第53章 用部(9)

陶瓷餐具外形美观，质地清脆，绝热性能好。不过陶瓷中的釉含有铅，铅具有毒性，人体摄入过多就会损害健康。

7.搪瓷餐具。

这类餐具含有硅酸铅之类的铅化合物，如果加工处理不好就会对人体有害，所以在购买搪瓷餐具时，应选用工艺精湛的优质产品为好。

17.餐具不能买回即用

碗、筷等餐具，一般都要经过加工、装运、销售才能到达消费者手中。因此，将这些东西买回家后，不能简单洗刷即用，而应放入锅内，用盐水煮沸消毒后方可使用。

18.正确使用不锈钢餐具

使用前，在表面涂上一层薄薄的植物油，并在火上烘干。这样就像给不锈钢制品表面穿上了一层微黄色的油膜袍，使用起来既容易清洗，又可延长其使用寿命。

不锈钢器皿在加热时应该注意使之受热均匀（最好使火苗包围住锅底，如炉口小也可转动器皿，使之均匀受热），这样做既不容易煳锅，炒出来的菜味道又好吃。

使用后注意清洗擦干，保持清洁。

不要用砂纸、炉灰或细沙擦拭不锈钢器皿，最好的清除法是用铲子把厚污轻轻铲去。

19.筷子应勤换

一双筷子用了半年以后，在筷子上面细小的凹槽里就会残留许多细菌和清洁剂，在这种情况下，致病的机会很多。

而且筷子最容易传播幽门螺杆菌，这种病菌极易引发胃炎。特别是多数家庭洗筷子的时候，并不是一双双慢慢地清洗，而是整把一起搓洗，很难彻底把筷子洗干净。

要防止筷子传播疾病，最好的办法是用消毒柜消毒。筷子上如果有防滑凹槽的，洗过之后最好用干布擦干净。

如果长时间不换筷子，还会引发伤寒、痢疾等疾病。因此，除了要对筷子勤消毒外，至少半年要更换一次。

20.抹布使用的常识

注重抹布的卫生保洁，首先要清除“抹布万能”的陈旧使用观念，要根据其洗抹东西的不同分开使用。

使用后用清水洗净，铺开晾干。对于洗擦干净物品的抹布，必须做到一用一清洗、一消毒。其消毒的最好方法，是每天放在沸水中煮沸消毒20分钟以上，才能达到杀灭细菌的作用，确保卫生安全。

选用抹布的布料应以棉织品为好，如选用白色的毛巾、洗净的口罩等纯棉织品，而不要选用化学织物作为抹布。因为化学织物有一些难以用肉眼发现的细小纤维，极易粘在餐具上，很容易随食物一并进入人体的胃肠道内。

化学纤维不能被胃酸和体内的多种活性酶所分解，又容易滞留在胃肠道粘膜上，可刺激或诱发胃肠道疾病的发生。

21.延长炊具寿命的窍门

壶、锅等炊具上火前一定要擦干外面的水，因为煤或煤气燃烧时产生的二氧化硫或三氧化硫，很容易和壶或锅底的水结合生成亚硫酸或硫酸，对壶、锅起腐蚀作用，缩短炊具的使用寿命。

22.电饭锅节电3妙法

方法一：做饭前先把米泡一会儿，这样做出的米饭既好吃又省电。

方法二：最好用热水做饭，这不但可保持米饭的营养，也能达到节电的目的，因为用电饭锅烧水是不经济的。

方法三：电饭锅的内锅要与电热盘吻合，中间不要积有杂物。

方法四：电饭锅通电后，用毛巾或特制的布棉套盖住锅盖，不让热量散发掉，在米饭开锅将要溢出时关闭电源，大约过5~10分钟后再接通电源，直到自动关闭，然后继续让饭在锅内焖10分钟左右。这样做不仅省电，而且还可以避免米汤溢出，弄脏电饭锅。

23.醋可除铜火锅铜锈

铜火锅是用铜料制成的，盛水的部分为紫铜，其余部分则为黄铜。然而，若铜火锅停用一段时间后，火锅表面的铜与水和氧发生化学反应，会生成一层绿色的铜锈——碱式醋酸铜和硫酸铜，这两种化学物质均有毒性。

因此，在使用铜火锅前一定要特别注意，如铜火锅已生锈，可用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，一定要把铜锈彻底刷洗干净再使用，这样就不会在吃火锅时误食铜锈而中毒了。

24.保养铜火锅4法

1.清洗。

当天用完之后，应该及时进行清洗，勿将残剩食物留在锅底，以免食物中的酸、碱腐蚀锅体。

2.擦拭。

在清洗后的基础上，为保持铜火锅表面金属的光泽，遇有指印、油污水边，应及时地采用软布沾少许牙粉或香粉轻轻地擦拭干净。

3.存放。

久置不用时，可以将火锅用软布擦净、抹干，并在表面薄薄地涂抹一层豆油、花生油等食用植物油。然后置于盒内，放在通风较好的地方。

4.发暗的处理。

铜火锅年长日久表面将会发暗无光，针对这种情况，可以采用化工商店出售的擦铜粉擦拭，即可使铜火锅光亮如新。

25.烘烤可延长熟铁锅寿命

为延长熟铁锅的使用寿命，可在炒菜前将锅反悬于火上烘烤一会儿，时间长短视火势而定，通常在几秒至十几秒之间，然后再正放于炉上即可下油。这样，熟铁锅底部里外的热膨胀速度基本接近，便不会出现薄铁片分离、开裂的现象。

26.怎样防止高压锅爆炸

为防止高压锅爆炸，应注意以下几点：

1.在使用前，要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通，安全塞是否完好。

2.锅内食物不能超过容量的4/5。加盖合拢时，必须旋入卡槽内，上下手柄对齐。烹煮时，当蒸汽从气孔中开始排出后，再扣上限压阀。

3.当加温至限压阀发出较大的嘶嘶响声时，要立即降温。

4.烹煮时，如发现安全塞排气，要及时更换新的易熔片，切不可用铁丝、布条等东西堵塞。

27.倒开水防玻璃杯破裂窍门

冬天，往玻璃杯里倒开水时，杯子往往容易发生破裂。如果先在杯里放一金属物，如铜叉、铜勺等，再倒入开水，玻璃杯就不易破裂了。

28.瘪铝水壶巧复原

方法一：将瘪铝水壶装满水，用打气筒插入壶嘴，再用布条将壶嘴塞紧，稍予打气后，即可复原。

方法二：将瘪铝水壶灌满水放入冰箱（或冬天放在室外），水结冰时体积膨胀，就会把磕瘪处顶起来，使之复原。

薄铁皮容器如果瘪了也可以用此两法复原。

29.高压锅保存食物法

将食物放在高压锅内蒸一下，锅开后将限压阀取下，待蒸汽放完后再盖上限压阀，使食物与空气基本隔绝，可保食品48小时不变质。

汤类食物可直接在锅内煮开，先不放气，保存的时间更长。

30.浸温水可分开套叠的玻璃杯

两只套在一起的玻璃杯，有时会套得很紧，很难分开，若用蛮力，容易把杯子弄碎。这时，可以把套在外面的杯子浸在温水里，浸一会儿再边转边拔，里面的杯子装上冷水，这样里边的杯子就可以很容易拿出来了。

31.铜制食具忌盛冷食品

使用铜制食具，如铜勺、铜盘、铜锅、铜盆等，在使用前，要打磨干净。铜制食具的最大缺点是与氧化合生成铜绿，铜绿有毒，危害人体健康，装入铜制食具中的冷食品，因冷却容易使铜发生氧化作用，使得铜离子渗入食品中，产生危害。

32.保养刀具5窍门

窍门一：切勿用砂轮或其他硬物磨，以防止刀刃损伤。刀使用完后，必须挂在刀架上，避免刀刃损伤。

窍门二：使用菜刀时应尽量避免用力过猛，左右扭动，或与坚硬物品相碰，以免造成刀刃崩损。

窍门三：刀用完以后必须用清洁的抹布擦净污物，长时间不用的刀，应在刀面上涂一层油，以防止生锈。

窍门四：把用过的菜刀用水冲净，放到小火上烘干，就能防止生锈。把用过的刀洗净擦干，用姜片揩过，也可以防止生锈。

窍门五：刀用过之后把它放进淘米水内，即使长年不磨，也不会生锈。

清洁保养

1.如何选择洗涤剂

1.稠度。

买洗涤剂时，首先要看它是否适合餐具用，若属正常产品，其表面活性剂含量就相对高些，且稠度适中，此时，应用蒸馏水进行稀释后再用。质量差的产品大多用自来水兑制，容易显现出悬浮物、沉淀物，并有分层现象，让人看似一种调料的感觉。

2.香味。

每种洗涤剂都有自己独特的清香味，尤其是正宗的洗涤剂。而这股清香味大都附有水果香味，如柠檬香、苹果香等，其香气淡雅纯正，无刺鼻或过分浓郁或夹杂异味之感，用起来非常舒心，手感也好。

3.外观。

质量好的洗涤剂，在外观上也有自己的特色，如瓶体光洁、包装整齐、商标图案套印准确、印刷清晰、色彩亮丽、无脱墨现象，且在标签或瓶体上印有生产许可证号、卫生许可证和生产日期、使用说明书、执行标准含量、厂址、保质期等说明，而劣质、假冒产品则无这些标注。

2.厨房台面的日常保养

台面的清洁和保养重点，一般清洁以湿布即可，如有斑点，可用肥皂水及中性清洁剂清洗，切忌使用化学性强的清洁剂，当遇到不好应付的污垢时，不妨使用肥皂水，若为雾面台面，则可使用去污粉，以划圆周方式轻轻擦拭，同样的方法可应用于被香烟灼烧的情况。

另外，还需特别注意不要让粗糙的化学品，如染料剥离剂、松香油、丙酮等直接接触台面，或是将热锅直接放至台面，这些动作都会损坏台面表面，故应于台面上放置隔热垫以避免此种情形发生。

虽然台面容易修护，但还是有些操作上应注意的事项，如切东西时应准备砧板，不要直接在台面上切食物，最后应预防各种损坏，好让厨具永葆如新。

3.厨具柜体的保养原则

厨具柜体本身已有基本的防潮处理，但仍不可直接或长时间对着柜体冲水，以免板材因潮湿而损坏，故柜体表面沾有水渍，应立即以干抹布擦干。

平日清洁以微湿抹布擦拭即可，若遇较难擦拭的，可以中性清洁剂轻刷。而定期的保养消毒，可以用漂白水与水1？誜1的稀释液擦拭，锅具碗盘等物体尽量擦干后再放入柜体，同时避免尖锐物品直接刮伤表面，勿用钢刷刷洗。

开关门板不宜太过用力，或是超过开门角度（110度），铰链及其他金属部分，避免水渍长期积留。

4.清洗抽烟机的常识

1.高压锅蒸汽冲洗法。

把高压锅内冷水烧沸，待有蒸汽不断排出时取下限压阀，打开抽油烟机，将蒸汽水柱对准旋转扇叶，由于高热水蒸气不断冲入扇叶等部件，油污水就会循道流入废油杯里，直到没有油为止。

2.洗洁精、食醋浸泡法。

将抽油烟面叶轮拆下，浸泡在用3~5滴洗洁精和50毫升食醋混合的一盆温水中，浸泡10~20分钟后，再用干净的抹布擦洗。外壳及其他部件也用此溶液清洗。

此法对人的皮肤无损伤，对器件无腐蚀，清洗后表面仍保持原有光泽。

3.肥皂液表面涂抹法。

将肥皂制成糊状，然后涂抹在叶轮等器件表面，抽油烟机用过一段时间后，拆下叶轮等器件，用抹布一擦，油污就掉了。

4.使用油烟净清洗。

市场出售的油烟净具有去油力强、碱性适度的特点，且洗后具有光亮、防尘、防油的多重作用，带有喷雾器，使用方便，为经常清洁提供了条件。

用这种油烟净清洗油烟机，只需每次做完饭略喷一点，稍置数分钟，用湿布一擦即净。

清洗叶片，也只需在停机时向叶片喷上少许，将叶片润湿，稍置片刻，一开机，被溶解的油污就被甩掉流进油盒了，达到油烟机永不沾油、不用费力大洗、更不需拆洗的目的。

5.炊具的清洁消毒

炊具即为做菜做饭的器具，在家庭中常用的炊具有锅、铲刀、饭勺、汤勺、汤漏、捞勺、菜叉以及打蛋器、食品夹、冰淇淋器、印模等等。

清洗这些炊具，常用方法是在洗洁精稀释液中，用抹布、清洁球或刷子，清除这些炊具表面的油腻或食物残渣。而对于一些竹制或木制的炊具，还得注意刮除其丝丝缝缝中可能嵌镶的残垢，然后用温水冲洗干净。

家庭炊具消毒的常用方法有煮沸消毒法、酒精烧灼法、直接在火灶上烧法、用电子消毒柜消毒法等。

煮沸消毒法适于能浸没于锅里的较小炊具，如小巧的铲刀、汤勺、汤漏等。直接火上焚烧法，适于久烧不变形的由金属类制成的炊具，如打蛋器、仪器夹等，但用该法消毒可能因烟熏而使炊具出现黑纹，应及时在清洁温水中冲洗。

在对炊具清洗并消毒后，要放置于固定的清洁架或橱柜里，以防清洗消毒前功尽弃。

6.炉具瓦斯炉的清洁

炒菜时，溅到瓦斯炉面上的汤汁油渍，如不及时清除，可能会将出火孔堵塞住，影响燃烧效能。最好的办法是，每次煮完菜后，在瓦斯炉还有余热时用湿抹布擦拭一遍，如果炉子冷却之后再清理，污垢水渍就较难去除了。

如炉面污垢较难去除时，宜采用中性清洁剂，并以较细的丝瓜络布刷洗，也可用小苏打粉加热水代替清洁剂，忌用金属钢刷及酸碱性较强的清洁剂，以免损坏炉面。

除了炉面之外，瓦斯炉架和炉嘴都可拆装，需定期清洗，用铁丝刷刷去炉嘴的碳垢，以免炉嘴堵塞造成瓦斯燃烧不完全，影响家居安全，可从炉火颜色是否变红来判断。

拆洗的炉嘴一定要等到完全干燥才可装回去，避免潮湿影响瓦斯燃烧。同时，要定期以肥皂水检查瓦斯橡皮管的接口是否有松动漏气，防止发生意外事故。

7.电饭锅的清洗常识

电饭锅主要用于煮饭，内锅底的脏物主要是饭粒的焦渣，电饭锅的外漆也经常由于高温米汤的溢出而被腐蚀，使外壳的烤漆脱落。开关与安全装置还会因为污物或饭粒的进入而失灵。清洗电饭锅主要有下面4个方法：

1.铝质内锅可用热水浸泡后再刷洗。

内锅受碱或酸的作用会被腐蚀产生黑斑，可用去污粉擦或用醋浸泡过夜后除净。

2.电饭锅外壳上的一般性污迹，可用洗洁灵洗衣粉的水溶液进行清洗。

3.当电饭锅内部控制部位有饭粒或污物掉进去时，应用螺丝刀取下电饭锅底部的螺钉，揭开底盖，将其中的饭粒、污物除掉。

4.若有污物堆积在控制部位某一处时，可用小刀清除干净后，用无水酒精擦洗。但需注意，不能损伤电路控制装置。

8.电饭锅保养常识

1.使用过后，内锅经洗涤，外表的水必须揩干后再放入电饭锅内。

2.锅底部应避免碰撞变形。发热盘与内锅之间必须保持清洁，切忌饭渣掉入影响热效率甚至损坏发热盘。

3.内锅可用水洗涤，但外壳及发热盘切忌浸水，只能在切断电源后用湿布抹净。

4.不宜煮酸、碱类食物，也不要放在有腐蚀性气体或潮湿的地方。

5.使用时，应将蒸煮的食物先放入锅内，盖上盖，再插上电源插头；取出食物之前，应先将电源插头拔下，以确保安全。

9.清除微波炉顽垢

微波炉用过后若不随即擦拭，很容易在内部结成油垢，所以只好用特别的招数除垢：将一个装有热水的容器放入微波炉内热两三分钟，让微波炉内充满蒸气，这样可使顽垢因饱含水分而变得松软，容易去除。

清洁时，用中性清洁剂的稀释水先擦一遍，再分别用清水洗过的抹布和干抹布作最后的清洁，如果仍不能将顽垢除掉，可以利用塑料卡片之类来刮除，千万不能用金属片刮，以免伤及内部。

最后，别忘了将微波炉门打开，让内部彻底风干。

10.去除微波炉腥味

将半杯水中加入柠檬皮或柠檬汁，不盖盖烧5分钟，用湿布蘸汁擦拭微波炉内部，即可将烹调带来的腥味去除。

因烧炒鱼、肉等造成微波炉腥味，可将半杯醋烧开，待晾温后用以擦拭微波炉的里面，腥味即可消除。

11.驱散微波炉里的焦煳味

喜欢《好日子生活百宝全书》吗？喜欢任萍吗？喜欢就用力顶一下吧！