第31章 内科病药膳(1)

哮喘

1.甲鱼贝母汤

【用料】甲鱼1只，贝母10克，精盐、料酒、葱、姜、味精各少许。

【制作】将甲鱼放滚开水内烫杀后，剖腹去除肠杂。贝母放入甲鱼腹内，随后用精盐、料酒、葱、姜、味精调味之后将甲鱼放入炖盅并加水，置锅隔水炖2小时左右，直至甲鱼肉熟软即成。食甲鱼肉，饮汤。每日分2次食完，每隔5日服1剂。

【功效】滋阴补肺，益肾健胃，平喘止咳。适用于肺虚型哮喘症。

2.白果仁麻黄甘草汤

【用料】白果仁6克，麻黄、甘草各4.5克。

【制作】将上3药洗净，一齐入沙锅加水煎煮，旺火煮开后改用中火继续煎煮半小时即成，弃渣，取汁。每日1剂。分2次服。

【功效】温肺益气，化痰定喘，补气养心，益肾滋阴。适用于肾阴虚，喘咳多痰等症。

3.川贝杏仁饮

【用料】川贝母6克，杏仁3克，冰糖少许。

【制作】将川贝母、杏仁加清水适量，用武火烧沸后将冰糖放入，转用文火煮30分钟即可。每日睡前服1次。

【功效】清热定喘。

4.丝瓜花蜜饮

【用料】丝瓜花10克，蜂蜜15克。

【制作】将丝瓜花放入杯内，用沸水冲泡，加盖浸泡10分钟，倒入蜂蜜搅匀即成。每日3次，代茶饮用。

【功效】清热止咳，消痰下气。

5.百喘糖汁

【用料】香油30毫升，白砂糖100克。

【制作】先将香油入锅，用中火烧至六七成热时，将白砂糖放入，改用文火边炒边搅，直至糖溶成蜜汁状时，停火放凉后装瓶备用。每次服1汤匙，每日3次，温开水冲服，连服10日为1个疗程。

【功效】止咳平喘。适用于轻度哮喘症。

6.霜桑叶茶

【用料】经霜桑叶30克。

【制作】将经霜桑叶洗净加水500~1000毫升，煎沸10~15分钟，取汁。代茶饮用，每日1次，不拘时温服。

【功效】祛风平喘，止咳化痰。适用于风热痰喘症。

7.苏子降气粥

【用料】前胡、制半夏、当归、姜、苏子各10克，陈皮3克，厚朴6克，炙甘草4克，肉桂1.5克，粳米50~100克，红糖适量。

【制作】将上药煎煮，去渣取汁，加粳米、红糖煮至粳米开、粥稠即成。每日早、晚温热服，5日为1个疗程。

【功效】降气平喘，温化痰湿。适用于支气管炎及支气管哮喘所致的痰涎壅盛，咳喘气短，胸膈满闷等症。

8.苏子粥

【用料】苏子10克，粳米50克，红糖适量。

【制作】将苏子捣为泥与粳米、红糖同入锅内，加水煮成粥。每日早晚温服，5~7日为1个疗程。

【功效】降气化痰，止咳定喘。

9.杏仁薄荷粥

【用料】杏仁30克（去皮尖），鲜薄荷10克，粳米50克。

【制作】将杏仁放入沸水中煮到七分熟，入粳米同煮，成粥时，入薄荷，稍煮即可。早晚服食。

【功效】宣肺散寒，化痰平喘。

10.蛤蚧粥

【用料】蛤蚧1只，党参30克，糯米50克，白酒、蜂蜜各少许。

【制作】先用白酒和蜂蜜涂蛤蚧身上炙熟，研末；党参研末与蛤蚧末和匀成饼；煮糯米成稀粥，加入蛤蚧饼搅化即成。每日早、晚温热服。

【功效】补肾温阳，纳气益肺。适用于肾气亏虚，久喘不愈，面肢水肿，动则出汗，腰腿冷痛，阳痿等症。

11.南瓜餐

【用料】南瓜500克，冰糖、蜂蜜各50克，姜汁适量。

【制作】将南瓜切开顶盖，除去瓤及瓜子，放入姜汁、冰糖、蜂蜜，盖上顶盖，用竹签固定，隔水炖2小时即成。每日分2次食用。

【功效】补肺肾，止咳喘。

12.姜味润肺蜜糖

【用料】芝麻250克，姜、冰糖、蜂蜜各60克。

【制作】先将冰糖置凉开水中溶化；芝麻洗净控干水分，姜洗净后捣烂，纱布过滤取汁。然后将芝麻与姜汁混合搅拌均匀后静置片刻。最后将芝麻从姜汁中取出入锅炒熟，离火放凉后加入冰糖水、蜂蜜，充分混合，拌匀后装瓶备用。每日早、晚各1汤匙，温开水冲服，连服7日为1个疗程。

【功效】强心润肺，平喘止咳。适用于肾虚型哮喘症。

13.虫草全鸭

【用料】冬虫夏草10克，老雄鸭1只。

【制作】将鸭洗净，劈开鸭头，纳入冬虫夏草8~10枚，扎紧，余下冬虫夏草与葱姜装入鸭腹内，放入蒸锅中，再注入清汤，加食盐、胡椒、绍酒，上笼蒸1~2小时。出笼后去姜、葱，加味精即可。佐餐食用。

【功效】补肾纳气定喘。

14.柚子封乌鸡

【用料】乌鸡1只，去瓤柚子1个。

【制作】将乌鸡切成小块放入已挖去果瓤的柚子中，加水20~50毫升，不加盐及调料，封好口，外涂一层黄泥将整个柚子裹住，用柴火烤4~5个小时，待鸡熟透，去泥开盖即可食用。取鸡肉连汁一起食用。自冬至开始，每7~8日食1次。

【功效】温阳益气定喘。

15.蔗汁淮山糊

【用料】淮山药60克，甘蔗汁250克。

【制作】将淮山药捣烂，加甘蔗汁，放锅中隔水炖熟即成。每日早晚餐或作点心食用。

【功效】补脾润肺，化痰止咳。

支气管炎

1.甜杏鲫鱼汤

【用料】甜杏仁10克，鲫鱼1条，红糖适量。

【制作】先将鲫鱼去鳃，内脏及鳞洗净，放锅中加水与甜杏仁、红糖共煮半小时，至鲫鱼熟即可。食鲫鱼肉，饮汤。

【功效】健脾益气，滋阴理肺。适用于慢性支气管炎气阴两虚型有痰咳之不爽，动辄喘促气短等症。

2.芪术猪肺汤

【用料】黄芪30克，炒白术15克，猪肺500克，植物油、姜各10克，酱油、葱段、花椒、胡椒粉、大蒜、食盐、味精均适量。

【制作】将猪肺放在沸水中去血水，切成小块。生姜切片，与猪肺同入炒锅，倒食油、食盐等煸炒，加水炖，加黄芪、白术（纱布袋）。快熟时放调料，炖熟即可。隔2天服1剂，连服5剂。

【功效】益气健脾、补肺止咳；对咳嗽、食少便溏、肺脾气虚有疗效。

3.白鸽鳖甲汤

【用料】白鸽1只，鳖甲30克，生姜10克，食盐、大蒜、花椒、葱段、味精均适量。

【制作】把白鸽去杂，洗净；鳖甲捣碎装入白鸽腹中，用线扎口，装碗，放调料，隔水炖烂即可。每天1剂，吃肉喝汤，连服1周。

【功效】宜散止咳，适用于气管炎。

4.蜂蜜鸡蛋汤

【用料】蜂蜜35克，鸡蛋1个。

【制作】将蜂蜜加水300毫升煮沸，打入鸡蛋微沸即可。早晚空腹1次服下，7~10日为1个疗程。

【功效】润肺止咳，适用于慢性支气管炎。

5.核桃人参饮

【用料】核桃仁20克，人参6克，生姜3片，冰糖少许。

【制作】将核桃肉、人参、生姜加水适量一同煎煮，取汁200毫升，加冰糖调味即可。不拘时饮用。

【功效】温肾纳气，止咳化痰，适用于慢性支气管炎。

6.橘皮茶

【用料】茶叶2克，干橘皮2克。

【制作】将上2味用沸水冲泡10分钟即可。每日1剂，冲泡2次，于饭后温饮。

【功效】止咳化痰，理气和胃，适用于慢性支气管炎。

7.猪肺粥

【用料】猪肺500克，粳米100克，薏米50克。

【制作】将猪肺处理净，加水适量，放入料酒，煮至七成熟时捞出，切成肺丁，同粳米、薏米一齐入锅，并加葱、姜，先置武火上烧沸，然后文火煨熬，米熟烂时加少许盐、味精调味即可。每日食1~2小碗。

【功效】补脾益肺，止咳化痰。

8.二子粥

【用料】炒白芥子6克，炒萝卜子9克，橘皮6克，炙甘草6克。

【制作】将以上4种原料同入锅中煎煮30分钟，去渣取汁。每日1剂，早晚温服，连用5日。

【功效】行气止咳，温化痰饮，适用于慢性支气管炎。

9.紫苏粳米粥

【用料】紫苏叶15克，粳米50克。

【制作】将粳米煮成稀粥，加入紫苏叶，稍煮即可。每日2次，趁热温服。

【功效】宣肺化饮，适用于慢性支气管炎。

10.麻杏甘草粥

【用料】麻黄3~9克，杏仁（去皮尖）9克，甘草3克，粳米50~100克，红糖适量。

【制作】将上3味药加水煎煮，取汁去渣，然后加入洗净的粳米，同煮成稀粥，最后入红糖调匀。每日2~3次，3~5日为1个疗程。

【功效】疏风散寒，宣肺止咳。适用于外感风寒之咳嗽症。

11.加味干姜粥

【用料】干姜3克，茯苓15克，扁豆15克，粳米100克。

【制作】将干姜、茯苓、扁豆入锅中共煎，去渣取汁，再入粳米同煮为稀粥。每日2~3次，温热服。

【功效】温中散寒，化饮止咳，适用于慢性支气管炎。

12.薏米山药粥

【用料】薏米60克，山药60克，柿饼25克。

【制作】先将山药、薏米捣成粗粉，煮至烂熟，再将柿饼去蒂切碎，调入粥中。每日2~3次，可随意服用。

【功效】健脾除湿，化痰止咳，适用于慢性支气管炎。

13.薏米杏仁粥

【用料】薏米30克，杏仁10克（去皮），冰糖少许。

【制作】将薏米放入锅内加水适量置武火上烧沸，再用文火熬煮至半熟，放入杏仁，熬熟加入冰糖即可。每日1次，作晚餐或作点心服食。

【功效】祛湿化痰止咳，适用于慢性支气管炎。

14.北杏炖雪梨

【用料】北杏10克，雪梨1个，白砂糖30~50克。

【制作】将上3味加清水半碗，放炖盅内隔水炖1小时。每日2次，食梨饮汤。

【功效】清热生津，化痰止咳，适用于慢性支气管炎。

15.杏仁粥

【用料】党参30克，杏仁10克，桑白皮10克，牛乳200毫升，大枣7枚，生姜6克，粳米50克。

【制作】先将杏仁浸去皮尖，细研，后入牛乳搅和滤取杏仁乳汁，另煎党参、桑皮、姜、枣，去渣澄清；后下米煮粥，将熟时调入杏仁乳汁，稍煮即成。每日1剂，可常食。

【功效】益气清肺，止咳化痰，适用于慢性支气管炎。

16.沙参玉竹煲老鸭

【用料】玉竹30克，沙参50克，老鸭1只。

【制作】将鸭洗净放入沙锅内，加入沙参、玉竹，同时放入葱10克、姜5克及清水1000毫升，用武火烧沸后，转用文火炖1小时左右，使鸭肉焖烂，加盐、味精调味即可食用。佐餐食用，可常食。

【功效】养阴润肺，止咳化痰，适用于慢性支气管炎。

17.枸杞猪心

【用料】枸杞子10克，鲜猪心1个。

【制作】将猪心和枸杞子一起文火煮1小时左右，加少许盐调味。佐餐食用。

【功效】补肾纳气，适用于慢性支气管炎。

18.山药扁豆糕

【用料】大枣20克，甜杏仁40克，大米300克，山药60克，广陈皮30克，鲜白扁豆40克，冰糖适量。

【制作】把所有配料混合，捣烂，拌匀，做成生糕，用武火蒸20分钟即熟。每天吃255克，分3次吃完，连服5天。

【功效】补肺止咳，适用于老年慢性支气管炎。

19.柚子鸡

【用料】柚子1~2个，雄鸡1只（约1000克）。

【制作】将柚子肉放入洗净的鸡腹内，然后将鸡放入搪瓷锅中，加入清水1，00毫升及适量葱、姜、黄酒、盐，再将搪瓷锅放入盛有水的锅内，隔水炖熟。每两周1次，连服3次，佐餐食用。

【功效】补益脾肾，化痰止咳，适用于慢性支气管炎。

20.冰糖麻雀

【用料】麻雀2只，冰糖15~20克。

【制作】将麻雀洗净放入碗中，加冰糖及60~100毫升清水，隔水炖熟即可。每日1次，早晚均可食用。5~7日为1个疗程。

【功效】益气温肾，宣肺止咳，适用于慢性支气管炎。

甲状腺肿大

1.牡蛎淡菜汤

【用料】牡蛎肉20克，淡菜20克，葱、姜、黄酒、食盐等调料适量。

【制作】先将淡菜洗净。加葱、姜、酒同牡蛎肉一齐炖汤，至熟烂加食盐等调料即可。

【功效】牡蛎肉性味甘、咸、平，并含碘，有敛阴潜阳、化痰软坚等功用。淡菜性味甘、咸、温，能补肝肾，且含碘丰富。适用于治疗甲状腺肿大。

2.海带鸭子汤

【用料】鸭子1只，海带120克。

【制作】将海带洗净，用温水浸泡6小时以上，连浸泡水倒入沙锅内；将鸭子宰杀后，去净毛和内脏，亦放入沙锅内，与海带一起，在文火上炖至熟烂为止。吃肉，喝汤，1周吃2次，治愈为止。

【功效】清热、补碘、消瘿。适用于单纯性甲状腺肿。

3.猪胰淡菜汤

【用料】猪胰1具（约100克），淡菜50克，姜、花椒、精盐、清汤各适量。

【制作】先将猪胰洗净，切小块；淡菜用温水浸泡20分钟后洗净，择去杂质，备用。将切好的猪胰和淡菜放入瓦煲中，加入清汤及姜、精盐、花椒，置火上煲熟即成。食猪胰，饮汤。

【功效】消瘿气，润毛发，滋补强壮，助消化。适用于甲状腺肿，毛发枯少等症。

4.海带排骨汤

【用料】海带50克，排骨200克，黄酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片适量。

【制作】先将海带用水泡发好，洗净切丝；排骨洗净斩块。锅烧热，下排骨煸炒一段时间。加入黄酒、精盐、白糖、葱段、姜片和清水适量，烧至排骨熟透，加入海带烧至入味，加味精调味，佐餐食用。

【功效】具有软坚化痰，清热利尿的功效，适用于皮肤瘙痒，甲状腺肿大，颈淋巴结核等症。

5.消瘿汤

【用料】海带皮30克，昆布15克，海藻15克，白萝卜100克。

【制作】将海带、海藻、昆布洗净放入沙锅中，置文火上煨炖，将熟时下萝卜，再炖至熟烂即成，可加入少许盐。连汤服食，每日1剂。

【功效】消瘿散结。适用于单纯性甲状腺肿大。

6.海藻郁金丹参汤

【用料】海藻、丹参各15克，郁金9克，红糖适量。

【制作】将前3味药煎汤取汁，调入红糖即成。每日1剂，连服2~4周。

【功效】理气、化痰、软坚。适用于痰气郁结之甲状腺明显肿大，形成结节及胸闷气短等症。

7.海带紫菜燕窝汤

【用料】海带、紫菜、燕窝各25克，豆腐250克，生姜2片，盐、葱少许，水1000毫升。

【制作】先将燕窝开水浸过，去毛，将水倒去，海带洗去泥沙，隔水蒸约半小时，取出切丝；紫菜、葱、姜洗净切丝，姜切成小片，葱切成小段；然后将海带、紫菜、燕窝、姜、葱、盐共同入锅，加水后旺火煮沸，再改用文火煨炖半小时，最后将豆腐切成8块放入汤中，继续煮沸即成。佐餐食。

【功效】具有养肺阴、化痰止咳、壮阳、暖腰膝、抗衰老、助发育、抗癌，预防缺碘性甲状腺肿大病及降血压血脂等多种功效。

8.海藻酒

【用料】海藻500克，黄酒1000毫升。

【制作】将海藻去杂洗净，晒干，切碎，浸入黄酒内，密封贮存，15日后即成。每次服15毫升，每日3次。

【功效】消痰结，散瘿瘤。适用于缺碘性甲状腺肿大、高脂血症。

9.荔枝杏仁茶

【用料】干荔枝50克，杏仁（去皮尖）10克，茶叶3克，白糖适量。

【制作】将荔枝、杏仁、茶叶同放入沙锅中，加水适量，煎煮20分钟，去渣取汁，加入白糖，搅匀即可。每日1剂，当茶饮服。

【功效】理气化痰、清散痰结。用于治疗甲状腺肿大、甲状腺瘤等症。

10.海带拌三丝

【用料】水发海带、绿豆芽各150克，香干3块，水发绿豆线粉50克，酱油、米醋、芝麻酱、精盐、白糖、味精各适量。

【制作】将海带和香干各用沸水淋冲后，切丝，沥干；线粉切成段，与绿豆芽等同用沸水焯1分钟后沥干，将上述4味相和，调入适量酱油、米醋、芝麻酱、精盐、白糖、味精拌匀；如嗜辣椒者加辣椒油。佐餐食。

【功效】清热、消痰、利水。适用于甲状腺肿大者。

11.芋艿丸

【用料】生芋艿（芋头）1000克，海蜇100克，荸荠100克。

【制作】芋头晒干研粉；海蜇、荸荠煮水去渣后加入芋头粉和丸，如绿豆大。每次服10克，每日2次，常服。

【功效】适用于痰淤积型单纯甲状腺肿大。

12.米醋泡海带

【用料】海带120克，米醋1000毫升，香橼皮9克。

【制作】将海带、香橼皮浸泡于米醋中，7天后即可服用。每天吃海带6~9克，连服10~15日。

【功效】理气解郁。适用于单纯性甲状腺肿所致的肝郁气滞、心情不畅、胁痛腹胀，或月经前乳房、小腹胀痛等症。

13.理气化痰丸

【用料】海藻、昆布各等份，青皮为昆布的1/3，蜂蜜适量。

【制作】将上3味焙焦，研成细末，加蜂蜜，制成杏核大小的蜜丸，装瓶备用。晚饭后服1~2丸，常服。

【功效】理气，解郁，消瘿。适用于肝郁气滞型单纯性甲状腺肿，以及心情不畅，胁痛腹胀，月经前乳房、小腹痛等症。

14.昆布海藻煮黄豆

【用料】昆布、海藻各30克，黄豆150~200克，白糖适量。

【制作】将昆布、海藻加水浸泡1日，漂洗干净，切碎，与黄豆文火煮汤，待黄豆熟，加白糖调味。每日服2次。

【功效】滋阴清热降压。适用于单纯性甲状腺肿大，慢性颈淋巴结炎及高血压属阴虚有热等症。

15.冷拌海蜇头

【用料】海蜇头250克，酱油、香油、醋、姜末、葱花、味精各适量。

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