.西红柿煮鸭梨

【用料】鸭梨1个，西红柿1个。

【制作】将鸭梨、西红柿去皮后煮熟。每天吃1剂，连服一个月。

【功效】补益肝肾、益精血，适用于高血压。

22.菠菜炒生鱼片

【用料】生鱼片200克，菠菜250克，蒜蓉、姜花、葱段备少许。

【制作】将菠菜去根，洗净，略切几段，放入沸水中焯过，捞起滤去水分；生鱼片用少许味精、盐稍浸渍。起油锅，先下蒜蓉、姜花、葱段爆香，入生鱼片，烹黄酒，略炒，再下菠菜翻炒几下，调味勾芡即可。佐餐食用。

【功效】清热除烦，养肝降压。

低血压

1.桂圆菠萝升压汤

【用料】桂圆肉100克，菠萝肉200克，红枣100克，砂糖适量，精盐少许。

【制作】先将菠萝肉放淡盐水中浸泡10分钟，红枣洗净去核。然后将桂圆肉、菠萝肉、红枣一同入锅，加水800毫升，旺火煮沸后再改用文火煨1~2小时，至水剩约300毫升时加入砂糖调匀即成。食果肉，饮汤。每日1次，连服1周为1个疗程。

【功效】补心安神，养血，升血压。适用于血压过低，失眠头晕及手足软弱无力等症。

2.党参牛肉汤

【用料】党参100克，五花牛肉500克。

【制作】将党参用纱布袋装好扎紧，牛肉切块，同时放入锅中，加入姜、葱、料酒及适量水，大火烧沸，去浮沫，改小火炖3小时，至牛肉熟烂，取出党参，调味即成。可佐餐食，也可单独食肉喝汤。

【功效】补中益气，升血压。

3.甘枣茶

【用料】生甘草10克，红枣20克。

【制作】将上2两味用沸水焖泡15分钟后即可。代茶饮用，每日1剂。

【功效】健脾，消暑，防病。适用于血压偏低，咽喉干痒，睡眠不佳等症。

4.升压药茶

【用料】太子参（又名孩儿参）9克，肉桂、炙甘草各3克。

【制作】将太子参、炙甘草切成薄片，肉桂研为末，共入一带盖的茶杯中，然后冲入沸水，加盖焖置10分钟即成。频频饮服，每日1剂，汁完再冲入沸水泡服，直至无味为止，最后太子参片也可嚼服。

【功效】温阳益气，升血压。适用于低血压头晕及虚寒性胃痛、腹痛等症。

5.淫羊藿酒

【用料】淫羊藿30克，白酒500毫升。

【制作】将淫羊藿放入白酒中，密封，浸泡7日。每日早晚空腹饮用，每次15毫升左右，可连服至血压升到正常或自觉症状消失以后，再续服1个月以巩固疗效。

【功效】益气温阳，升血压。

6.复元汤

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