第38章 内科病药膳(8)

【制作】将公鸡杀后去毛除内脏，洗净切块，放入锅内，加入良姜、草果、陈皮、胡椒、葱、酱、盐、醋，加水适量。锅置武火上烧沸，再用文火炖至鸡肉熟烂即成。

【功效】健脾益气，散寒温中。适用于老年消化性溃疡胃部隐痛、食后痛减、喜按、呕吐清水、大便溏薄、面白无华、神疲乏力等症。

7.牛奶蜂蜜饮

【用料】鲜牛奶250毫升，蜂蜜50克，白芨6克。

【制作】将鲜牛奶煮沸后加入蜂蜜、白芨，调匀即成。

【功效】补虚和中，益气养胃。适用于老年消化性溃疡、胃痛缠绵、不思饮食、大便干结、神疲乏力、面色萎黄等症。

糖尿病

1.黄精黑豆汤

【用料】黄精、黑豆各30克，蜂蜜半匙。

【制作】将黄精、黑豆洗净，倒入沙锅内，加冷水3大碗，浸泡10分钟，用小火慢炖2小时，调入蜂蜜即可。当点心吃。每次1小碗，每日2次。

【功效】补中益气，强肾益胃，降血糖，降血压。适用于食多易饥，形体消瘦的糖尿病者，或用于糖尿病的稳定期。

2.消渴汤

【用料】生猪胰子10克，生地、山药各30克，山芋肉、黄芪各15克。

【制作】将山芋肉、山药、生地、黄芪置于沙锅中，加水适量浸泡1.5~2小时后，用文火煎煮40分钟，用纱布滤取药液，再加入热水煎煮半小时，亦滤取药液，合并2次药液。再将牛猪胰子洗净，加入2次药液煮熟即成。食猪胰，饮汤。

【功效】健脾益胃，润燥止渴。适用于糖尿病患者。

3.猪胰苡仁汤

【用料】猪胰子1个，薏苡仁30克，黄芪60克，淮山药120克。

【制作】先将猪胰子洗净，置入沙锅中，加适量水，煮15分钟后，再把用纱布包着的薏苡仁、黄芪、淮山药放入，同煮1小时即可。取汁饮用，不拘时。

【功效】益气健脾，润燥止渴。适用于因中气不足、气不化津所致的气津两虚之消渴症。

4.菠菜根银耳汤

【用料】鲜菠菜根150克，银耳30克。

【制作】将鲜菠菜根去杂质，洗净；银耳用冷开水浸泡至变软。将二者同放锅中，加适量水煮半小时即可。食银耳，饮汤。每日1次，连续用1周。

【功效】滋阴润燥，软化血管。适用于糖尿病兼有脑血管硬化症。

5.降糖茶

【用料】老茶树叶（30年以上的老茶树叶为佳）10克。

【制作】将老茶树叶研成粗末，用沸水冲，闷泡10分钟即可。每日1剂（可冲泡2~3次），不拘时饮服，并可将茶叶嚼烂服食，连续服用15~30日。

【功效】降血糖，利湿浊。适用于糖尿病。

6.双皮天花粉茶

【用料】冬瓜皮、西瓜皮各10克，天花粉8克。

【制作】将冬瓜皮、西瓜皮、天花粉分别洗净，切成小片，放入沙锅中，加水适量，煎煮10~15分钟，取汁。代茶饮用。

【功效】清热，生津止渴。适用于糖尿病口渴，暑热烦渴，小便不利等症。

7.南瓜天花粉茶

【用料】天花粉、南瓜粉各100克。

【制作】将天花粉和南瓜粉研成细末，搅和均匀，每次取10克，以沸水冲泡即可。代茶饮用。

【功效】清热滋阴，生津止渴。可改善糖尿病之口渴、多尿、多食善饥等症状。

8.猪脾蜜丸

【用料】猪脾7个。

【制作】将猪脾用瓦盆焙焦，研为细末，炼蜜为丸，每丸6克。每日早、晚各服1丸，15天为1个疗程，共服3个疗程。

【功效】健脾摄精。适用于糖尿病。

9.天花粉粥

【用料】天花粉30克，粳米100克。

【制作】先煎天花粉，去渣，取汁，再入粳米煮作粥。任意食用。

【功效】清肺，止渴，生津。适用于糖尿病及肺热咳嗽等症。

10.天山降糖羹

【用料】天花粉12克，山药30克，白糖适量。

【制作】将山药、天花粉洗净，切成薄片，共入锅加水适量，旺火煮沸后，改用文火煨至天花粉、山药熟软，捞出，用匙压成泥状后再入锅，同时加入白糖搅匀，继续煮沸即成。每日1次，连服两周为1个疗程。

【功效】清热，补脾胃，滋肺肾，生津止渴，降血糖。适用于糖尿病。

11.笋米粥

【用料】鲜竹笋1个，大米100克。

【制作】将鲜竹笋脱皮切片，与大米同煮成粥。每日服2次。

【功效】可清热，宣肺，利湿，适用于糖尿病人，也适用于久泻、久痢、脱肛等症。

12.清蒸茶鲫鱼

【用料】鲫鱼500克，绿茶适量。

【制作】将鲫鱼去鳃、内脏，洗净，腹内装满绿茶，放盘中，上蒸锅清蒸，熟透即可。每日吃1次，食鱼肉。

【功效】补虚，止烦消渴，适用于糖尿病口渴，多饮不止以及热病伤阴等症。

酒毒·食物中毒

1.糖渍金橘

【用料】金橘、白糖各500克。

【制作】将金橘洗净，放铝锅内，用勺将每个金橘压扁，去核。加白糖250克腌渍1日，待金橘浸透糖，以文火煨熬至汁液耗干，停火待冷，再拌入白糖250克，放盘中风干数日，装瓶备用。食金橘。每日5~10个。

【功效】理气解郁，化痰醒酒。适用于胸脘痞闷，食欲不振，消化不良及伤酒等症。

2.姜汁猪血菠菜

【用料】菠菜300克，姜25克，猪血100克，酱油15毫升，香油3毫升，精盐2克，醋、味精、花椒油各少许。

【制作】将菠菜带根洗净，切成约5厘米长的段，于滚开水中焯2分钟后取出，沥去水分，装盘抖散。猪血洗净切片后先入热油锅爆炒，熟后取出与菠菜混匀。姜去皮，洗净后捣烂取汁。待菠菜、猪血凉后加入姜汁和其他调料即可。佐餐食。

【功效】生津补血，降血压，通肠利便，解酒毒。适用于老年性便秘，痔疮，高血压及饮酒过多酒精中毒等症。

3.荸荠豆豉青豆

【用料】荸荠500克，豆豉、青豆、姜末、植物油、清汤、料酒、精盐、味精各适量。

【制作】将荸荠去皮；锅中放植物油烧热，煸炒姜末，先炒豆豉、青豆，然后放入荸荠、料酒、精盐、清汤，烧10分钟左右，放味精即可。佐餐食。

【功效】清热化痰，解酒消积，开胃消食。适用于口干咽痛，消化不良，大便干结，小便不利，痔疮，高血压等症。

4.橘味醒酒汤

【用料】橘子罐头、莲子罐头各半瓶，青梅25克，红枣50克，白糖300克，白醋30毫升，桂花少许。

【制作】将红枣洗净去核，置小碗中加水蒸熟；青梅切丁；橘子罐头、莲子罐头一齐倒入锅中，加青梅、红枣、白糖、白醋、桂花、清水烧开。冷后饮。

【功效】解酒毒。适用于酒精中毒症。

5.螺蚌葱豉汤

【用料】田螺、河蚌、大葱、豆豉各适量。

【制作】将田螺捣碎；河蚌取肉，一同与大葱、豆豉共煮。饮汁1碗即可解酒。

【功效】祛热醒酒。适用于饮酒过量，醉而不省人事者。

6.老菱角汤

【用料】老菱角及鲜菱角草茎共150克。

【制作】将老菱角及鲜菱角草茎加水煎汤。1次服下。

【功效】解酒毒。适用于饮酒过量中毒症。

7.万寿果粥

【用料】万寿果15~20克，粳米50克。

【制作】将万寿果加水200毫升，煎至100毫升，去渣入粳米，再加水400毫升，煮成稀粥。每日2次温服。空腹顿服。

【功效】解酒毒。适用于醉酒及酒精中毒，热病所致的烦渴等症。

8.甘蔗萝卜粥

【用料】甘蔗、萝卜各250克，陈皮6克，粳米100克。

【制作】将甘蔗、萝卜切碎，捣烂，搅取汁液；陈皮切成细粒，与粳米和甘蔗、萝卜汁液加水煮粥熟。每日分2次服食。

【功效】清热生津，理气和胃，止呕。适用于酒精中毒症。

9.南瓜根煎

【用料】南瓜根1000克。

【制作】将南瓜根洗净，切碎，煎浓汁。随量饮，每日1剂。

【功效】适用于河豚中毒症。

10.绿豆甘草饮

【用料】绿豆1000克，甘草粉60克。

【制作】将绿豆、甘草粉放沙锅内加水煎煮至绿豆烂。随量饮用，多饮为好。

【功效】适用于各种食物中毒症。

11.番薯叶饮

【用料】番薯叶适量。

【制作】将番薯叶捣烂，冲入开水。大量灌服催吐，不吐继续灌服，直至吐出黏液即奏效。

【功效】适用于误食河豚或毒蕈中毒症。

12.鲜生姜汁

【用料】鲜生姜适量。

【制作】将鲜生姜洗净，捣汁。顿服。

【功效】适用于鱼、蟹中毒所致的恶心呕吐症。

13.杏树皮汁

【用料】杏树皮60克。

【制作】将杏树外表皮削去不用，取中间纤维部分，加水200毫升，煮沸20分钟，去渣。饮汁，温服。

【功效】适用于杏仁中毒症。

14.紫苏叶汁

【用料】紫苏叶（或紫苏子）适量。

【制作】将紫苏叶煎浓汁或用紫苏子捣汁。每日2~3次。

【功效】适用于食蟹中毒症。

15.生萝卜汁

【用料】生萝卜500克。

【制作】将生萝卜洗净，切碎，捣汁。每次服用1小碗。

【功效】适用于各种食物中毒症。

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