第20章 美容保健药膳(4)

【制作】将海参发好，切块；香菇洗净，切丝；瘦猪肉洗净，切小块；竹笋切片。将以上4味与人参、青豌豆一齐放沙锅内，加清水适量炖煮，以瘦猪肉熟烂为止，加入味精、精盐、香油各少许即可。每日1~2次，每次适量。每周两剂。

【功效】大补气血，强壮身体，消除疲劳。适用于久病体虚不复，或年老体衰、精神委靡、身体疲倦者。

13.清汤燕窝鸽蛋

【用料】干燕窝30克，奶汤1，00毫升，鸽蛋24克，鸡清汤250毫升，熟火腿丝6克，料酒6毫升，精盐4克，植物油适量。

【制作】将燕窝择去毛，拣去杂质（要保持燕窝的完好）。将鸽蛋放瓦钵内加水淹浸，加盖，用纱布密封（避免鸽蛋熟时爆裂），用中火蒸熟取出，放入冷水中冷却，剥去蛋壳（要保持鸽蛋完整）。

将锅烧热入油，烹料酒，加入鸡清汤和精盐，烧开后将燕窝用漏勺盛着放入另一锅内煨1分钟，取出后用洁净毛巾吸干水分，放在鸡清汤中间，排列整齐，把鸽蛋镶在燕窝四周，熟火腿丝放在燕窝上面。将锅洗净放在火上，加入奶汤烧至微沸后，撇去汤面浮油，从燕窝边轻轻倒入，保持燕窝外形完美。佐餐食。

【功效】补益脾胃，补肾生血，消除疲劳。适用于四肢无力，腰酸，头昏的肾虚症。健康人食用更能提神醒脑，消除疲劳，防病强身。

益寿抗衰

1.猪肝益寿延年汤

【用料】猪肝50克，香菇20克，枸杞子30克，巴戟天12克。

【制作】将巴戟天、香菇、枸杞子洗净；猪肝洗净切片。共放入沙锅内，加清水适量，置文火上炖煮至猪肝熟透，加味精、酱油少许调味即可，饮汤吃猪肝及香菇，每日1料。

【功效】补肝益肾、强身壮体、益寿延年。用于久病体虚、肝肾不足或年老体衰者。

2.益寿鸽蛋汤

【用料】枸杞子10克，龙眼肉10克，制黄精10克，鸽蛋4个，冰糖50克。

【制作】将枸杞子、龙眼肉、制黄精洗净切碎，冰糖敲碎装在碗内。锅置中火上加清水约750毫升，入上三味中药同煮至沸后约15分钟，把鸽蛋打碎逐个下入锅内，入冰糖煮至熟即成。日服1次，连服7日。

【功效】补肝肾，益气血，润肺强身。对肺燥咳嗽、气血虚弱、智力衰退等有较好疗效。可作为肾虚腰痛、面黄羸瘦、年老体衰者的保健膳食。

3.壮体延寿汤

【用料】党参30克，熟地黄25克，鹿茸10克，海马6克，肉苁蓉15克，龟1只（约250克）。

【制作】将龟宰杀去肠杂，洗净切块，诸药一同放入沙锅内，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖煮2~3小时，加调味即可，饮汤吃龟肉。

【功效】益气补血、补肾壮阳。用于气血不足、肾阳亏虚的体弱多病者，或老年人命门火衰、元气不足、夜间多尿者。常人服用可强壮身体、延年益寿。

4.参芪红枣乳鸽汤

【用料】党参60克，黄芪50克，红枣6枚（去核），乳鸽2只。

【制作】将党参、黄芪、红枣洗净；乳鸽杀后，去毛及内脏，切块。诸料一起放入沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，再改用文火煲2小时，调味即可，饮汤吃乳鸽肉。隔天1料，连用5料为1疗程。

【功效】补气健脾。用于久病体弱、面黄食少、气短乏力、神疲形瘦者，常人经常服用可延年益寿。

5.长寿益元汤

【用料】黄芪25克，党参25克，当归15克，肉桂6克，茯苓15克，枸杞15克，乌骨鸡肉200克，盐、味精适量。

【制作】将黄芪、党参、当归、肉桂、茯苓、枸杞洗净，用干净纱布包裹扎紧，乌骨鸡肉洗净，切肉丝。一同放入沙锅中煮50分钟，去药包，加盐、味精调味即可。饮汤并吃鸡肉，每日1料，连用5~8天为1疗程。

【功效】补益元气、滋阴养血。用于营养不良、久病体虚之脸色无华、年迈形衰者。

6.强身延寿汤

【用料】党参25克，白术10克，茯苓15克，当归10克，川芎6克，熟地黄10克，白芍10克，枸杞子20克，甘草6克，生姜6克，大枣（去核）10枚，白鸽1只。

【制作】将上药洗净，用干净纱布包裹扎紧，白鸽去毛及内脏。一同放入沙锅内，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖煮2~3小时，去药包，加调味即可。饮汤吃鸽肉，每日1料。

【功效】补肾健脾，益气养血。用于诸虚百损，常服强身健体，延年益寿。

7.灵芝人参枸杞酒

【用料】灵芝50克，人参（西洋参、种洋参、生晒参均可）30克，枸杞50克，冰糖100克，白酒500毫升。

【制作】将灵芝洗净切薄片、人参切片、枸杞洗净置于酒罐中，加入冰糖、白酒，密封罐口，浸泡15天即成。每日两次，每次10毫升。可长期饮用。

【功效】益气补肾，抗衰老。适用于须发早白，失眠健忘，腰酸耳鸣，头昏眼花，气短乏力等肾气不足者。

8.延寿酒

【用料】黄精30克、天冬30克、松叶15克、枸杞20克、苍术12克、白酒1000克。

【制作】将黄精、天冬、苍术切成小块，松叶切成碎末，同枸杞一起装入瓶中。再将白酒注入瓶内，摇匀，静置浸泡10~12天即可饮用。早晚各服1次，每次10~15克。

【功效】补虚强身，延年益寿。

9.木耳芝麻茶

【用料】黑木耳60克，黑芝麻15克。

【制作】先将炒锅洗干净置中火上烧热，将一半黑木耳（30克）下入锅中，不断地翻炒，待黑木耳的颜色由灰转黑略带焦味时，起锅装入碗内待用。然后将锅重置火上，下入黑芝麻略炒出香味，然后加清水约1，00克，同时下入生、熟黑木耳，用中火烧沸30分钟，起锅，用洁净双层细纱布过滤，滤液装在器皿内即成。加白糖饮，每次喝100~120克。

也可将炒焦后的黑木耳、炒香后的黑芝麻同生木耳一起和匀收藏，每次用5~6克加沸水120克泡茶饮服。

【功效】凉血止血，润肠通便。适用于血热、便血等症。老年人常用可强身益寿。

10.松子抗衰膏

【用料】松子仁200克，黑芝麻100克，核桃仁100克，蜂蜜200克，黄酒500毫升。

【制作】将松子仁、黑芝麻、核桃仁同捣成膏状，入沙锅中，加入黄酒，文火煮沸约10分钟，倒入蜂蜜，搅拌均匀，继续熬煮收膏，冷却装瓶备用。每日两次，每次服食1汤匙，温开水送服。

【功效】滋润五脏，益气养血。适用于治疗肺肾亏虚、久咳不止、腰膝酸软、头晕目眩等症。中老年人经常服用，可滋补强壮、健脑益智、延缓衰老。脑力劳动者经常服用能使思维敏捷、记忆力增强，是抗老防衰的有效食品。

11.菊花延龄膏

【用料】鲜杭菊花瓣500克，蜂蜜250克。

【制作】将菊花用水煎3次，去渣，将3次煎液合并，用慢火熬成浓汁，加蜂蜜收膏。每次服10~15克，每日服2次，温开水冲服。

【功效】清肝明目。适用于老年目赤头晕等症。常服、久服能抗衰老，延年益寿。

12.天门冬膏

【用料】天门冬500克。

【制作】将天门冬去皮、根须，捣碎，用白纱布绞取汁，文火将汁熬成膏，放入瓷罐内。食用时，每次服1匙，空腹温酒送服。

【功效】健体强身，轻身益气，防病延年。

13.雀儿药粥

【用料】麻雀5只，菟丝子30克，覆盆子10~15克，枸杞子20~30克，粳米60克，细盐少许，葱白2茎，生姜3片。

【制作】先把菟丝子、覆盆子、枸杞子一同放入沙锅内煎取药汁，去掉药渣，再将麻雀去毛及肠杂，洗净用酒炒，然后与粳米、药汁加水适量一并煮粥，欲熟时，放入细盐、葱白、生姜，煮成稀粥。空腹食之，早晚各1次。

【功效】壮阳气，补精血，益肝肾。治疗肾气不足所致的阳痿、遗精、早泄、头晕眼花、视物不清、耳鸣耳聋、遗尿、妇女带下等症。老年人经常服食可健身益寿。

14.栗子粥

【用料】板栗10~15个，粳米60克。

【制作】将上2味同煮成粥，早晚适量服食。

【功效】壮腰膝，抗衰老。

15.枸杞粥

【用料】枸杞子30克，灵芝30克，粳米100克，白糖适量。

【制作】先将灵芝洗净晒干，打成粉末。再将枸杞、粳米淘洗干净，加入灵芝粉、适量清水，置文火上熬煮成粥，加入适量白糖即可。每日早晚温服。

【功效】补益肝肾，益寿延年。

16.山药芝麻糊

【用料】山药15克，黑芝麻120克，玫瑰酱6克，鲜牛奶200克，冰糖120克，粳米60克。

【制作】将粳米洗净，清水浸泡1小时，捞出滤干，山药切成小颗粒，黑芝麻炒香后同放盆中，加水和鲜牛奶拌匀，磨碎后滤汁待用。锅中加入清水、冰糖，溶化过滤后烧开，将芝麻水慢慢倒入锅内，放入玫瑰酱，不断搅拌成糊，熟后起锅即成。适量服用。

【功效】滋阴补肾，益脾润肠。适用于肝肾不足、病后体弱、大便燥结、须发早白等症。中老年人平时服用，可健体强身，延年益寿。

17.黑芝麻白糖糊

【用料】黑芝麻500克，白糖适量。

【制作】将芝麻拣净，放入铁锅用文火炒香晾凉、捣碎后，装入瓦罐内备用。每次2汤匙，放入碗中，再加白糖适量，用开水冲服。

【功效】补阴血、养肝肾、乌须发、长肌肉，填精髓。适用于平时调补，以抗早衰。适用于肺燥咳嗽，皮肤干燥、肝肾阴虚的头发早白及老人便秘等症。

18.养元鸡蛋

【用料】鸡蛋2枚，小茴香6克，菟丝子15克，桑寄生15克，蜜炙黄芪15克。

【制作】将鸡蛋打入碗中备用；小茴香、菟丝子、桑寄生、蜜炙黄芪入沙锅中，加水适量，煎煮2小时，趁沸时滤取药汁冲调蛋花，可依个人口味调以白糖或食盐。每晚睡前服1次。

【功效】补肾健脑，强壮元阳。常服可治疗肾虚所致的早衰。

19.何首乌煮鸡蛋

【用料】何首乌100克，鸡蛋2个，葱、姜、精盐、料酒、味精各适量。

【制作】将何首乌洗净，切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块；把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱、姜、精盐、料酒等调料。

将铝锅置武火上烧沸，文火熬至鸡蛋熟，将鸡蛋取出用清水泡一下，将鸡蛋壳剥去，再放入铝锅内煮2分钟。食用时，加味精少许。吃鸡蛋，喝汤。每日1次。

【功效】补肝肾，益精血，抗早衰。适用于血虚体弱，头晕眼花，须发早白，未老先衰、遗精、脱发，以及血虚便秘等症。最适于虚不受补者。

20.杞芪鲜贝

【用料】枸杞子10克，黄芪15克，鲜贝250克，植物油、香油、鸡蛋清、味精、白糖、湿淀粉、料酒、醋各适量，葱、姜末各少许。

【制作】将黄芪用纱布包好，与枸杞子煎2遍，药汁过滤2~3次，文火浓缩至1小碗。将鲜贝、鸡蛋清、味精、淀粉和匀，下温油锅，用筷子划散，用漏勺捞出，沥去油。勺内放油，用葱、姜炝锅，加鲜贝、药汁、料酒，锅开后加味精、白糖、醋调味，淋香油出勺装盘，将煎过的枸杞子均匀地撒在盘中即可。佐餐食。

【功效】防止衰老，延年益寿。枸杞子配黄芪，阴阳双补，气血兼顾，加上具有补肝肾、益精血的鲜贝，其补益抗衰作用非常全面。此药膳不寒不腻，不温不燥。各种体质的中老年人均可长期食用。

21.仙人掌黄精炖肘

【用料】黄精20克，党参15克，红枣10枚，仙人掌100克，猪肘（猪蹄膀）1只，盐10克，味精5克。

【制作】将猪肘去毛洗净，斩成3段，先入沸水煮5分钟，撇去浮沫。将黄精洗净切成薄片，党参切成3厘米长的段，一同装入干净纱布袋扎口。红枣洗净，生姜拍碎，仙人掌切成丁。将药物和红枣、生姜放入锅内，旺火烧沸，然后改用小火慢炖，水须一次加足。待炖至猪肘酥时，再加入仙人掌丁、盐、味精，再炖至汤汁浓稠时即可。食用时除去药包。

【功效】此方补脾润肺，益寿延年。适用于年老体衰，脾胃虚弱，食欲不振，肺虚咳嗽，面黄肌瘦，病后体虚等症。

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