第17章 美容保健药膳(1)

美容养颜

1.萝卜干猪瘦肉汤

【用料】萝卜干60克，薏苡仁50克，山楂肉20克，猪瘦肉100克。

【制作】将猪瘦肉洗净，切小块；萝卜干、薏苡仁、山楂肉洗净，与猪瘦肉同放入沙锅内，加水适量，煮熟调味服食，每日1次，连用5天为1疗程。

【功效】脱脂增白。适用于油性皮肤，使皮肤白嫩滑腻。

2.荔枝鸡爪汤

【用料】荔枝干肉10枚，鸡爪6只。

【制作】将以上两味放入锅内，加水适量，煮至鸡爪烂熟，入少许调味品，即可食用。每日1料。

【功效】泽肤荣颜。常用于面容肌肤之健美，可常食。

3.熟地归芪羊肉汤

【用料】熟地黄30克，黄芪25克，当归头15克，白芍15克，生姜3片，红枣5枚（去核），羊肉500克，陈皮10克。

【制作】将全部用料洗净，羊肉切块、用油锅以热油稍炒去膻味，放入沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。饮汤吃羊肉。

【功效】补血益气、固本养颜。用于贫血、面色苍白、头晕目眩、心悸怔忡、腰酸乏力、面部色斑等症。

4.首乌寄生鸡蛋汤

【用料】首乌70克，桑寄生50克，鸡蛋3个，白糖适量。

【制作】将首乌、桑寄生、鸡蛋洗净后一同放入沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲煮40分钟，捞起鸡蛋去壳，再放入锅内煲40分钟，加白糖煲沸即成，饮汤食蛋。

【功效】养血补肾、黑发悦颜。用于血虚体弱、须发早白、头晕眼花、未老先衰，亦可用于肾虚湿重之腰膝疼痛、四肢麻木者。

5.养颜生发汤

【用料】核桃仁50克，茯苓50克，白芨30克，黄豆30克，芡实20克，猪瘦肉60克。

【制作】将上料洗净，猪瘦肉切小块，同放入沙锅内，加清水适量，煎至猪瘦肉熟烂为止。饮汤，吃猪瘦肉。每天1料。

【功效】补益脾肾，美颜健体。适用于脾肾亏虚及年老体虚、容颜憔悴者。

6.芝麻黑豆泥鳅汤

【用料】泥鳅300克，黑豆50克，黑芝麻50克。

【制作】将黑豆、黑芝麻洗净；泥鳅放冷水锅内，加盖加热烫死，洗净，干水后下油起锅稍煎黄，铲起。然后把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至黑豆熟，调味食用，每日1次。

【功效】补肾健脾，养血生发。用于脱发，须发早白，或有脾气虚弱之面色萎黄；或肾虚之阳痿、消渴、便秘；或湿盛疮癣瘙痒等症。

7.猪肾山药汤

【用料】猪肾2只，淮山药60克，鲜百合60克，山萸肉50克，芡实50克，盐少许。

【制作】将猪肾纵向切开，除去筋膜，放冷水中浸泡，每15分钟换水1次，连换3次，切成小片；淮山药去皮洗净，切成小丁块；百合、山萸肉、芡实洗净，先将各药同放入锅中，加水适量，武火煮沸，改用文火炖煮1小时，再加入猪肾片，煮至肾片熟，加少许食盐调味即可，饮汤吃猪肾及用料，每天1料。

【功效】补肾健脾，悦颜消斑。适用于面部有黄褐斑者。

8.黄精生地汤

【用料】黄精50克，生地50克，鸡蛋3个，冰糖20克。

【制作】将黄精、生地洗净，切片；鸡蛋煮熟，去壳。同放入沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入冰糖，文火煲半小时，饮汤吃蛋。每天1料。

【功效】滋润养颜。适用于颜面枯槁无华、毛发干枯脱落、面皱肤糙者。

9.莲子龙眼汤

【用料】莲子30克、芡实30克、薏苡仁50克、龙眼肉8克、水500毫升、蜂蜜少许。

【制作】将上述五种原料加水大火煮开，再用小火煮一小时，加入蜂蜜即成。连汤渣一起服食。

【功效】促进新陈代谢，改善粗糙、病态的皮肤。用于皮肤粗糙，面色无光泽者。

10.灵芝鹌鹑蛋汤

【用料】鹌鹑蛋12个，灵芝60克，红枣12个。

【制作】将灵芝洗净，切成细块；红枣（去核）洗净；鹌鹑蛋煮熟，去壳。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至灵芝出味，加白糖适量，再煲沸即成。

【功效】具有补血益精、悦色减皱之功效。

11.红颜汤

【用料】大白菜心2个（约250克），红枣8个，牛奶半杯，鸡蛋1个。

【制作】将白菜心洗净切成约5厘米长段，用沸水氽过捞出备用。将红枣放入，放入清水两碗熬半小时。至余一碗水时，将配料放入，待滚沸时再放进白菜心，再滚沸时打入鸡蛋，用筷子迅速将蛋搅散成蛋花即成。

【功效】补血养颜，润肤。

12.瓜仁桂花饮

【用料】冬瓜子仁250克，桂花200克，橘皮100克，米汤适量。

【制作】将瓜子仁、桂花、橘皮共研成粉末，用米汤调匀后饮用。此饮料每日饮3次，每次用粉末10克，连饮月余。

【功效】祛斑增白。适用于面部色斑沉着的女性食用。

13.美肤祛皱饮

【用料】芹菜、花椰菜、西红柿、红葡萄、柚子、橘子、蜂蜜、牛奶各适量。

【制作】将芹菜、花椰菜、西红柿、柚子、橘子同搅汁；葡萄单独榨汁备用；将蜂蜜和牛奶加温水调匀。以上共混合均匀即可饮用。每日1~2次。

【功效】经常服用具有丰肌泽肤及减轻皮肤皱纹之功效，使皮肤嫩白红润，富有光泽。

14.参枣粥

【用料】西洋参3克，大枣10枚，粟米100克。

【制作】先将西洋参洗净，置清水中浸泡一夜，切碎西洋参；洗净大枣；将西洋参、大枣、粟米及浸泡西洋参的清水一起倒入沙锅内，再加些清水，文火熬60分钟。每日1次，早晨食用。

【功效】久食本粥可使身体变得强壮，皮肤变得细腻红润。适用于四肢无力，气虚体弱，面色苍白无光泽者。

15.美颜补血粥

【用料】当归10克，川芎3克，黄芪5克，红花5克，鸡汤1000毫升，粳米100克。

【制作】将前3味用米酒洗后，切成薄片，与红花共入布袋，加入鸡汤和清水，煎出药汁，去布袋后，入粳米，用旺火烧开，文火熬煮成粥。每日1剂，分次食用。

【功效】补血、理气、祛淤、和色、祛斑。适用于血虚所致的面色苍白者，并可消除皮肤黑斑与黑眼圈。

16.猪肾薏苡仁粥

【用料】猪肾1对，山药100克，粳米200克，薏苡仁50克，水适量。

【制作】猪肾去筋膜、臊腺，切碎，洗净，与去皮切碎的山药、粳米、薏苡仁和水适量用小火煮成粥，加调料调味分顿吃。

【功效】具有补肾益肤功效。适用于有色斑、黑斑皮肤者。

17.人参蜂蜜粥

【用料】人参3克，蜂蜜50克，生姜汁5毫升，韭菜汁5毫升，粳米100克。

【制作】将人参切片，置清水中浸泡1夜，连同泡参水与洗净的粳米一起放沙锅中，文火煨粥，粥将熟时放入蜂蜜、生姜汁、生韭菜汁调匀，再煮片刻即成。每日1剂，分次食用。每6剂为1个疗程。间隔6~10日后可用下一个疗程。

【功效】调中补气，润肠通便，丰肌泽肤。适用于因气虚而致的面色苍白无华者及有气血两虚表现的大便秘结的中老年人。

18.地黄抗皱粥

【用料】熟地黄、枸杞子各20克，甘菊花10克，鸡脯肉100克，粳米60克，细盐、生姜末、味精、葱花各适量。

【制作】将鸡脯肉洗净，剁肉泥，备用；将熟地黄等3味中药水煎2次，取汁，备用；粳米洗净，放沙锅内，加入药汁与鸡脯肉，文火煨粥，粥成时加入细盐、葱花、生姜末与味精调匀，再煮片刻即成。每日1剂，当早餐，1次趁热吃完。每20剂为1个疗程，间隔5日后可用下一个疗程。

【功效】具有和血益肤、滋补肝肾、乌发固齿功效。久服有抗皱抗衰老作用。

19.润肤心肺膳

【用料】首乌15克，莲子（去心）15克，沙参15克，玉竹20克，生苡仁15克，百合15克，猪心、肺各1副，鱼露、味精各适量。

【制作】将上6味中药用干净纱布包裹扎紧，把猪心、肺洗净切块，所有用料共放入沙锅内，加水适量，武火煮沸，打去浮沫，改用文火炖煮至心肺熟透；去药袋，加少许上等鱼露、味精调味。饮汤吃猪心、肺，每次适量，可常食。

【功效】补血养阴，滋润肌肤。适用于体虚、颜面皮肤干燥无华者。

20.牡蛎木耳炒鸡蛋

【用料】牡蛎肉200克，鸡蛋3枚，黑木耳15克，葱数根，鱼露适量。

【制作】将牡蛎肉以盐水洗净，捞起放入竹箕中；葱切为细粒；木耳泡水洗净，去蒂；把鸡蛋打入碗中，加适量葱粒搅匀。然后锅加热，倒入花生油，按顺序加入木耳、牡蛎肉、鸡蛋快炒，加上鱼露适量调味，炒至牡蛎、蛋蓬松即可食用。每天1料。

【功效】养颜润肤。适用于皮肤粗糙、面多皱纹者。

21.三子炖猪腰

【用料】菟丝子20克，桑葚子30克，韭菜子10克，猪腰2个，生姜1片。

【制作】将菟丝子、桑葚子、韭菜子、生姜洗净并用白纱布包扎；猪腰切开，去白脂膜洗净，切厚片。将全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可。饮汤吃猪腰，每天1料。

【功效】补益肝肾、黑发养颜，适用于腰酸不适、夜尿多、妇女带下、耳鸣失眠、须发早白、视物不清者。

22.蛤肉豆腐木耳煲

【用料】蛤肉150克，豆腐2大块，韭菜100克，木耳20克，生姜3片，调料适量。

【制作】将蛤肉用盐水洗净，用竹箕沥干水；豆腐切成8块，木耳泡水后洗净，去杂质；韭菜洗净，切成3厘米长度；生姜切丝。起油锅，加入调料、蛤肉、木耳快炒，继而放入豆腐煮2分钟，再加韭菜、香麻油，炒后放沙锅中煲半小时即可食用。每天1料，分两次吃。

【功效】补血养阴，美容养颜。适用于气血不足所致的皮肤粗糙、雀斑等。

23.胡桃阿胶膏

【用料】取红枣500克（去核），胡桃肉、黑芝麻（炒熟）、桂圆肉各150克，阿胶、冰糖各250克，黄酒500克。

【制作】先将红枣、胡桃肉、桂圆肉、黑芝麻研成细末；阿胶浸于黄酒中10天，然后与酒一起置于陶瓷器中隔水蒸，使阿胶完全溶化，再加入红枣、胡桃、桂圆肉、黑芝麻末调匀，放入冰糖再蒸，至冰糖溶化，即成护肤美容珍品，制成后盛于干净容器装好封严。每日清晨取1~2匙，用开水冲服。

【功效】补肾补血，润肤美容。

24.芪烧活鱼

【用料】生黄芪30克，党参20克，活鲤鱼1条（约700克），香菇20克，精盐、料酒、酱油、红糖、葱、蒜、水淀粉、味精各适量。

【制作】将鲤鱼去鳞、鳃及内脏洗净，保留鱼子，在鲤鱼身上斜刀划成十字花，将油烧至六成热，下鲤鱼，煎至金黄色，捞出；洗净黄芪、党参，用纱布包好置沙锅中，加酱油、红糖、半熟鲤鱼、水发香菇、葱、蒜煮30分钟，加味精、姜末，水淀粉勾芡，即成。佐餐食用，吃肉喝汤。

【功效】补中益气，健脾和胃，养血护颜，提高性欲。

25.茯苓贝梨

【用料】茯苓15克，川贝母10克，梨1000克，蜂蜜500克，冰糖适量。

【制作】首先将茯苓洗净，切成小方块；川贝母去杂质洗净；梨洗净，去蒂把，切成丁，然后将茯苓、川贝母放入铝锅中，加入适量水，用中火煮熟，再加入梨、蜂蜜、冰糖继续煮至梨熟，出锅即成。可吃梨、茯苓，喝汤。

【功效】常吃可美容颜、抗衰老，使皮肤滑润细嫩，并富有弹性。

26.养颜抗皱膏

【用料】人参100克，核桃仁200克（打碎），白芷100克，蜂蜜350克。

【制作】将前3味药放在沙锅内，加水600毫升，连煎3次，每次取汁250毫升，再把3次汁液合并在一起，浓缩为500毫升，入蜂蜜煮沸，冷却收瓶。每日早晚食2匙。

【功效】益气活血，养颜抗皱。适用于预防和治疗身体早衰，面部过早出现皱纹等症。

27.桃仁牛奶芝麻糊

【用料】核桃仁30克，牛乳300克，豆浆200克，黑芝麻20克。

【制作】先将核桃仁、黑芝麻放小磨中磨碎，与牛乳、豆浆调匀，放入锅中煮沸，再加白糖适量，每日早晚各吃1小碗。

【功效】润肤悦颜。适用于皮肤有黄褐斑及皱纹者。

28.莲藕驻颜方

【用料】莲花7克，莲藕8克，莲子9克。

【制作】将上3味阴干，研末，过筛，混匀，装瓶封存。每日早、晚空腹服1克，用酒或温开水送服。

【功效】驻颜轻身，葆青春。适用于肥胖而容颜早衰者。

29.樱桃美容散

【用料】蜜樱桃300克，山药粉、核桃肉各500克，蜂蜜400克。

【制作】核桃肉炒香捣碎；樱桃切成碎块。蜂蜜加适量开水，文火溶化后加山药粉、核桃肉，炒出香味，加樱桃炒匀，入缸密封即成。早晨空腹服50克，用沸水冲饮，如冲入少许黄酒、果酒或果汁效果更好。

【功效】健脾益气，润肤驻颜。樱桃味甘，性温，有健脾胃，补中益气之功。山药补脾胃，养颜色。核桃肉调胃口，通经脉，润肌肤，华发质。

30.猪皮烧花生米

【用料】新鲜猪皮200克，花生米250克，精盐、味精、葱花、姜末各适量。

【制作】将花生米去杂质，洗净待用。将鲜猪皮去毛洗净，下沸水锅中焯一段时间捞出洗净，切成丁。再将鲜猪皮、花生米、精盐、姜末和清水一起下锅煮沸后，改用小火烧至猪皮熟烂，花生米醇香嫩细时，撒上葱花、味精即可。佐餐食。

【功效】猪皮中含有丰富的胶原蛋白，是使皮肤光洁，细嫩，富有弹性的重要物质。花生米中含有丰富的营养物质，有延缓衰老和维持神经系统正常功能的作用。常食能有效地滋润皮肤，使皮肤洁白而富有弹性。

丰胸健体

1.对虾通草丝瓜汤

【用料】对虾2只，通草6克，丝瓜络10克，黄芪15克。

【制作】将通草、丝瓜络、黄芪加水煎汤取汁，用药汁煮已剥壳的对虾肉，加入盐、姜少许调味即可，饮汤吃虾。每天1料。

【功效】通调乳房气血。用于乳房健美，使之丰满，焕发青春。对中年妇女更为适宜。

2.当归鲤鱼汤

【用料】当归15克，白芷15克，黄芪15克，枸杞10克，大枣5枚，鲤鱼1条（约600克）。

【制作】将当归、白芷、黄芪、枸杞洗净，大枣去核，鲤鱼杀后去肠杂，加清水适量，煮至鲤鱼熟，入盐、味精调味，饮汤吃鲤鱼肉。隔天1料。

【功效】调养气血、丰满乳房，适用于少女乳房发育不良者，可促进乳房健美。

3.木瓜羊肉汤

【用料】羊肉（250克，不喜欢羊膻味者可用猪蹄及羊肉各半）、青木瓜（1个）、草果（7.5克）、陈皮（7.5克）、良姜（7.5克）、胡椒粒（7.5克）、葱、姜（酌量）。

【制作】将羊肉于沸水中去血水，然后加入清水、中药材同煮。将熟时放入青木瓜同煮，快煮开时加盐及调味料。

【功效】补肝肾，助乳房发育；青木瓜多汁，最能丰胸。

4.通草猪蹄汤

【用料】通草5克、炙甘草10克、猪蹄1只、新鲜香菇3朵、姜3片、盐2小匙。

【制作】将猪蹄洗净切半，香菇去蒂切半备用；在滚水中加姜片，快速烫过猪蹄，捞起备用；通草以清水快速冲洗干净、沥干，装入棉袋中。之后将以上所有材料及炙甘草一起放进炖锅，兑5~6碗水炖煮，以大火烧滚后，转小火慢炖一小时，待蹄肉熟透，加盐调味，熄火。将通草捞起丢弃，饮汤吃猪脚。

【功效】通草的通乳食效，也可以发挥在促进胸部发育上，这道汤方，加了炙甘草同煮，目的在于加强补中益气、调理脾胃的作用，以便让身体更容易吸收汤中的营养。

5.五味猪肚汤

【用料】黄芪、党参、茯苓、白术、山药各15克、猪肚1副、盐2小匙、酒2大匙。

【制作】将猪肚翻面以面粉或盐巴反复搓洗干净，再翻回正面，汆烫去苦、去腥。捞起后，平剖为二，再切大块。然后将所有药材以清水快速冲洗干净，与猪肚一起放进炖锅，加水淹过材料，先以大火烧滚，再转小火慢炖一小时，待猪肚完全熟烂，加盐、酒调味。

【功效】有滋补脾胃、养益元气、促进血液循环的功效。这道汤方尤其对养血生肌、丰胸硕臀、美化肌肤、健美身材有帮助。

6.猪肉扁豆枸杞汤

【用料】瘦猪肉150克、白扁豆50克、枸杞30克。

【制作】将瘦猪肉洗净切丝与扁豆枸杞一同入锅内，加水适量炖煮至瘦猪肉熟烂，加入食盐、生姜、葱、味精调味后食用。

【功效】有滋补肝肾、强体健身、增肥丰乳之功效。

7.虾仁归芪枸杞淮山汤

【用料】虾仁20克，当归、枸杞各15克，黄芪25克，淮山药30克。

【制作】将当归、枸杞、黄芪、淮山药洗净，放入沙锅中煮50分钟去渣取汤，加入虾仁煎约15分钟即可，饮汤、吃虾仁。

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