第19章 美容保健药膳(3)

【用料】鲜熟红桑葚20克，桂圆肉50克，苹果200克，冰糖50克，玫瑰蜜饯10克，水适量。

【制作】先将熟红桑葚、桂圆肉、苹果洗净，桑葚捣碎，桂圆肉切成颗粒，苹果切成丁形小块，冰糖捣碎。然后置锅加适量水，加入玫瑰蜜饯与上述各料，用中火煮至桂圆肉熟软即成。每日分1~2次食完，连食5日为1个疗程。

【功效】健脑，益智。适用于健忘，易疲劳等症和智力低下的青少年。

8.茶叶鸽蛋

【用料】鸽蛋50个，茶叶、黄酒、葱段、生姜片各25克，白糖10克，桂皮10克，精盐8克，味精3克，花椒2.5克，小茴香2.5克，酱油50克，陈皮10克。

【制作】先将大号沙锅洗净，再将洗净的鸽蛋放入，加入葱段、生姜片、桂皮、花椒、陈皮、小茴香、黄酒、味精、白糖、精盐、酱油、茶叶（放入纱布袋中）。加满水炖30分钟即成。

【功效】补虚健脑，醒脾开胃。

9.海马鸽蛋

【用料】海马、鸽蛋各8个，精盐、味精、白胡椒粉各适量。

【制作】将鸽蛋打入盘中，每个鸽蛋上放1只海马。将精盐、味精、白胡椒粉均匀地撒在鸽蛋上，上笼蒸10分钟即可。佐餐食。

【功效】补肾壮阳，镇静安神，益气美容，健脑强身。

10.地黄乌鸡

【用料】雌乌骨鸡1只（重约1000克），生地黄、饴糖各150克。

【制作】将乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，备用；生地黄洗净，切成条状，加饴糖拌匀，装入鸡腹内；将鸡仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。分两日食用，吃肉喝汤。

【功效】填精添髓，补脑益智。适宜于用脑过度、脑髓不足而见头转耳鸣、记忆力减退、腰膝酸痛、神疲气短等症者食用。常食能收到填精补脑、益智健身功效。

11.人参炖乌母鸡

【用料】乌骨鸡2只（约2，00克），人参100克，猪肘500克，母鸡1只（约1，00克），精盐、料酒、味精、葱、姜及胡椒粉适量。

【制作】将乌骨鸡宰杀后用沸水烫一下，去毛、斩爪、去头、去内脏、出水；人参用温水洗净；猪肘用刀刮洗干净，出水；葱切段，姜切片备用。沙锅置旺火上，加清水，放入母鸡、猪肘、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢炖，至母鸡和猪肘五成烂时，将乌骨鸡和人参加入同炖，用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味，至鸡酥烂。

【功效】补元气，益精血，益脾宁智。

12.莲子鸡丁

【用料】净鸡脯肉250克，莲子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、调料适量。

【制作】将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀；香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块；莲子去心，蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成。分数次佐餐食。

【功效】健脾补肾，养心强身。适宜于食欲不振、消化不良、肢软无力、眩晕健忘、心烦失眠、遗尿、遗精者食用。健康人常食，能增强体质、益智延年。

13.杞精炖鹌鹑

【用料】鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。

【制作】将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。弃药，吃肉喝汤，每日1次。

【功效】滋养肝肾，补精益智。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。

14.赤豆南瓜条排骨

【用料】赤豆80克，南瓜350克，猪排骨400克，陈皮1块，精盐适量。

【制作】将赤豆去杂质，用清水淘净。陈皮洗净备用。南瓜去子，用清水洗净，连皮切成块，备用。猪排骨洗净，先放入煲内，加入赤豆、陈皮和适量清水，煮至赤豆熟透，再加入南瓜，继续煮至南瓜熟透，加入精盐调味即成。

【功效】补益气血，健脑益智，养颜嫩肤。

15.补肾健脑糕

【用料】核桃仁30克，柏子仁20克，莲子25克，枸杞子15克，黑芝麻20克，玉米粉、淮山药粉各200克，红糖少许。

【制作】先将核桃仁打碎，莲子去心，然后把黑芝麻碾碎，与柏子仁、枸杞子相和，加少量红糖，同玉米粉、淮山药粉做成糕，蒸熟即可。每日早餐服食30克。

【功效】补肾固精，健脑益智，壮腰强筋，养血明目，延年益寿。适用于五脏虚损，腰膝酸痛，头目眩晕，视力减退，失眠健忘等症。

16.枸杞桂圆膏

【用料】枸杞子、桂圆肉各500克。

【制作】先将枸杞子洗净，然后与桂圆肉一并置沙锅内，加水用文火煎煮。边煮边搅动，不使结底；时时加水，不使干枯。待熬成膏，用瓷罐收贮。每次取1匙，开水化开后服下，每日两次。

【功效】补益心脾，滋养肝肾，养血安神，明目益智。适用于思虑过度、心脾损伤、肾精亏耗所致的头晕目眩，眼冒金星，视物不清，遇事善忘，注意力难以集中，神疲乏力，腰背酸痛等症。也可作为脑力劳动者调补服用之品。

抵抗疲劳

1.天门冬萝卜汤

【用料】天门冬15克，萝卜300克，火腿150克，葱花5克，精盐3克，味精、胡椒粉各1克，鸡汤500毫升。

【制作】先将天门冬切成2~3毫米厚的片，用水约2杯，以中火煎至1杯量时，用布过滤，留汁备用。再将火腿切成长条形薄片，萝卜切丝。锅内放鸡汤500毫升，将火腿肉先下锅煮，煮沸后将萝卜丝放入，并将煎好的天门冬药汁加入，盖锅煮沸后，加精盐调味，再略煮片刻即可。食前加葱花、胡椒粉、味精调味。佐餐食。

【功效】止咳祛痰，消食轻身，抗疲劳。常食能增强呼吸系统功能，增强精力，消除疲劳。

2.肉苁蓉豆豉汤

【用料】干豆豉200克，萝卜100克，肉苁蓉15克，小芋头350克，豆腐400克，葱花5克，精盐3克，味精、胡椒粉各1克，小鱼干适量。

【制作】将肉苁蓉加水6杯，以小火煎约1小时，待药汁煎至约4杯时，即可离火用布滤去药渣，再在此药汁内加入少量小鱼干，煮成肉苁蓉汤备用。之后将豆豉压碎，萝卜切成丝，小芋头切成细丝，备用。

再将做好的肉苁蓉汤放入铝锅内（汤量如少可酌量加点水），随即将压碎的豆豉放入汤内，盖锅煮。煮沸后即将切好的萝卜及芋头放入。再沸时将豆腐切成小块放入，用精盐调好味，再煮至豆腐浮上来时，即可离火。食时可加葱花、味精、胡椒粉调味。佐餐食。

【功效】补肾益精，润燥滑肠，消除疲劳。常食能强化脏腑功能，使精力充沛及延年益寿。男子常食能增强性功能，女子久用可以得孕，是疗效可靠的滋补强壮剂。

3.苁蓉鲜鱼汤

【用料】鲜鱼肉400克，肉苁蓉15克，白菜、胡萝卜、粉丝、豆腐、酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

【制作】将鲜鱼肉切成薄片；肉苁蓉、胡萝卜切成小薄片备用。再在铝锅内（或火锅内）加水，放入酱油、料酒、精盐、味精，将鱼片、肉苁蓉片、白菜、豆腐、粉丝等一同放入煮熟，再加入胡椒粉调味即可。食鱼肉，饮汤。

【功效】补肾强精，消除疲劳，调节人体功能。适用于肾精不足，性功能减退等症。

4.鲜莲银耳汤

【用料】干银耳10克，鲜莲子30克，鸡汤1，00毫升，料酒、精盐、白糖、味精各适量。

【制作】先把银耳发好，放一大碗内，加鸡汤150毫升蒸1小时左右，将银耳完全蒸透取出。再将鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮，切掉两头，捅去心，用水氽后仍用开水浸泡（鲜莲子略带脆性，不要泡得很烂）。最后烧开剩余鸡汤，加入料酒、精盐、味精、白糖，将银耳、莲子装在碗内，注入鸡汤即可。吃莲子、银耳，喝汤。每日1次。

【功效】滋阴润肺，补脾安神。适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等症。健康人食用能消除疲劳，促进食欲，增强体质。

5.绞股蓝红枣汤

【用料】绞股蓝10克，红枣5枚。

【制作】将上两味洗净，同放锅内，加水适量，文火煮至红枣熟即可。吃红枣，喝汤。每日1剂。

【功效】健脑益智，镇静安神。绞股蓝具有健脑益智、镇静安神、益肾摄精功效。适用于神疲乏力，食欲不振，失眠健忘，记忆力减退，夜尿频等症。绞股蓝与甘润温和、补脾胃、益气血的红枣配合，能发挥较好的健脑补益作用，坚持服用，能抗疲劳，促深睡，提高思维能力和记忆力。

6.蜂王浆强精饮

【用料】蜂王浆1克，鲜芹菜汁200毫升，蜂蜜10克。

【制作】选用新鲜芹菜500克洗净，切成短截放搅汁机内，加少量冷开水搅取汁。将蜂王浆放干净的玻璃杯中，加芹菜汁、蜂蜜调匀即可。每日1次，可长期饮服。

【功效】强身壮体，消除疲劳。蜂王浆能调整人体的功能，使其强健，并有抗疲劳作用。蜂王浆与芹菜汁中还含有多种维生素和无机盐。长期饮用能强壮身体，消除疲劳，抗衰延年。

7.枸杞叶滋补饮

【用料】鲜枸杞叶100克，苹果200克，胡萝卜150克，蜂蜜15克，冷开水150毫升。

【制作】将鲜枸杞叶、苹果、胡萝卜洗净。苹果去皮、核。将鲜枸杞叶切碎，苹果、胡萝卜切片，同放入搅汁机内，加冷开水制成汁，加入蜂蜜调匀即可。每日1剂，可长期饮服。

【功效】强身壮阳，美颜，抗疲劳。枸杞叶味甘性平，能补肾益精，清热明目止渴。在工作过于劳累及运动过量时饮用，能消除困倦疲劳，恢复元气，增强健康。

8.人参糯米粥

【用料】人参10克，山药粉，糯米各50克，红糖适量。

【制作】先将人参切成薄片，与糯米、山药共同煮粥，待粥熟时加入红糖，趁温服食，每天一次。

【功效】该粥具有补益元气，兴奋中枢神经，抗疲劳，强心等多种作用，故食用该粥对慢性疲劳综合征有良好效果。但应注意，高血压、发烧患者不宜服用。

9.当归粳米粥

【用料】乌骨鸡1只，粳米50克，黄芪45克，当归、大枣各15克，肉桂3克，食盐适量。

【制作】先将乌骨鸡杀后去毛和内脏，洗净备用。再将黄芪、当归、大枣、肉桂加水煎煮两次，第2次煮沸后30分钟，取药汁2000毫升，与乌骨鸡、粳米同入沙锅中，共同煮粥，加入食盐适量，吃鸡饮粥，每周1~2次。

【功效】该粥具有滋补强身，调整内脏功能的作用，能发挥显著的抗疲劳功效。

10.参灵甲鱼

【用料】党参、浮小麦各15克，茯苓10克，灵芝、大枣各6克，甲鱼200克，火腿50克，葱、姜各20克，鸡汤、盐、味精各适量。

【制作】将甲鱼切块，同以上各味药及调料同放入大碗内，加水适量，放蒸锅内蒸至甲鱼熟烂即可。吃肉喝汤。

【功效】益气健脾，消除疲劳。

11.虫草红枣炖甲鱼

【用料】冬虫夏草10克，活甲鱼1只，红枣20克，料酒、盐、葱、姜、蒜、鸡清汤各适量。

【制作】将甲鱼宰杀，去内脏，洗净，剁成4大块，放锅中煮沸捞出，割开四肢，剥去腿油洗净；冬虫夏草洗净；红枣用开水浸泡。然后将甲鱼放汤碗中，上放冬虫夏草、红枣，加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和鸡清汤，上笼隔水蒸2小时，取出，拣去葱、姜即成。佐餐食。

【功效】滋阳益气，补肾固精，抗疲劳。适用于腰膝酸软、月经不调、遗精、阳痿、早泄、乏力等症。健康人常食，可增强体力、防病延年、消除疲劳。

12.双参肉

【用料】鲜人参15克，海参150克，猪瘦肉250克，香菇30克，青豌豆60克，竹笋60克，味精、精盐、香油各适量。

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