第34章 内科病药膳(4)

【用料】淮山药50克，肉苁蓉20克，菟丝子10克，核桃仁2个，羊瘦肉500克，羊脊骨1具，粳米100克。

【制作】将羊脊剁成数截，羊瘦肉氽去血水切成块，将淮山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁用纱布袋装好扎口，生姜、葱白拍破。将以上诸物和粳米同时放入沙锅内注清水适量，武火烧沸，去浮沫，再放入花椒、八角茴香、料酒，移文火继续煮，炖至肉烂为止。加胡椒粉、食盐等调味即成。每日2次，食肉喝汤。

【功效】温补肾阳，升血压。

7.参苓山药汤圆

【用料】人参、茯苓、山药各10克，豆沙泥30克，干糯米粉、白糖、熟猪油各适量。

【制作】将人参、茯苓、山药蒸熟，捣成泥，与豆沙泥、白糖、熟猪油共同拌匀，搓成拇指头大的丸子，备用。将干糯米粉放在盘中，然后放上参苓山药豆沙丸子，将盘于左右摆动，让丸子均匀粘上糯米粉，这时再将粘有糯米粉的丸子逐个蘸水，再放进盘中滚动，使其再粘上干糯米粉，如此反复操作三四次，便成为汤圆。将汤圆在沸水中煮熟，即可食用。可作早晚餐或作点心服食。

【功效】补脾健胃，益气补肾，升血压。

8.山药茯苓包子

【用料】山药粉、茯苓粉各50克，面粉200克，白糖300克。

【制作】将山药粉、茯苓粉放在大碗中，加水适量，浸泡成糊，蒸半小时后成糕状。调面粉，常法发面。以白糖、猪油、青红丝少许与山药茯苓糕合成馅，包成包子，蒸熟即可。可作正餐食用。

【功效】健脾补气，升血压。

9.藕丝羹

【用料】嫩鲜藕500克，鸡蛋3个，京糕160克，蜜枣100克，青梅100克，白糖200克。

【制作】将嫩鲜藕洗净，削去外皮，切成约5厘米长的细丝，放入开水锅内氽一下，捞出。京糕、蜜枣、青梅等均切成与藕同样的细丝。将3个鸡蛋清放入碗内，加入相当蛋清一半的水，用筷子打匀放在大盘内。放笼里用武火蒸5分钟，即成白色固体蛋羹。然后将各种丝分为5份摆在蛋羹上，两端为藕丝，中间为京糕、蜜枣、青梅丝。锅内倒入200克水，放入白糖，烧开后，用湿淀粉勾成白色甜汁，淋至菜上即可。可佐餐食用。

【功效】健脾开胃，升血压。

10.鹿茸蛋

【用料】鹿茸粉0.3克，鸡蛋1个。

【制作】在鸡蛋一头敲打1个小洞，将鹿茸粉放进去，封口后入锅煮熟。早餐去壳食。

【功效】补肾阳，益精血。适用于低血压症。

11.莲子猪肚

【用料】猪肚1个，水发莲子40枚。

【制作】将猪肚洗净，装入水发莲子（去心），用线扎紧肚口，放入锅内，加水适量，炖熟，捞出晾凉，再将猪肚切成细丝，与莲子一起放入盘内。用香油、精盐、葱、生姜、大蒜等调料与猪肚丝、莲子拌匀即可食用。可单食，亦可佐餐食用。

【功效】健脾益胃，补虚益气，升血压。

高脂血症

1.番茄冬瓜粉丝汤

【用料】番茄150克，冬瓜100克，粉丝50克，精盐、味精、麻油各适量。

【制作】将番茄、冬瓜连皮分别洗净切片，粉丝水发，一同放入火锅滚水中（约400毫升水），煮至熟透。下精盐、味精，淋麻油。分1~2次服用。

【功效】适用于治疗高血脂、动脉硬化、高血压等病。

2.豆芽豆腐汤

【用料】黄豆芽250克，豆腐200克，咸雪里红100克，精盐、味精、葱、豆油各适量。

【制作】把黄豆芽洗净，去皮，豆腐切方丁，雪里红洗净，切丁，葱切丁。然后在锅内放油烧热，放入葱丁煸炒，再放入黄豆芽，炒出香味时加适量的水，在旺火上烧开。待黄豆芽酥烂时，放入雪里红、豆腐，改小火慢烧10分钟，加入精盐、味精，即可出锅。

【功效】此汤菜为黄豆芽与豆腐相配而成。此二物内含较高的蛋白质、碳水化合物，并含有丰富的氨基酸和维生素C，为高蛋白、低脂肪的保健食品。可作为冠心病、高血压、高血脂的保健菜谱。

3.山楂降脂茶

【用料】鲜山楂30克，生槐米5克，嫩荷叶15克，草决明10克，白糖适量。

【制作】将前4味药放入沙锅中煎煮，待鲜山楂煮烂时，用汤勺将山楂碾压碎，再煮10分钟左右，滤取煎液，加入白糖即可。代茶饮用，不拘时频频饮服，每日1剂。

【功效】化淤行滞。适用于高脂血症。

4.沙苑子白菊花茶

【用料】沙苑子30克，白菊花10克。

【制作】将上2味同入锅，加水煎煮成300毫升。分6次，当茶饮，温服。当日服食完。

【功效】平补肝肾、降低血脂、降压明目。适用于高脂血症，以及高血压病出现头昏、目眩、腰痛、尿频等症，辨证属于肝肾不足类型者。

5.纤维茶

【用料】麦麸200克，豆粒外皮、柏子仁、松子仁各20克，蜂蜜适量。

【制作】将麦麸、豆粒外皮、柏子仁、松子仁混合炒熟至发出香味后，研为细粉，放入瓷罐内备用。用时，取1平匙，用开水冲好，加蜂蜜调匀即可。当茶饮，每日1~2次。

【功效】降低胆固醇。适用于高脂血症，冠心病，肥胖病，大便秘结等症。

6.消脂轻身茶

【用料】荷叶8克，当归10克，泽泻10克，生大黄5克，姜2片，山楂15克，黄芪15克，甘草3克。

【制作】将配料煎汤。代茶饮，每天3次。

【功效】益气消脂，适用于高血脂、动脉硬化、肥胖症。

7.菊花山楂决明茶

【用料】山楂、杭菊花各9克，决明子15克。

【制作】将以上3味加水稍煎后，可当茶水饮用。每日1剂。

【功效】能降血压、降血脂，山楂还可帮助消化食物。

8.槐花茶

【用料】干槐花10克（干品20克）。

【制作】将槐花放入有盖杯中，用沸水冲泡。当茶频频饮用，一般冲泡3~5次。

【功效】软化血管、降脂降压、凉血止血。适用于各种类型的动脉硬化症，对动脉硬化合并高血压、有脑血管破裂倾向者尤为适宜。

9.玉竹长寿酒

【用料】玉竹、白芍各30克，当归、党参、何首乌（制）各20克，白酒1000毫升。

【制作】将上药粉碎成粗粉，纱布袋装，扎口，白酒浸泡。7日后取出药袋，压榨取液，并将药液与药酒混合，静置后过滤，即得。口服。每日2次，每次10~20毫升。

【功效】益气血、健脾胃。适用于血脂过高者。

10.绿茶蜂蜜酒

【用料】绿茶（一般为龙井茶，碧罗春或信阳毛尖）150克，蜂蜜250克，米酒1000毫升。

【制作】将绿茶、蜂蜜浸入米酒内，密封，置于阴凉处，每日摇荡2次，15日后即成。每次饭后饮服10~20毫升，每日3次。

【功效】降压降脂、强心利尿。适用于高脂血症。

11.龙眼首乌酒

【用料】龙眼肉、何首乌、鸡血藤各250克，黄酒1，00毫升。

【制作】将龙眼肉、何首乌、鸡血藤洗净晒干，放入净瓶中，加入黄酒，密封浸泡，10日后即可饮服。早晚各1次，一次10毫升。

【功效】补肾养血、降脂宁心、生发乌发。适用于高脂血症、斑秃、脱发、白发及壮年早衰等。

12.大蒜酒

【用料】大蒜1000克，白酒2000毫升。

【制作】将大蒜剥去皮，冲洗干净，与白酒一同入小口瓷坛中浸泡，密封坛口。14日后即可使用。吃蒜饮酒。每日2次，每次吃大蒜25克，饮大蒜酒20毫升。

【功效】杀菌消炎、降低血脂、降低血压、抗血小板凝聚。适用于高血压、高脂血症、冠心病、脑血栓等症。

13.醋蛋液

【用料】鲜鸡蛋（薄皮）1个，米醋180毫升。

【制作】将鸡蛋洗净后放置在一个有盖的大口搪瓷杯内，将米醋（以陈醋最好）倒入并加盖密闭48小时，时间可延长，直至蛋壳软化为度。然后用竹筷将蛋壳挑破并搅拌均匀，再密封放置24小时即成。

每日清晨饭前空腹饮服1次，每次20毫升，并加兑温开水80毫升混合后服用。连服7日为1疗程。服后刷牙漱口，以防伤牙。

【功效】补肝消肿、降血脂、降血压，并可减少或避免胆固醇在血管壁上的沉积，防止细胞老化，改善大脑思维功能。适用于患动脉硬化、脑血栓、高血压者经常或定期服用。

14.山楂桃仁露

【用料】新鲜山楂1000克，桃仁60克，蜂蜜250克。

【制作】将鲜山楂洗净，用刀背拍碎，同桃仁共入锅中，水煎2次，去渣取汁备用。将煎好的汁盛入盆内，加入蜂蜜，加盖，隔水蒸1小时，离火冷却，装瓶即可。每日2次，每次1勺，早、晚饭后用开水冲服。

【功效】健脾胃、消积食、降血脂、降胆固醇、降血压，还能增加心肌供血。适用于高脂血症、冠心病患者经常服用。

15.山楂荷叶薏米粥

【用料】山楂20克，鲜荷叶50克，薏苡仁20克，葱白5根，粳米100克，盐3克。

【制作】将山楂、荷叶、薏苡仁、葱白洗净，用水煎取汁，去渣。粳米淘洗干净，加入药汁和适量清水，共同煮粥。米熟透加盐调味即可。每2~3日食用1次。

【功效】理气化痰、降低血脂。适用于冠心病患者伴有胸闷肢体困倦，且形体肥胖者食用。

16.三七首乌粥

【用料】三七5克，制何首乌30~60克，粳米100克，大枣2~3枚，冰糖适量。

【制作】先将三七、首乌洗净放入沙锅内煎取浓汁，去渣，取药汁与粳米、大枣、冰糖同煮为粥。供早、晚餐服食。

【功效】益肾养肝、补血活血、降血脂、抗衰老。适用于老年性高血脂、血管硬化、大便干燥等病症。

17.冬菇云耳瘦肉粥

【用料】瘦猪肉60克，冬菇15克，云耳（即黑木耳）15克，粳米60克。

【制作】将冬菇、云耳浸软去蒂，与洗净的瘦猪肉均切丝。加粳米煮成粥，调味即可。

【功效】补益脾胃、润燥。适用于治疗高血脂、高血压及动脉粥样硬化等病。冬菇、云耳有降脂防治动脉硬化的作用。猪瘦肉及粳米补益脾胃，合而煮粥，既补虚健身又降脂降压。

18.山楂黄精粥

【用料】山楂15克，黄精15~30克，粳米100克，白糖适量。

【制作】选干净的山楂、黄精煎取浓汁后去渣，再同洗净的粳米煮粥，粥成后加入白糖适量即可。每日2次，温热服。

【功效】补脾胃、润心肺、祛淤血、降血脂。适用于高脂血症及动脉硬化症。

19.花生壳粥

【用料】花生壳、粳米各60克，冰糖适量。

【制作】先将花生壳洗净煎汁，然后取汁去渣，加入淘净的粳米和冰糖同煮成粥。每日2次，温热服。

【功效】润肺和胃、降脂降压。适用于高脂血症、高血压病等。

20.茵陈荷叶粥

【用料】茵陈15克，新鲜荷叶1张，粳米100克，砂糖适量。

【制作】先将茵陈、鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入洗净的粳米同煮，待粥将熟时，放入砂糖稍煮即成。供早晚餐温热服食。

【功效】解暑热、散淤血、降血脂、降血压，并能减肥。适用于高血脂症、肥胖症、高血压病以及症见疲于暑热、头昏脑涨、胸闷烦渴者。

21.玉米粥

【用料】玉米粉100克，黄豆粉15克。

【制作】在水快要煮开的时候，加入玉米粉及黄豆粉一齐煮成粥状，趁微温时服用。每日1~3次。

【功效】益气和中、益肺宁心、开胃、利尿、利胆、降血压、降血脂。适用于高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等症。

22.双耳炒豆腐

【用料】木耳15克，优质鲜豆腐300~500克，银耳15克，豆腐乳3~5克，鲜肉汤适量，胡椒粉、香菜、油、盐、味精各少许。

【制作】先将木耳、银耳加入清水泡发，洗净，去除杂质，在油锅中略爆炒；香菜洗净切碎；豆腐洗净切成2厘米见方小块后，先放入油锅和豆腐乳煎炒，随之加入木耳、银耳、鲜汤、香菜、胡椒粉、盐及味精煮透即可。佐餐食。

【功效】滋补气血，降血脂、血压。

23.五味银叶红枣蜜

【用料】五味子250克，银杏叶500克，红枣250克，蜂蜜10克，冰糖50克。

【制作】将五味子、银杏叶、红枣洗净，共入锅中煮3次，去渣合并汁液备用。将煎好的汁加入蜂蜜、冰糖，上火慢熬半小时，冷却后装瓶备用。每日2次，每次2匙，早晚饭后用开水冲服。此方宜长期服用。

【功效】养五脏、助心血、通脉软坚、舒张血管、降血压、降胆固醇。适用于高脂血症、动脉硬化、冠心病及高血压病患者饮用。

24.洋葱拌菠菜

【用料】洋葱1个，菠菜250克，麻油3毫升，酱油20毫升，白糖适量，味精2克。

【制作】将洋葱去老皮，用凉开水洗净，用熟食工具切丁。菠菜去老叶，洗净，切段。入沸水锅焯一下，即刻捞出，沥干水分，放入菜盘内，撒上洋葱丁，加味精、白糖、酱油、拌匀，滴入麻油即可食用。每日食用2次。

【功效】和胃下气、止血敛阴、降血脂、降血糖。适用于高脂血症、高胆固醇、动脉硬化、糖尿病的辅助治疗。

25.绿豆萝卜灌大藕

【用料】大藕4节，绿豆200克，胡萝卜125克，白糖适量。

【制作】先将绿豆洗净，浸泡30分钟，然后沥干；胡萝卜洗净切碎，捣泥；再用白糖与此2味调匀备用。将藕洗净，以刀切开靠近藕节的一端，切下部分留作盖，将和匀的绿豆萝卜泥塞入藕洞内，塞满为止；再将切下部分盖在原处，用竹签插牢，上锅隔水蒸熟。当点心食用。

【功效】降低血脂。适用于高脂血症、高血压和动脉硬化等症。

26.大蒜炒黑鱼片

【用料】黑鱼500克，大蒜100克，生姜适量。

【制作】先将大蒜放入油锅，炒至八成熟。另一油锅炒鱼片，加姜与酒，再与大蒜同炒，调味即可。

【功效】补脾和胃、理气消食。适用于高血脂症、动脉硬化及肥胖病等。大蒜有降压、降脂及抗感染等作用；黑鱼富含蛋白质而含胆固醇较低。两者合用，可补虚、健胃、减肥。

27.灵芝煲乌龟

【用料】灵芝30克，乌龟1只，红枣10枚，生姜5克，葱10克，盐3克，素油30毫升，味精2克。

【制作】先将乌龟放锅内，清水煮沸宰杀，捞出，洗净，去内脏，切块。红枣洗净去核，灵芝洗净切片，生姜切片，葱切段。然后将炒锅烧热，放油烧七成热，将乌龟放入锅内炒片刻，捞出乌龟放入瓦锅内，加灵芝、红枣、生姜、葱，文火煲汤。待肉熟透，加入盐、味精即成。

【功效】降低胆固醇、提高免疫功能、防治肿瘤。适用于高脂血症。

28.凉拌西红柿

【用料】西红柿250克，白糖20克。

【制作】将西红柿用开水烫后，去皮，去子，切成片，装入盘或碗中，将白糖放在西红柿上，食时拌匀。

【功效】西红柿性凉味酸、甘，有清热解毒、凉血平肝、生津止渴、健胃消食等功效。现代科学研究证实，西红柿有抗肿瘤、抗高血脂及预防动脉硬化等作用。

肝炎

1.椰子生地茶

【用料】椰子汁50毫升，鲜生地汁50毫升，温开水500毫升。

【制作】将生地洗净榨出自然汁，再同椰子汁一齐加入温开水中，调匀。当茶频服。

【功效】适用于慢性肝炎。椰汁生津利尿、清热去暑，兼有解毒作用；生地汁清热凉血、滋阴养血，善于清除肝脏中病毒，有保护肝脏的功能。

2.橘子荸荠茶

【用料】橘子1个，荸荠10枚（去皮）。

【制作】将橘子洗净，连皮与荸荠捣烂，开水冲泡。当茶频服，每日1~2次。

【功效】适用于急性肝炎。

3.黄花保肝茶

【用料】黄花菜10克，五味子5克，生甘草8克，红枣50克。

【制作】将原料放入大茶缸中，用沸水泡5分钟。代茶饮。

【功效】清热利湿、凉血消肿、养血补肝、补中益气。适用于乙型肝炎、黄疸型肝炎及慢性活动性肝炎。

4.芹菜萝卜蜜饮

【用料】芹菜150克，萝卜100克，鲜车前草30克，蜂蜜适量。

【制作】把芹菜、萝卜、车前草捣烂取汁，加蜂蜜煮沸。温服，每天1次。

【功效】利水消肿、清肝明目，对黄疸型肝炎有疗效。

5.五味子红枣饮

【用料】五味子9克，红枣10枚，金橘30克，冰糖适量。

【制作】将配料炖后取汁。每天1剂，分2次服，连续服用15天。

【功效】养血补肝、滋肾强身，对肝气郁结型肝炎、气滞胸腔胀满有疗效。

6.菱角荔枝糖水

【用料】菱角肉250克，荔枝肉100克，冰糖30克。

【制作】将菱角肉、荔枝肉与冰糖一齐加水适量，共煎煮15分钟即可。当茶饮，频服。

【功效】此为养肝汤，是保护肝细胞的佳品。

7.西瓜番茄汁

【用料】番茄、西瓜各适量。

【制作】将番茄用沸水泡汤后剥皮，用干净纱布包好绞取汁；西瓜挖瓤，也用干净纱布包好，绞取汁；将两汁混合即成。

【功效】适用于急性传染性黄疸型肝炎患者。特别适合患者在夏季饮用。

8.泥鳅木耳汤

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