第30章 常见病症药膳(4)

【制作】先煎高良姜，去渣取汁，后下米煮粥。空腹服食。

【功效】温中散寒。主治胃寒作痛、吐泻交作等症。

21.白芨粥

【用料】白芨粉15克，糯米100克，大枣5枚，蜂蜜25克。

【制作】用糯米、大枣、蜂蜜加水煮，至粥将熟时，将白芨粉加入粥中，改文火稍煮片刻，待粥汤黏稠即可。每日2次，温热服食。10天为一疗程。

【功效】补肺止血，养胃，适用于肺胃出血、胃及十二指肠溃疡出血等症。

22.包心菜粥

【用料】包心菜500克，粳米100克。

【制作】先将包心菜水煮半小时，捞出菜后，入米煮粥。日服2次。

【功效】健身提神，散结止痛。用于胃脘疼痛、肾阳虚衰、乳汁不下等症。

23.炒南瓜丝

【用料】嫩南瓜750~1000克，菜油50克，精盐、葱花各少许。

【制作】将嫩南瓜连皮洗净，切细丝，摊在太阳下晾晒半天。炒锅上火，放入菜油，烧热，倒入南瓜丝，用旺火速炒2~3分钟，撒上精盐，颠翻炒匀，放入葱花，再颠翻两下，出锅即成。

【功效】南瓜性温味甘，有消炎止痛，补中益气，解毒杀虫等功效。并且南瓜中所含的果胶可保护肠胃道黏膜免受粗糙食物的较强刺激，对慢性胃炎有很好的疗效。

便秘

1.香菇桃仁汤

【用料】香菇500克，鲜桃仁50克，鸡汤550毫升，精盐、料酒、湿淀粉、白糖各适量。

【制作】将鲜桃仁上锅蒸熟备用。鸡汤中加精盐、料酒、白糖，下锅煮沸，再加入熟桃仁和泡发香菇共煮熟，用湿淀粉勾芡即成。佐餐食。

【功效】润肠通便。适用于便秘症。

2.二仁通幽汤

【用料】桃仁9个，郁李仁6克，当归尾5克，小茴香1克，藏红花1.5克。

【制作】将上5味药放入沙锅内合煮，半小时后去渣即成。代茶频饮。

【功效】润肠通便，行气化淤消胀。适用于因血脉淤滞、大便阻塞所致的腹部胀满，大小便不通等症。

3.桑葚苁蓉汤

【用料】桑葚30克，肉苁蓉15~30克，黑芝麻15克，炒枳壳9克。

【制作】将上4味药放入锅中，加水适量煎煮1小时，去渣，取汤即可。饮服，每日1次。

【功效】滋阴润肠，理气通下。适用于阴虚血少之便秘症。

4.番泻叶鸡蛋汤

【用料】番泻叶5~10克，鸡蛋1个，菠菜少许。

【制作】鸡蛋打入碗中搅散备用。番泻叶用水煎，去渣留汁，倒入鸡蛋，加菠菜、食盐、味精调味，煮沸即成。喝汤食蛋，每日1次，可服用5~7日。

【功效】泄热通便。

5.三仁汤

【用料】松子仁30克，核桃仁60克，柏子仁30克，熟蜂蜜适量。

【制作】将松子仁、柏子仁、核桃仁捣烂研膏，用熟蜂蜜拌匀。每次服6克，每日1次，用温开水送服，15~20日为1个疗程。

【功效】生津润燥。适用于因津伤液燥而引起的大便秘结，尤适宜于老年性便秘症。

6.白萝卜蜂蜜汁

【用料】白萝卜100克，蜂蜜适量。

【制作】先将白萝卜拍碎绞汁，以蜂蜜调服。每日1次，连服数日。

【功效】清热通便。

7.锁阳红糖饮

【用料】锁阳15克，红糖适量。

【制作】水煎锁阳，去渣留汁，加红糖适量，饮服。每日1剂，分2次服完。

【功效】温阳润肠通便。

8.人参黑芝麻饮

【用料】人参5~10克，黑芝麻15克，白糖适量。

【制作】将黑芝麻捣烂备用。人参水煎去渣留汁，加入黑芝麻及适量白糖，煮沸即可。可作早晚餐或点心食用。

【功效】益气润肠，滋养肝肾。

9.老年保健茶

【用料】糯米、油炸核桃仁各60克，生核桃仁50克，牛奶200毫升，白糖适量。

【制作】将糯米洗净，浸泡1小时，捞起沥干水分，与两种核桃仁放石磨中磨成浆，过滤，取汁备用。煮好牛奶，把滤汁慢慢倒入牛奶中，边倒边搅均匀，煮沸，加白糖即可。代茶饮用，每日1~2次。

【功效】健脾益气，补血润燥。适用于老年肠燥便秘症，也可作润肤黑发，壮阳固精的保健饮料。经常饮用可调节机体的新陈代谢，延年益寿。

10.桃花馄饨

【用料】鲜毛桃花30克，面粉90克，瘦猪肉100克，葱、姜、精盐、味精、鸡汤各适量。

【制作】将瘦猪肉洗净，切碎，和葱、姜剁为肉泥，加精盐、味精调匀为馅。再将面粉与毛桃花加水适量揉为面团，擀成皮。然后将面皮与馅做成馄饨，入鸡汤中煮熟。空腹食。

【功效】利水，活血，通便。适用于大便秘结，胀痛不通等症。

11.松仁粥

【用料】松仁15克，粳米30克。

【制作】先煮粳米粥，后将松仁和水研末作膏，入粥内，煮两三沸。空腹食，每日3次。

【功效】润肠通便。适用于老年气血不足或热病伤津引起的大便秘结者。

12.桃花粥

【用料】鲜桃花瓣4克（干品2克），粳米100克。

【制作】将粳米煮粥，粥熟，放入桃花瓣，稍沸即可。隔日服1次。

【功效】消肿满，下恶气，利宿水，消痰饮积滞。主治大便艰难。

13.麻仁桑葚粥

【用料】火麻仁30克，桑葚30克（鲜品50克），糯米100克，冰糖适量。

【制作】先将桑葚浸泡片刻，火麻仁洗净，然后与糯米同入沙锅煮粥，粥熟后，加入冰糖溶化即可。空腹食用，每日2次，可经常食用。

【功效】补肝滋肾，养血明目。适用于肠燥便秘及肝肾阴虚引起的头晕目眩，视力减退，腰膝酸软，须发早白等症。

14.黄芪苏麻粥

【用料】黄芪10克，苏子50克，火麻仁50克，粳米250克。

【制作】将黄芪、苏子及火麻仁打碎，加水适量煎煮5~10分钟，取药汁备用，入粳米，以药汁煮粥。每日1剂，分数次食完。

【功效】益气润肠。

15.麻桃蜜糕

【用料】黑芝麻100克，蜂蜜200克，白糖100克，核桃仁150克，大米粉500克，糯米粉500克，橘饼2个。

【制作】把黑芝麻、核桃仁炒香研碎，与大米粉、糯米粉拌匀。蜂蜜加白糖150克，水150毫升配成糖水，倒入粉内拌匀，拿粗筛筛出面粉团，把米粉盛入糕模中，上边放切碎的橘饼，用大火蒸25分钟。随意食用。

【功效】补中益气、润肠通便；对脾胃虚弱、食欲不振、失眠多梦、健忘、便秘有疗效。

食欲不振

1.栗仁排骨

【用料】草果仁10克，薏苡仁50克，排骨2，00克，冰糖屑500克，生姜、葱、花椒、料酒、卤汁、香油、味精各适量。

【制作】将草果仁、薏苡仁炒香后，捣碎，加水煎煮两次，提取滤液500毫升；将猪排骨洗净，边角修砍整齐，放入药液中，再把生姜、葱拍破，放入锅内，加花椒，将排骨煮至七成熟，打净浮沫，捞取排骨，晾凉。

将卤汁倒入锅内，用文火烧沸，放入排骨，卤至透熟，即刻起锅。取适量卤汁倒入锅中，加冰糖、味精、食盐，在文火上收成浓汁，烹入料酒后，均匀涂在排骨外面，再把香油抹在表面上即成。

【功效】健脾益气，行气止痛，消食和胃。适用于脾虚湿重、骨节疼痛、食少便溏等症。

2.五香槟榔

【用料】槟榔200克，陈皮20克，丁香10克，豆蔻10克，砂仁10克，食盐100克。

【制作】将诸药放入锅内，加食盐，再加水适量，选用武火烧沸，然后用文火煎煮，使药液干涸，停火待冷。将槟榔用刀剁成黄豆大小碎块即成。饭后嘴含槟榔少许，嚼后将汁咽下，即有助消化、消郁积的作用。长时间伏案读书、工作的人可以常吃。

【功效】健脾宽胸，顺气消滞。适用于消化不良、腹痛呕酸、胸闷胀饱等症。

3.助胃健脾汤

【用料】山楂片9克，芡实12克，炒麦芽9克，薏苡仁9克，瘦肉150克，红糖少许。

【制作】将瘦肉洗净切块，各药一同装入纱布袋内，一齐放入沙锅中，加水文火煎煮至肉烂熟去药袋，加调料和红糖即成。喝汤吃肉。

【功效】健脾胃，助消化。适用于食欲不振。

4.槟榔饮

【用料】槟榔10克，莱菔子10克，橘皮2克，白糖50克。

【制作】将槟榔洗净，除去杂质，捶碎；橘皮洗净，切成1厘米见方的小块；莱菔子炒香（黄色为度）。将槟榔、莱菔子、橘皮放入锅内，加水适量，置武火上烧沸后，改用文火煮30分钟，去渣留汁，加白糖，搅匀即成。常饮有效。

【功效】消食导滞。适用于饮食积滞、脘腹疼痛、厌食、泻痢后重、疟疾、水肿、脚气等症。

5.健胃茶

【用料】陈醋2毫升，茶叶3克。

【制作】将茶叶放入一茶杯中，用沸水冲泡10分钟后去汁，加入陈醋，搅匀，饭前饮用。

【功效】开胃消食，养肝益肾。适用于食欲不振，盗汗。

6.黑米党参粥

【用料】党参15克，白茯苓15克，生姜5克，黑米100克，冰糖适量。

【制作】将党参、生姜、茯苓切片；黑米洗净，冰糖捣碎。然后将药物、黑米、生姜、冰糖放入锅内，加水适量。最后将锅置武火上烧开，再改用文火熬两小时即成。每日早晚餐食用。湿热、胃热者忌用。

【功效】补中益气，健脾养胃。适用于气虚体弱、脾胃虚弱、全身倦怠无力、食欲不振、大便稀薄等症。

7.山药粥

【用料】鲜山药120克（干品50克），排骨120克，鸡蛋1个，芹菜2根，胡椒粉少量，粳米60克。

【制作】将排骨除去油脂洗净，放入沙锅中，加水用武火煮沸，改用文火煮20分钟，捞出排骨做成高汤。将粳米淘洗，滤干水倒入高汤中，文火煎煮成稀粥，鲜山药洗净去外皮研磨成泥，徐徐加入沸腾的稀粥中搅拌，再加入打匀的鸡蛋，加少许盐，芹菜除叶洗净切细丝入火锅中，再撒入胡椒粉，搅拌均匀，去火即成。

【功效】益气健脾。适用于食欲不振。

8.砂仁糖

【用料】砂仁12克，白糖250克。

【制作】将砂仁挑选干净，去果皮，捣碎成粉末。然后将白糖放入锅中，加水适量，置火上煎熬至黏稠时，把砂仁末倒入锅内，与白糖拌匀，继续煎熬3分钟，停火。最后将大搪瓷盘涂上熟素油，把糖倒入盘内，摊平，用小刀划成2厘米见方的小块即成。每日空腹食2次，每次5小块。阴虚有热者忌食。

【功效】行气调中，和胃，醒脾。适用于腹痛痞胀、胃呆食滞、噎嗝呕吐、寒泻冷痢、妊娠胎动、食欲不振、食后腹胀等症。

9.萝卜饼

【用料】白萝卜250克，面粉250克，猪瘦肉100克，生姜、葱、食盐、菜油各适量。

【制作】将白萝卜洗净，切成（或刮）细丝，用菜油煸炒至五成熟，待用。将肉剁细，加生姜、葱、食盐、萝卜丝调成白萝卜馅。然后将面粉加水适量，和成面团，软硬程度与饺子皮一样，分成若干小团。最后将面团擀成薄片，将白萝卜馅填入，制成夹心小饼，放入油锅内。烙熟即成。

【功效】健胃，理气，消食，化痰。适用于食欲不振、消化不良、食后腹胀、咳喘多痰等症。

10.羊肉面条

【用料】面粉500克，羊肉300克，羊肚100克，蘑菇50克，韭黄50克，白菜心200克，生姜5克，食盐3克，胡椒粉2克，料酒10克，醋10克。

【制作】将羊肉、羊肚洗净，切成2厘米见方的块；蘑菇洗净，一切两块；白菜心洗净，切段；韭黄洗净，剁碎。再将面粉发透，放入韭黄、食盐，揉成团，用擀面杖擀薄，切成面条。最后将羊肉、羊肚放入炖锅内，加入生姜、蘑菇，置武火上烧开，然后将面条下入，烧开，放入食盐、料酒、醋、白菜心、胡椒粉即成。

【功效】补中益气。适用于脾胃气虚、营养不良所出现的短气、懒言、肢体困倦、身体消瘦等症。

11.砂仁牛肉片

【用料】牛肉500克，砂仁、陈皮、桂皮、胡椒粉各5克，生姜20克。

【制作】将牛肉洗净切成大块，与砂仁、陈皮、生姜、桂皮等一齐放入沙锅内加水，文火炖煮至牛肉烂熟时加入胡椒粉、葱、盐，稍煮去火，取出牛肉切片食用。

【功效】暖脾和胃，理气宽中。适用于食欲不振。

12.山楂麦芽煎

【用料】山楂15克，麦芽25克。

【制作】将山楂、麦芽一齐放入沙锅里加水，文火煎煮1小时，去渣留汁，每日一剂，分2次服用。

【功效】健脾益胃，助消化。适用于食欲不振，消化不良。

13.莲子猪肚

【用料】猪肚1个，莲子40粒，香油、食盐、葱、生姜、蒜各适量。

【制作】将猪肚洗净，内装水发莲子（去心），用线缝合，放入锅内，加清水，炖熟透；捞出晾凉，将猪肚切成细丝，同莲子放入盘中。再将香油、食盐、葱、生姜、蒜与猪肚丝拌匀即成。可单服，亦可佐餐。

【功效】健脾益胃，补虚益气。适用于食少、消瘦、泄泻、水肿等病症。

14.砂仁肚条

【用料】砂仁末10克，猪肚1000克，胡椒粉、花椒、生姜、葱白、猪油、食盐、料酒、味精、水豆粉适量，清汤800毫升。

【制作】将猪肚洗净，放入沸水锅内焯透捞出，刮去内膜。再将清汤注入锅内，放入猪肚，再下花椒、生姜和葱白，煮熟，打去血泡浮沫，将猪肚起锅，晾凉后切条。最后在汤锅内下入肚条、砂仁末、胡椒粉、猪油、味精、食盐，然后用水豆粉调匀即成。

【功效】行气止痛，化湿醒脾。适用于食欲不振、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡等症。

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