第18章 美容保健药膳(2)

【功效】调补气血，健美乳房。适用于气血虚弱所致之乳房干瘪，无青春活力的少女和青年妇女等。

8.黄芪红枣茶

【用料】黄芪3~5片、红枣5粒、冰糖适量。

【制作】将黄芪和红枣放入200毫升的滚水中冲泡后即可饮用。因为黄芪有些苦味，所以怕苦的人可以加入少许冰糖。

【功效】生津补血、调节内分泌、促进乳房发育。

9.补脾健乳粥

【用料】干荔枝15个（去壳）、莲子、山药各70克、瘦猪肉300克、糯米110克、盐适量。

【制作】将猪肉切丁，与其余材料加水适量，同煮成粥。

【功效】本品健脾益胃，丰肌长肉，常食能促进乳房发育。

10.乌骨鸡

【用料】乌骨鸡1只、桂圆15克、人参10克、当归15克、肉苁蓉15克、红枣20颗、米酒1碗。

【制作】将乌骨鸡剁成块，和药材、酒一起放入电饭锅内，加水盖过所有材料，炖煮约30分钟即可。

【功效】鸡肉含有丰富的蛋白质，而桂圆和红枣则是古代的丰胸药材，加上人参和当归则有气血双补的功效，丰胸效果极佳。

11.牛奶炖鸡

【用料】嫩雌鸡1只（重约750克），牛奶400克，姜片1块，精盐等调味品少许。

【制作】将鸡洗净去毛及肠脏，洗后可切开，原只放入大型沙锅内，加水、姜及牛奶，放火上炖上3小时左右，即可调味食用。

【功效】有较好的丰胸作用。

12.木瓜炖鱼

【用料】青木瓜半个、鲜鱼1尾（可随个人喜好选择，最好是适合熬汤的鱼），水4碗，盐少许。

【制作】首先将木瓜洗净，切块，再放入水中熬汤，先以大火煮滚，再转小火炖约半小时。再将鱼切块，放入一起煮熟，并加少许盐即可。

【功效】青木瓜含有丰富的木瓜酶，对胸部发育有很大的帮助，另外也可依自己的喜好，搭配肉类等。

13.木瓜炖排骨

【用料】青木瓜1个、排骨250克、姜片及葱段各适量、盐少许。

【制作】先将排骨以热水氽烫后捞出备用，青木瓜去皮去子，切成小块。然后将排骨与葱段、姜片一起放入水中，以大火煮沸，再加入切块的青木瓜，转成小火炖煮。炖煮至青木瓜软烂，最后再加上少许的盐调味即可。

【功效】丰胸。

14.豆浆炖羊肉

【用料】羊肉片500克，生淮山药片200克，豆浆500毫升，油、盐、姜各少许。

【制作】将淮山药去皮，羊肉洗净切成片和豆浆一起倒入锅中，加清水适量，再加入油、盐、姜，上火炖2小时即成。

【功效】羊肉温中散寒，化滞，健脾益气，温补肾阳，有通乳下奶的作用，山药健脾止泄，补肺益气，温肾益精，治乳腺增生。豆浆，味甘，性平，补虚润燥，清热化痰。适用于气血虚弱所导致的乳房偏小者。

15.核桃牛奶

【用料】核桃仁30克、黑芝麻20克、牛奶及豆浆各200毫升。

【制作】先将核桃仁和黑芝麻磨碎，然后加入牛奶和豆浆一起煮，待煮沸后立刻熄火，以免牛奶烧焦。如果不怕发胖，可以在熄火后加上少许白糖，以增添风味。

【功效】不但可以丰胸，还兼有养颜润肤的功效。

16.香嫩猪蹄

【用料】猪蹄1只，红枣5粒，姜数片，葱段少许，盐、冰糖、胡椒粉、酒各少许。

【制作】先将猪蹄洗干净，并用热水氽烫后捞出。另准备一锅热水，放入猪蹄及红枣，大火煮沸后，加入少许的酒，接着转小火。炖煮至猪蹄软烂后，再放入葱段、姜片、少许的盐、冰糖及胡椒粉，继续炖煮30分钟即可。

【功效】猪蹄中的胶质含量极丰，是丰胸时不可不吃的食物。

17.红枣米汤羹

【用料】粳米100克、红枣10枚。

【制作】将粳米洗净，红枣去核，同入沙锅内，先用大火煮沸后以文火煨熬成浓米汤，用砂糖适量调味即可服食。

【功效】常食此方有补虚损，益气血，增肥丰乳之功效，也可用于脾胃虚弱、食欲不振、贫血等症。

健美瘦身

1.山楂玉米须汤

【用料】山楂10克，玉米须50克。

【制作】将山楂洗净打碎，与洗净的玉米须一同放入沙锅内，加水适量，煎汤，日服数次。

【功效】具有补益脾胃、利尿消肿、降血脂的功效，适用于减肥。

2.冬瓜荷叶汤

【用料】冬瓜500克，鲜荷叶1张，味精、食盐各少许。

【制作】将冬瓜去皮切块，洗净，荷叶洗净剪碎，共入沙锅内加水炖熟，用味精、食盐调味。每日服2次，坚持服用一段时间。

【功效】利水生津、减肥。

3.凤尾菇豆腐汤

【用料】鲜凤尾菇100克，豆腐200克，芫荽100克，作料适量。

【制作】将凤尾菇去杂质洗净，撕成薄片，豆腐切成小块，凤尾菇入油锅煸炒片刻，加入鲜汤、豆腐块、味精，烧入味后，撒入芫荽末，葱花。佐餐食用。

【功效】健脾胃，去脂减肥。

4.木耳萝卜汤

【用料】黑木耳100克，萝卜200克，盐少许。

【制作】将黑木耳水泡，去杂质洗净，萝卜去皮切块，一同煮汤，熟烂后放盐食用。1日2次，经常服用。

【功效】消腻降脂、减肥。

5.山楂首乌汤

【用料】山楂15克，何首乌15克。

【制作】将山楂、何首乌分别洗净，切碎，一同入锅，加水适量，浸渍2小时，再煎煮1小时，去渣取汤，日服1剂，分两次温服。

【功效】具有滋补肝肾、和血通脉、降血脂的功效，适用于肥胖病，高血脂症，以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、耳鸣、健忘、遗精、腰膝酸软等症。

6.竹荪莲笋汤

【用料】竹荪25克，鲜莲子50克，嫩丝瓜500克，笋片50克，高汤、精盐、味精适量。

【制作】先将竹荪用冷水发好洗净，剪去两头，切成斜形块，放在冷水中浸泡；鲜莲子放沸水锅内氽10分钟，刷去莲衣捞起，洗净后放冷水中浸泡；丝瓜刮去外皮，去瓤，切成菱形片；竹荪、鲜莲子、笋片一起下沸水锅内数分钟后捞出，盛入汤碗内。精盐、味精、高汤盛入另一锅中，煮沸后出锅，盛入放竹荪的汤碗内，佐餐食用。

【功效】具有滋补、清热、消痰、利水、减肥、健身的功效，适用于单纯性肥胖症。

7.降脂饮

【用料】乌龙茶3克，槐角18克，首乌30克，冬瓜皮18克，山楂15克。

【制作】先将槐角、首乌、冬瓜皮、山楂煎煮，取其汁趁热沏茶，浸泡茶浓时即可饮用，每天1剂。

【功效】消脂去肥，用于肥胖症。

8.泽泻槐角茶

【用料】泽泻20克，白术15克，首乌30克，槐角20克，冬瓜皮20克，山楂15克，绿茶适量。

【制作】将上药加水1000毫升，急火煎至滚开后15分钟，去渣取汁，加入绿茶冲泡。餐后代茶饮，不可饮隔夜茶。

【功效】消脂减肥，健脾化湿，且能益精、凉血、醒神。适用于肥胖病人饮用。

9.山楂荷叶茶

【用料】山楂15克，荷叶12克。

【制作】将上两味水煎取汁。每日1剂，代茶饮。

【功效】化湿降糖，降脂减肥。

10.大黄枳实茶

【用料】大黄、枳实、白术、甘草、茶叶各20克。

【制作】将上药共研成细末，分成7份，每日服1份。

【功效】消积通便。适用于大便秘结之肥胖者。

11.茵陈减肥茶

【用料】茵陈、金樱子、草决明、山楂、荷叶各等份。

【制作】将上述药经适当干燥后，粉碎成粗末，混合，装于瓷罐中封贮备用。每日1次，每次取3~6克，用沸水冲泡5分钟，代茶饮。

【功效】疏肝理气，清热利湿，降脂减肥。适用于肥胖症。

12.健身降脂茶

【用料】何首乌、泽泻、丹参、绿茶各10克。

【制作】将前3味药加水煎煮，取汁冲泡绿茶即可饮用。每日1剂，代茶饮用。

【功效】活血利湿，降脂减肥。适用于高血脂症及肥胖症。

13.苦瓜茶

【用料】苦瓜1条，茶叶适量。

【制作】将鲜苦瓜去瓤，洗净擦干，加茶叶适量，用沸水冲泡30分钟。代茶频饮。

【功效】清热利尿，降糖减肥。

14.绿豆海带粥

【用料】绿豆100克，海带100克，粳米100克。

【制作】将绿豆先煮待熟，放入粳米煮至熟稠，再加入海带丝。可分两次吃完，每天1剂。

【功效】祛脂减肥。用于肥胖症。

15.赤小豆粥

【用料】赤小豆50克，粳米60克。

【制作】将赤小豆、粳米放入锅内，加水烧开，小火慢熬，将成粥时加入盐和味精，稍煮即可，常食有益。

【功效】健脾利水。适用于水肿病、肥胖症和脚气病水肿。

16.茯苓赤豆粥

【用料】赤小豆100克，茯苓30克，小米50克。

【制作】将茯苓拣去杂质，研为细末；赤小豆洗净后浸泡10小时以上；再将3味加水适量，共煮成粥。每日清晨空腹服。

【功效】健脾益胃，消肿解毒。适用于肥胖症，或用于减肥健美。

17.冬瓜薏仁粥

【用料】冬瓜50克，薏苡仁50克。

【制作】将冬瓜切成小块，与薏苡仁加水共煮，至熟为度。每日1次，顿食。

【功效】健脾利湿。适用于肥胖症和减肥健美。

18.冬瓜粥

【用料】鲜冬瓜（带皮）100克，粳米60克。

【制作】先将冬瓜切成小块，同粳米一并煮粥服食。或用鲜冬瓜子30克煎水，去渣后同米煮粥。常食不限。

【功效】利尿，消水肿，清热毒，止烦渴。适用于水肿胀满，小便不利，包括肥胖症，急、慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，脚气病浮肿，暑热烦闷，口干作渴，肺热咳嗽，痰喘等。

19.黄瓜粥

【用料】鲜嫩黄瓜300克，大米100克，精盐2克，生姜10克。

【制作】将黄瓜洗净去皮，去瓤，切薄片，生姜拍碎与米同煮，米烂时下黄瓜，煮至汤稠，下精盐、味精。1日两次，温服之。

【功效】健脾养胃，清热利湿，减肥。

20.盐渍三皮

【用料】冬瓜皮300克，西瓜皮200克，黄瓜400克。

【制作】将西瓜皮去蜡质外皮，冬瓜皮刮去茸毛外皮，黄瓜去瓤心均洗干净。三皮分别用不同火候煮熟。待凉切成条块，置容器中，用味精和适量盐浸渍12小时即可食用。

【功效】清热祛湿，通利三焦。适用于脾胃积热，体型肥胖，纳食超常，大便秘结者。

21.荷叶粥减肥方

【用料】鲜荷叶1张，大米100克，冰糖少许。

【制作】将荷叶洗净，切成一寸方的叶片，放入锅内，加清水适量，用旺火煮开后，改慢火煮10分钟，去渣，放入淘净的大米，加冰糖、清水适量，煮至成粥即可食用。

【功效】消暑清热，消脂减肥。

22.茼蒿炒萝卜

【用料】白萝卜200克，切条，茼蒿100克，切段，盐、味精、鸡汤、淀粉、花椒各适量。

【制作】先将素油100克放入锅中，烧热后放入花椒20粒，炸焦黑后捞去。加入白萝卜条煸炒，加鸡汤少许，翻炒至七成熟，加入茼蒿，调加味精，食盐适量，熟透后，勾加稀淀粉汁，汤汁明亮后，淋加香油少许，出锅即可。

【功效】白萝卜化痰下气、消积宽中，茼蒿养脾肺、化痰理气，花椒温阳下气。诸物相配，共奏祛痰、宽中、减肥之功效。对痰多、喘息、胸胀满之虚胖者尤为适用。

23.翡翠紫衣

【用料】莴苣250克，马齿苋150克，食盐、味精、料酒适量。

【制作】将莴苣剥皮洗净，切成小片，马齿苋洗净切段，加入少许食盐，搅拌均匀去汁，把调料放入拌匀即可。

【功效】清热、利湿、减肥，可生食或佐餐，实为色香味俱全的减肥佳品。

24.红烧冬瓜

【用料】冬瓜500克，面酱、酱油、清汤、湿淀粉、葱末、味精、植物油各适量。

【制作】将冬瓜去皮洗净，切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片块。炒勺内加适量植物油，烧至四成熟时，加葱姜末、面酱炒散，然后加入冬瓜、酱油、清汤，用小火烧至冬瓜软烂时，加入味精，用湿淀粉勾芡，盛盘即可。

【功效】该菜具有清热利尿，消肿止咳，利水化痰等功效。冬瓜含水量大，又含有丙醇二酸，能使食者的皮下脂肪减少，抑制糖的转化，因而具有良好的减肥功效。

25.山楂海带丝

【用料】水发海带300克，鲜山楂100克，白砂糖30克，葱、姜、料酒各适量。

【制作】将海带洗净，放锅中，加葱、姜、料酒、清水，先用旺火烧开，再用小火炖烂，捞出切成细丝，山楂去核，也切成丝。然后海带丝加白糖拌均匀，装入盘内，撒上山楂丝，再撒上一层白糖即可。

【功效】海带性寒，常食使人消瘦；山楂有消积、活血、增进食欲等作用。故此菜具有清热活血、消食化积等功能，常食有轻身健体之功效。

26.红焖萝卜海带

【用料】海带、萝卜、丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、酱油各适量。

【制作】将海带用水浸泡1天1夜（中间换两次水），然后洗净切成丝，萝卜亦切成粗丝。将素油烧熟，加海带丝炒几下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开，改中大火烧至海带将烂，再放入萝卜丝焖熟即可食用。

【功效】利水消气，减肥。

27.凉拌发菜

【用料】发菜100克，青蒜苗、茭白各适量，精盐、味精、胡椒粉、香油各少许。

【制作】将发菜用温水泡发，蒸熟。青蒜苗、茭白洗净切细丝，加精盐稍腌，和发菜装盘，撒入味精、胡椒粉、香油拌匀即成。佐餐食。

【功效】清热化痰，降脂减肥。适用于肥胖症。

28.减肥芡实散

【用料】芡实、干藕、鲜嫩金银花茎叶各500克。

【制作】将上3味在锅内蒸熟，晒干，共研为粉，备用。每日3次，每次饭前服10~15克，用开水调成糊服用。

【功效】健脾胃，减肥美容。

健脑益智

1.银耳鸽蛋汤

【用料】银耳6克，鸽蛋12个，核桃仁15克，荸荠粉60克，白糖、植物油各适量。

【制作】先将银耳在温水中泡1小时，洗净杂质，盛入碗内，加水上蒸笼蒸1小时左右。鸽蛋放在冷水锅里煮熟，捞入冷水里浸后去壳，放入碗内。另取碗1个，放入荸荠粉，加清水调成粉浆。核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮、沥干水分，用油炸酥，切碎成米粒状。

铝锅置火上，加清水，滗入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉浆，加白糖、核桃仁，搅拌匀成核桃稀糊盛入汤碗内。最后将银耳放在核桃糊的周围，12个鸽蛋再镶在银耳的周围即成。每日1剂，分两次服。

【功效】补脑强身。具有滋阴润肺、补肾益气、补脑强心功效。适用于阴虚肺燥引起的津液亏耗，干咳久咳，肠燥便秘，以及病后阴虚体弱，疲乏无力等症。健康的人常食能增强记忆力。

2.黑豆枣杞汤

【用料】黑豆60克，小红枣12枚，枸杞子10克。

【制作】将上3味同置沙锅内，加水适量，文火煎煮，至黑豆酥即可。吃黑豆、红枣、枸杞子，喝汤。每日1剂，分两次服用。

【功效】滋养肝肾，补益心脾。适用于肝肾亏虚，心脾不足，腰膝酸软，头晕眼花，心悸健忘等症。尤其记忆力减退兼视力下降、神疲乏力者适用。

3.健脑茶

【用料】枸杞子、酸枣仁各30克，红糖适量。

【制作】将以上3味同放茶杯内，冲入滚开水，盖紧盖，闷20分钟即成。每日1剂，随冲随饮，反复冲泡至药味尽为止。

【功效】补养肝肾，健脑明目。适用于阴虚精亏，头晕眼花，心烦意乱，心悸不宁，记忆力减退，失眠神疲等症。对中老年人及脑力劳动者具有较好的健脑益智和延缓衰老的功效。

4.补脑增智饮

【用料】牛奶180毫升，鸡蛋黄30克，胡萝卜半根，苹果、橘子各1个，人参1.5克。

【制作】先将牛奶煮沸，鸡蛋黄蒸熟，再将鸡蛋黄打散，搅和在牛奶里；将胡萝卜、苹果、橘子分别洗净、切片、榨汁，加入蛋黄奶中，再将人参煎汁兑入，一并和匀即成。每日1剂，晚上睡前半小时饮服。

【功效】补脑益智，强心爽神。适用于脑力劳动者补脑之用，尤其适宜于夜间工作的脑力劳动者。此品为补脑的最佳饮料。

5.健脑核桃粥

【用料】粳米150克，核桃仁30克，干百合10克，黑芝麻20克，水适量。

【制作】将粳米淘洗净，与核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙锅中。加水适量煮沸，改用文火煮成粥即可。

【功效】粳米补脾强智，核桃仁补肾健脑、补心益智，黑芝麻补肝肾、填脑髓。诸种材料相配，合成补虚滋阴、健脑益智之品。对思维迟钝，记忆力减退，尤其兼有肾虚腰疼、低热者极为适用。

6.山药桂圆粥

【用料】鲜生山药100克，桂圆肉15克，荔枝肉5个，五味子3克，粳米50克，白糖适量。

【制作】将山药去皮，切成薄片，与桂圆肉、荔枝肉、五味子同置锅内，加入淘洗净的粳米，加水适量，煮成粥，加白糖调味即成。当早饭或晚饭食用，每日1剂。

【功效】补益心肾，安神益智。适用于心悸失眠，眩晕健忘，神疲乏力等症。尤其适宜于中老年脑力劳动者服用。

7.益智羹

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