第28章 常见病症药膳(2)

【功效】清热祛暑和胃，适用于发烧不退、食欲不振者。

21.竹叶粥

【用料】鲜竹叶48片，生石膏88克，粳米60克，白砂糖35克。

【制作】先将竹叶用清水洗净后，切成3厘米长的截，煎汁；生石膏入锅内加入竹叶汁，用中火煮粥至熟，食用时加入白糖即可食用。

【功效】清热除烦，益胃生津。主治暑热伤津之身热、口渴、心烦、尿赤热，病后期阴伤余热未尽之低热、不眠等症。

22.荷叶粥

【用料】新鲜荷叶1片，粳米100克，冰糖适量，加水500毫升。

【制作】将荷叶洗净切碎，放入纱布袋中水煎，取浓汁150毫升，加入粳米、冰糖，加水煮成稀粥，每天早、晚食一次。

【功效】荷叶气香微涩，有清热解暑、消烦止渴、降低血压和减肥等功效，与粳米、冰糖煮粥香甜爽口，是极好的清热解暑良药。

23.藿香粥

【用料】藿香15克，粳米50克，水180毫升。

【制作】将藿香加水，煎煮2~3分钟，过滤去渣；粳米50克淘净熬粥，将熟时加入藿香汁再煮2~3分钟即可，每日温食3次。

【功效】藿香味辛性温，是夏令常用药，对中暑高热、消化不良、感冒胸闷、吐泻等有理想的防治作用。

头痛

1.天麻石决明猪脑汤

【用料】猪脑1个，天麻10克，石决明15克。

【制作】将上3味同放锅中，加水适量，以文火烧1小时，炖成厚羹汤，捞出天麻、石决明即可。食猪脑，喝汤。分2~3次食完，宜常服。

【功效】平肝潜阳。适用于肝阳头痛，头晕涨痛，心烦易怒，睡眠不宁等症。

2.鳙鱼川芎白芷汤

【用料】鳙鱼1条，川芎、白芷各60克。

【制作】将鳙鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；两味药装纱布袋中，扎口，入锅同炖至鳙鱼肉熟时加调料调味，捞弃药袋即成。食鳙鱼肉，饮汤。

【功效】祛风止痛。适用于头痛、头风眩晕等症。

3.清眩茶

【用料】泽泻、白术各8克，茶花根皮9克，菊花6克，佩兰叶3克，荷叶蒂5个。

【制作】将上药洗净入锅，加水适量，用旺火煮沸后弃渣取汁即成。代茶频饮。

【功效】活血，祛痰，除湿，明目，止眩。适用于头痛、头晕、耳鸣、眼花、身重、头沉等症。

4.天麻鲤鱼头

【用料】天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤鱼1尾（约1000克）。

【制作】将川芎、茯苓切片，与天麻一同放入二次米泔水中，浸泡4~6小时，捞出天麻，置米饭上蒸透，切片，再将天麻片与川芎、茯苓一齐放入洗净的鱼腹中，置盆内，加姜、葱蒸30分钟，按常规制作调味羹汤，浇于鱼上即成。佐餐食用。

【功效】平肝宁神，活血止痛。

5.丝瓜藤煲猪肉

【用料】丝瓜藤1~1.7米（近根部的最好），瘦猪肉50克，精盐适量。

【制作】将丝瓜藤洗净，切段，猪肉切块，同放沙锅内加水500毫升，炖煮1小时，猪肉熟烂后加精盐调味。喝汤，吃猪肉。每日1次，连用10日。

【功效】清热解毒，消炎通窍。适用于慢性鼻炎急性发作期，萎缩性鼻炎，头痛眼疼等症。

6.天麻陈皮炖猪脑

【用料】天麻10克，陈皮10克，猪脑1个。

【制作】将猪脑、天麻、陈皮洗净，置瓦盅内，加清水适量，隔水炖熟食用。佐餐食用。

【功效】化痰降浊，平肝熄风，治头痛。

7.归参鳝鱼

【用料】鳝鱼500克，当归、党参各15克，料酒、精盐、味精各少许。

【制作】将鳝鱼剖去背脊骨、内脏、头尾，制成鳝鱼片后切丝；当归、党参装入纱布袋中封口。将鳝鱼丝、药袋一同放入锅中，加入料酒、精盐，注入适量清水用大火烧沸撇去浮沫后，再改文火煮1小时，捞出药袋加味精调味。食鳝鱼肉，饮汤。

【功效】补气养血，通脉止痛。适用于偏头痛症。

8.川芎白芷炖鱼头

【用料】鳙鱼（花鲢鱼）头1个，川芎3~9克，白芷6~9克。

【制作】将川芎、白芷用纱布包好，与鱼头共煮汤，文火炖至鱼头熟透，调味即可。饮汤食鱼头。

【功效】疏风散寒，可治感冒引起的头痛。

眩晕

1.双耳汤

【用料】银耳、黑木耳各10克，冰糖30克。

【制作】将银耳、木耳用温水泡发，摘除蒂柄，去掉杂质，洗净，放入瓷碗中，加入冰糖，放入适量的水；将木耳置蒸笼中，蒸1小时，待木耳熟烂时即成。食用时，宜空腹分次服完。

【功效】滋肾润肺。适用于肾阴虚或肺肾阴虚的头晕目眩、腰膝酸软、咳嗽气喘等症。

2.四味止眩汤

【用料】松子仁、黑芝麻、枸杞子、杭菊花各15克，白糖、水各适量。

【制作】将上药共洗净，松子仁、芝麻捣碎，然后一同入锅加适量水，用中火煮沸后改文火煨至松仁熟软加入白糖即成。1日1次，连服10日为1疗程。

【功效】具滋补肝肾、清热、养血、明目、止眩晕之效。适用于肝肾虚损引起的头晕眼花患者食用。

3.黄豆芽猪血汤

【用料】黄豆芽、猪血各250克，黄酒及调料各适量。

【制作】将黄豆芽去根洗净，猪血划成小方块，用清水漂净；锅内加油少许烧热，爆香蒜蓉、葱花、姜末，下猪血并烹入黄酒，加水煮沸，放入黄豆芽，煮2分钟，调入精盐、味精。随意服用。

【功效】润肺补血。适用于血虚头晕、缺铁性贫血等症。

4.葱白大枣汤

【用料】葱白7根，大枣15枚，白糖50克。

【制作】按常法煮汤服食。每日1剂，睡前服下。

【功效】益气养血，祛风安神。适用于神经衰弱所引起的眩晕失眠、烦躁不安等症。

5.雪梨山楂百合汤

【用料】雪梨60克，山楂、百合各30克，白糖适量。

【制作】按常法煮汤食用。每日1剂，连服10日为1个疗程。

【功效】清热除烦，养阴泻火，生津止渴。适用于体质偏热而引起的头晕目眩、头痛、失眠、烦躁、口苦、咽干等症。

6.防眩晕茶

【用料】绿豆皮、扁豆皮各10克，茶叶5克。

【制作】将绿豆皮、扁豆皮炒黄，与茶叶一齐开水冲沏即可。代茶饮。

【功效】清热化湿。适用于头晕、目眩等症。

7.人参茶

【用料】生晒参5克。

【制作】将人参切成薄片，放入保温杯中，用滚开水焖泡半小时，早晨空腹或晚上睡前服。

【功效】补气养血。人参甘平，大补气血。可用于眩晕目久、气血两亏的重症。

8.旱莲桑葚酒

【用料】女贞子80克，旱莲草、黑桑葚各60克，黄酒1，00毫升。

【制作】将女贞子、旱莲草加工成粗末，黑桑葚微捣碎，然后与上药共装绢袋或细纱布袋扎紧口，放入小坛内，倒入黄酒浸泡，加盖密封，置阴凉干燥处，每日摇动数下，经14日后开封，去掉药袋即可。每日早、晚各1次，每次空腹温饮20~30毫升。

【功效】滋肝肾，清虚热，乌发益寿。适用于肝肾不足所致的须发早白、头晕目眩、腰膝酸软、耳鸣等症。

9.夏菊粥

【用料】夏枯草、菊花各15克，粳米100克，冰糖适量。

【制作】将夏枯草、菊花洗净，共装入纱布袋内，扎紧口，入锅加水适量，旺火煮沸后加入洗净的粳米，再煮沸去除药袋，并改用文火煮粳米至熟软为粥，加入冰糖即成。每日1次，连服6日为1个疗程。

【功效】清肝明目，清热散风，降血压，止眩晕。适用于肝阳上亢眩晕等症。

10.枸杞麦冬粥

【用料】枸杞子30克，麦冬10克，花生米30克，粳米50克，白糖适量。

【制作】先将枸杞子、麦冬水煎取汁去渣，然后放入洗净的花生米、粳米煮粥，粥熟后调入白糖，烧煮即可。供早、晚餐服用，7~10日为1疗程，隔3~5日再服。

【功效】滋补肝肾。适用于肝肾不足所致的头晕眼花、视物不清、耳鸣耳聋、消渴等症。健康人食用能增强体质、防病延年。

11.当归羊肉羹

【用料】山羊肉250克（切块），黄芪、党参、当归各25克，生姜及食盐适量。

【制作】将党参、黄芪、当归用纱布包裹，与羊肉同放沙锅内，加水煎煮，至肉烂时放入生姜及食盐。随意食肉喝汤。

【功效】补气养血，温中暖下。适用于头晕等症。

12.五味首乌蜜

【用料】北五味子、制首乌各250克，蜂蜜500克，冰糖适量。

【制作】北五味子、制首乌快速洗净，倒入大瓦罐内，加冷水浸泡1小时。用小火煎半小时至1小时，约剩药液1大碗时，滤出头汁。再加冷水两大碗，煎二汁，约剩药液大半碗时，滤出、弃渣。然后将头汁、二汁、冰糖、蜂蜜倒入沙锅内，用小火烧开后开盖再烧15分钟，离火，冷却，装瓶。随意饮服。

【功效】补脑补血，强壮神经，益肝肾，乌须发，利血脉。适用于头晕目眩、耳鸣耳聋、须发早白等症。

失眠

1.红枣银耳汤

【用料】银耳10克，白糖15克，红枣5克。

【制作】将银耳、红枣洗净，在锅中用文火煨炖至熟烂。吃时加入白糖即可。每日早、晚各1次，连服1周。

【功效】养阴补血安神。适用于心阴虚、心血不足引起的神经衰弱症。

2.枸杞莲心鸡汤

【用料】枸杞30克，红枣12个，干莲心60克，鸡肉210克，盐少许，水800毫升。

【制作】将枸杞、红枣洗净，鸡肉洗净切块，莲心洗净备用。把上述材料放入水中，以大火煮滚后，捞去浮沫，改小火焖煮至材料软烂，加盐调味。此品可在睡前一小时喝一碗。

【功效】莲心又名藕实，养心益肾，可安神，对失眠多梦有治疗效果；鸡肉则具有补中益气、填精补髓的功效，且含色氨酸，有利于睡眠。

3.丹核佛片汤

【用料】核桃仁5个，佛手片6克，丹参15克，白糖50克。

【制作】将丹参、佛手煎汤，核桃仁、白糖捣烂如泥状，加入丹参、佛手汤中，用文火煎煮10分钟即成。每日两次，连服数日。

【功效】疏肝理气，解郁安神。

4.猪心丹参山楂汤

【用料】猪心1个，丹参20克，山楂25克。

【制作】将猪心洗净切片，同丹参、山楂共入锅中，加水适量，小火炖至猪心熟烂离火。吃肉喝汤，每日1剂，连用7~10日为一疗程。

【功效】有养血、安神、宁心功效。适用于血虚心悸、乏力、怔忡、自汗、失眠等症。对动脉粥样硬化、心绞痛和血管栓塞的患者有一定效果。

5.百合生地枣仁汤

【用料】百合45克，生地18克，酸枣仁20克，冰糖适量。

【制作】将百合、生地、枣仁共入锅中，水煎两次，去渣合汁一大碗，加入冰糖稍煮即成。每日1剂，连服7~10天。

【功效】有滋阴养心，镇静安神的功效。

6.核桃人参汤

【用料】核桃仁25克，生晒参6克，生姜3片，冰糖少许。

【制作】将核桃仁、人参、生姜共入沙锅中，加水适量，煎汁1碗。去参、姜，加入冰糖稍炖即成。每日1剂，临睡前温服，连服3~5天为1疗程。

【功效】补气温肾，安神宁心。心慌气短、动则喘甚、畏风自汗、食少乏力等患者，食之甚佳。

7.牛奶大枣饮

【用料】大枣15克，脱脂奶粉25克。

【制作】将大枣洗净，加水煨汤，去核，约一杯容量，将脱脂奶粉溶入，再沸，临睡前温服。

【功效】可起安神入眠的作用。这对中老年知识分子尤为适宜，而且也适用于青少年学生。

8.猪心枣仁汤

【用料】猪心1个，酸枣仁、茯苓各15克，远志5克。

【制作】把猪心切成两半，洗干净，放入净锅内，然后把洗干净的酸枣仁、茯苓、远志一块放入，加入适量水置火上，用大火烧开后撇去浮沫，移小火炖至猪心熟透后即成。每日1剂，吃心喝汤。

【功效】此汤有补血养心、益肝宁神之功用。适用于心肝血虚引起的心悸不宁、失眠多梦、记忆力减退等症。

9.龙眼冰糖茶

【用料】龙眼肉25克，冰糖10克。

【制作】把龙眼肉洗净，同冰糖放入茶杯中，沸水加盖焖一会儿，即可饮用。每日1剂，随冲随饮，随饮随添开水，最后吃龙眼肉。

【功效】此茶有补益心脾、安神益智之功用。适用于思虑过度、精神不振、失眠多梦、心悸健忘等症。

10.龙眼洋参饮

【用料】龙眼肉30克，西洋参10克，白糖10克。

【制作】将上三物放入带盖的碗中，置锅内隔水反复蒸之成膏状。每晚服用1次，每次1匙。

【功效】补脾养心，益气养阴。

11.莲心茶

【用料】莲子心5克。

【制作】将上料开水冲泡饮用。

【功效】有清火、宁心、降压功效。适用于高血压、头昏、失眠诸症。

12.竹叶宁心茶

【用料】鲜竹叶60克。

【制作】将上药放入锅内，加水浓煎，取汁。每日1剂，上、下午两次饮服。

【功效】清热除烦，止渴宁心。适用于热病后心烦口渴，睡卧不宁等症。

13.二味粳米粥

【用料】酸枣仁、白术各10克，粳米50克。

【制作】将酸枣仁、白术加水煎汤去渣，放入粳米煨粥，调味服食。每日服两次，每次服500毫升。

【功效】适用于心脾两虚所致的失眠健忘，食少乏力者。

14.首乌灵芝粥

【用料】何首乌、灵芝各15克，糯米50克。

【制作】将何首乌、灵芝各水煎取汁去渣后加入糯米共煨粥。每日服两次。

【功效】适用于心血不足而致的头晕失眠者。

15.莲心小麦粥

【用料】淮小麦30克，莲子心10克，小米50克。

【制作】将淮小麦加水煎汤去渣后，下入莲子心、小米煨粥，调味服食。每日服两次。

【功效】适用于心肾不交而致的心烦失眠、口干盗汗者。

16.远志枣仁粥

【用料】远志15克，炒酸枣仁10克，粳米75克。

【制作】将粳米淘洗干净，放入有适量清水的锅中，加入洗净的远志、酸枣仁，用大火烧开移小火煮成粥，可作夜餐食用。

【功效】此粥有宁心安神、健脑益智之功效，适用于老年人血虚所致的惊悸、失眠、健忘等症。

17.莲子粉粥

【用料】莲子肉去皮50克，桂圆肉30克，冰糖适量。

【制作】先将去皮干莲子磨粉，用水调成糊状，放入沸水中，同时放入桂圆肉，煮成粥，加入冰糖，每晚睡前服食1小碗。

【功效】有养血安神，除烦宁心功效。适用于心血不足所致面白少华、心悸不宁、夜眠不安、多梦等症。

18.阿胶佛手羹

【用料】阿胶5克，佛手片10克，柏子仁15克，鸡肝1具，冰糖20克。

【制作】将柏子仁炒香研粉，阿胶加水烊化，佛手片、冰糖加水煮开，鸡肝捏烂后用粗布包裹，放入佛手冰糖开水中用勺来回挤压，再倒入已烊化的阿胶中，兑入柏子仁粉，搅匀即可食用。作早晚餐食用。

【功效】补血养血，安神除烦。

19.瘦肉莲子羹

【用料】瘦猪肉片250克，莲子肉50克。

【制作】将上料加水共煨炖至熟，调味服食。

【功效】适用于失眠、气短乏力者。

20.玫瑰花烤羊心

【用料】鲜玫瑰花50克，羊心50克。

【制作】先将鲜玫瑰花50克（或干品15克）放入小锅中，加食盐、水煎煮10分钟，待冷备用。再将羊心洗净，切成块状，穿在烤签上，边烤边蘸玫瑰盐水，反复在明火上炙烤，烤熟即食。可作点心食用。

【功效】舒肝解郁，补心安神。

21.核桃杞子煲鸡蛋

【用料】枸杞子10克，核桃仁15克，鸡蛋2个。

【制作】将上3物共放煲内，加清水500毫升同煲，蛋熟后取出去壳，再煲3分钟即可食用。饮汤吃蛋，每日1次。

【功效】滋补肝肾，安神宁志。

22.芝麻桑核丸

【用料】黑芝麻、桑叶、核桃肉各60克，蜂蜜适量。

【制作】将黑芝麻、核桃肉、桑叶研成细末，按常规炼蜜为丸，每丸重4.5克即可。每次服1丸，每日早、晚分服。

【功效】养阴安神。适用于神经衰弱引起的健忘、失眠等症。

呃逆

1.补气止呃方

【用料】姜3片，竹茹6克，党参、陈皮各6~9克，炙甘草3克，红枣3枚。

【制作】将上各味水煎，取汁。每日1剂，分两次服用。

【功效】补虚止呕。适用于胃虚呃逆，呃声低沉，身倦乏力，纳少等症。

2.胡椒生姜汤

【用料】胡椒粉3克，生姜30克。

【制作】将上2味放入锅中，加适量水，煎为汤剂。趁热饮服。

【功效】温中散寒，降逆止呕。适用于虚寒反胃，呕秽吐食数日不止等症。

3.佛手姜汤

【用料】佛手10克，姜6克，白糖适量。

【制作】先将姜、佛手放入沙锅中加水煎煮，去渣后加入白糖即可。代茶频饮。

【功效】理气宽胸，和胃止呕。适用于肝胃不和所致的胸脘堵闷，呕逆时作，常作叹息，纳食不香等症。

4.老刀豆姜汤

【用料】姜9克，带壳老刀豆50克，红糖25克。

【制作】将刀豆、姜水煎去渣，加红糖即可。温服，每日两次，连服3~5日。

【功效】温中散寒降逆。适用于胃寒呃逆，呃声沉缓无力，遇冷易发，胃脘不舒，得热则减，得寒则甚，饮食减少，口不渴，苔白润，脉迟缓等症。

5.藿香粳米粥

【用料】藿香15克（鲜品30克），粳米100克，姜1片。

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