第4章
一回到家，立即做好两个菜，先吃墨西哥。结果拿起饼来一看，分量很重，比较厚，但是绝对没有我国面饼的那种韧劲；放到鼻子上一闻，有一种说不上的气味，根本没有小麦特有的清香；放到嘴里一嚼，软不拉几，如同已经发散的煎饼；吃进肚子一回味，就觉得肚子怎么那么不爽，头也开始莫名其妙地疼起来。
橘子生于南方为橘，生于北方却长成又小又酸的枳。面饼到了美国怎么也成了这个味道？我彻底无语。
2009年9月18日，星期五，阴
点许城市规划交流与启示
今天下午，宋老师开车从超市回来后，特意带我们到郊区农村去转了一下。这里已经是美国的农村，森林覆盖率相当高！估计至少在80%以上。到处郁郁葱葱，鸟语花香！而且道路、边沟等都是生态化设计，没有刻意的人为改造的痕迹。不时看到一栋栋小别墅掩映其中（不要羡慕，这里的别墅据说只有5万美元）。空气中的灰尘很少，要不在这里很少擦皮鞋呢。据说由于阳光强烈，美国人得皮肤癌的特别多。
一路上，谈及美国的城市规划设计，以及精明增长理念在美国的由来。其实从教堂山来看，这样人口不多的一个小城市，如此设计也不错。就是在公路两侧，在树林幽深处，建立小的住宅区。这个对于我国的部分山区具有很好的借鉴意义。不过遗憾的是这里只见森林，不见农田。也难怪美国的蔬菜这么贵，一般的每磅（9两）都在2美元以上。美国的交通非常发达，但是主要是为汽车设计的。自行车道、人行道都非常窄小。大家一致对大城市的拥挤交通抱有反对态度。但是如何整治城市交通，有的谈及就业与居住的分散与分离，有的谈及交通的管制与疏导等等。但是对于快速城市化时期、轿车逐渐普及、人口如此众多的中国而言，城市交通一直是难以解决的大问题。宋老师说，在一次国际规划会议上，针对很多中国城市为给汽车让道而消灭自行车道的现象，外国专家提出，千万不能再走我们国家的老路，我们正在重新修建自行车道！！！
2009年9月19日，星期六，多云
刻板教条的美国人（二）
美国人的刻板教条前文已经说过。这种刻板是一种进步，还是一种固执，各有各的简介，我只是来阐述实情。
一是，美国的消费税。众所周知，美国的税多。你挣钱了，有工资税。你拿钱去消费，它有消费费。据说这种消费税在不同的州、不同的消费方式税率还不同，计算起来非常麻烦。一般到商店去买食物，消费税是2%。但是如果买其他用品，消费税则达到7-8%。如果直接把税收放在商品价格里，一起征收岂不是更加方便吗？
二是，美国的烹饪技术。由于经济危机，美国很多人改变了出去就餐的习惯，开始自己动手、丰衣足食了。但是美国哪有什么美食啊。于是很多电视台就开始播放烹饪技术，据说收视率相当的高。但是你猛然看到一个美国人在做菜，你会认为他正在做化学实验。各种调料一大堆，盆盆罐罐，这个几克，那个几克，多少菜配多少比例，都计算的清清楚楚，丝毫不差，严格遵守。用这么调料炒出的菜，品尝之后发现，根本没有味道，原来没有放盐。哈哈！
三是……
暂时不说了。因为我记起了一个人对我讲的一句话：
一定不要用指头指着别人来谴责，因为你在用一个指头指别人的时候，你手掌的另外三个指头是对着自己的，这意味着别人可能只有一个错误，而你自己可能有三个错误。
2009年9月20日，星期日，多云
从美国馒头谈中国餐饮业在当地的发展
自从品尝了难以下咽的墨西哥面饼后，就急切想知道美国馒头的滋味。昨天下午，将美国馒头放到微波炉一热，就往嘴里塞。实践证明，美国馒头还是比那墨西哥面饼适应国人的。但是吃着这些馒头，让我悠然想起读博期间在南京的馒头。其共同之处，都有点甜味。而美国馒头还有一个特点，松软。敢情他们是把馒头当作面包来做了。哈哈！
从馒头的洋化，回想起我们在交流时谈及的话题，就是中国餐饮业在美国的地位。据说，一谈及中国的餐饮业，美国人就认为是低档次的，犹如中国的大排挡。可以说，在美国各地难以找到高档次的华人餐馆。中国的餐饮都以低价来争取市场。这本身没有什么错误，每个产业都需要自己的生态位。但根据食物链原理，处于较低生态位的生物往往会成为被捕食者。几十年来，中国的低档餐饮业在美国扎下了脚跟，也逐渐植入美国的文化。这种文化的烙印是很难清除的。实际上，其他国家在美国也有餐饮业，但绝对没有像中国一样清一色低档。韩国、小日本在美国都有餐馆，但不乏中高档次的。呜呼，泱泱大国千秋美食竟然沦落到如此地步？是可忍孰不可忍！
吃在中国。中国的八大菜系花样美食已经得到世界的公认，但是为什么在美国的餐馆却落入如此地步呢？我不敢妄下结论，只待今后观察思考。
2009年9月21日，星期一，多云
倒时差的问题
大凡到美国的中国人都有个倒时差的问题，不过有的时间长一点，有的短一点。转眼之间，我来这里已经9天了。在这9天中，白天该干什么干什么，尽管感觉有点头疼；晚上该睡觉就睡觉，尽管醒来几次。不过，直到今天，一旦到下午2点左右，还是非常困。一般在国内中午都有个午觉。但是在这里不敢睡，一来时差弄乱了，二来白天出来后，的确也不可能睡觉，所以实在非常头疼。而且，奇怪的是，这两天头疼得比前两天还厉害，是有点感冒（打喷嚏比较多）了，还是其他，也说不清楚。想想刚来的时候生龙活虎，白天一点也看不出时差的问题。现在新鲜劲没有了，人也开始焉了。
不过想一想，那些到美国来旅游的有钱人，他们也将享受倒时差的问题。时差刚刚倒过来，就要回国再倒回去，真也够受罪的。再想想那些天天出差、美国中国来回跑的人，更惨！比较而言，我还算是幸福的了。
2009年9月21日，星期一，晴
美国的冷饮文化到社会文化
初到美国，非常不适应的，是美国的冷食文化。众所周知，在中国，到处是热茶热饭，所谓人走茶才凉。而美国却是到处加冰的社会。到了饭店，如果不打招呼，所有的饮料他们都给你加上冰冷的冰块。我在亚洲餐厅吃饭的时候看到冰茶，就接了一杯，没有想到甜的腻歪人。后来才知道，这是应该放冰的。如果你需要热茶，对不起，没有；如果你强烈要求，他们就可能拿冰茶到微波炉转两圈端给你。在办公室，每一层都有直接引水处。但是就是这里的水还是经过制冷的，冰凉扎人，我的牙齿直接受不了。听说美国孕妇刚刚生过孩子，护士就会给她一个冰淇淋。
这种冷饮文化从家庭到社会，都是如此。我也不清楚也不理解他们在经济危机、能源危机如此严重的时候，还刻意将水制冷、再放到肚子里加热的文化，这种能源的浪费到底是为了什么？从我们中学的课本里可以看出，美国的人际关系也非常冷，是否是由于冷食文化的渗透？美国的人际关系首先是市场、然后是亲情；而中国则首先是亲情，然后是市场。中国的热茶文化已经流传了几千年，但是美国的冷食文化却只有几百年。这两种文化到底哪一种更为优越，只有读者自己评判了。我呢，只能入乡随俗。不过只要保存一颗中国心，心就不会变冷的。
2009年9月24日，星期四，阴转晴
中国“35”饭店的再次品尝
昨天中午，在品尝了亚洲饭店以后，再到中国“35”饭店去亲自尝试。“35”饭店在该处规模算是比较大的。尽管是在地下室，但还是人来人往。上次宋老师请客，我们来到了这个地方，但是当时的价格别人跟我说错了。看来有些事情必须要自己亲自查验才可信。
这地方中午的价格是655美元，另外加上051美元的消费税，共计706美元。另外，再加上一般1美元的小费，共806美元。所以，价格还是比较贵。相比在亚洲餐馆而言，还是多花了3个美元。
但是，值得借鉴的是，这个地方的经营策略比较灵活。一是，饭菜花样比较多，能够适合多种人的口味；二是，价格非常灵活。中午是655美元，到晚上人多的时候就是9美元多。到周末价格还要再高一些。小孩差不多是半价。而且，更为灵活的是，饭菜可以带出去。就是你可以随便选菜带出去吃，每磅339美元。这对饭量比较小的女士而言，特别适合。我估计，这也是这个饭店比较吃香的手段之一。
2009年9月25日，星期五，小雨
美国老师上课的特点
这两天，连续几次听了几位国外老师的课程。这些课程都是针对研究生和博士生的。由于都是第一次听课，所以印象格外深刻。每个老师的讲课各有特点，但也有共同点。现将总结如下。
一、不同老师的讲课特点
正如国内大学一样，不同的老师、不同的课程，具有不同的讲课特点，而且非常明显。
《Cities of the future》一课的老师Spurlock是一位黑人女教师，其讲课形式非常活泼。这次上课，老师首先将学生带出去，到学校的一个公共场所，让学生通过观察行人的行为特点，来思考周围的各种建筑布局的合理性。每人都写和思考，20分钟后回到教室进行讨论，老师点评。之后，老师播放了一个电视片，就是观察路边行人的行为举止。整个课程形式比较活泼，老师讲课也很有特点，腰肢扭动，好像在舞蹈。
《Planning method》课程老师是Mcdonald， 是一位比较典型的白人美女老师，尽管可能已经接近40，但是风韵更增。她这次课程讲述了关于基尼系数的算法及其经济学意义。以及现在和未来金钱价值的计算。这位老师基本上是中国式的讲法。利用多张PPT，配合黑板进行讲解，特点是讲解的非常透彻，学生在训练中得到理解和巩固。
《Urban form and the design of cities》课程老师是Sease，是一位白人男老师。第一次课75分钟时间里，他没有写一个字，全部是讲解图片。从杰佛逊的城乡观念讲起，谈及环境保护的觉醒，通过城市发展、森林植被的图片和画片进行讲解。整个PPT全是图片，没有他的一个字。听他的课程需要一个好耳朵。第二次课才知道，上次上课的不是Sease。我的天，臭大发了，我还给他发了名片呢。真正的Sease讲课中规中距。主要讲了道路的设计问题，用了很多的实际图片来说明。
《Theory of Planning》是一位名叫Kaza的年轻黑人，他讲课没用多媒体，只是不停地在板书。这节课程主要是提问和讲解布置的作业内容，就是有关的规划规则和遵守方面的问题。他一会儿奋笔疾书，一会儿口若悬河。可惜的是我大部分听不懂。
《Urban and regional development recitation》是一门课时较长的课程，两个多小时。是一名叫Tewarl的黑人妇女。她口音很重，这节课实际上是学生的课程作业选修课。根据其他老师出的题目，各位学生自己选择。
《Urban special structure》是中国人宋彦副教授的课。其主要特点是英文速度没有那么快，能够听得懂。而且讲的比较有条理，中西结合。
二、共同特点
尽管这几位老师各有特点，但是他们都有共同点。主要如下：
1作业巨多。在UNC有一个电子版的Blackboard，专门为听课学生提供的各种材料和讲义。通过大量文献阅读，来提高研究生的理论功底和文字水平。
2形式活泼，不拘一格。他们授课形式多样而活泼，课堂气氛比较好。如一般先提问，询问学生对上节课有什么问题。在讲课的过程中，也不断有学生举手询问问题。师生互动比较好。
3没有课本。这6门课都没有固定的课本。复习资料全部是老师给找的大量的文献。这可害苦了我们这些听课的。如果不提前预习，根本听不了。何况我的英语听力水平就像狗尾巴上挂暖瓶——低水平。这两天，头都大了。
三、学生的反应
1大部分学生比较积极，踊跃提问，积极思考。但是也有个别学生比较沉闷，像我一样，一直在听，不知道是内向还是不懂。
2课下学生也十分活跃，围绕老师问长问短。
3关键问题是，他们如此讲课，没有课本，如果依靠老师引导和学生阅读来完成，那需要学生具有比较强的逻辑思维能力和组织能力，才能对学科体系有一个大致的把握和了解。
2009年9月26日，星期六 阴转小雨
从基督教看我国的思想宣传工作
来这里整整两个周了。在这半个月的时间里，为了更好地了解和观察基督教，参加了两次基督教礼拜，一次周五晚上的聚会。总体感觉受益匪浅。当然并非是说我已经心归基督教，作为一个党员，我肯定不会加入基督教。从基督教流行的手段中获得一些启发，对于我党加强思想宣传工作，具有一定的借鉴和启示意义。为此，就形成一篇短文，奉献给大家。
一、宣传的组织性
美国教堂林立，基督教会组织众多，各级组织严密而有序，如在教堂山市，就有华人教会、美国人教会、圣经教会、大学教会等等。值得借鉴的是，在每个地区他们既有纯粹基督教徒参加的高级理论探讨班，又有吸引初级人员参加的查经班，还有专门为培训年轻人而设的教前组织。每个组织都积极邀请和吸引新成员加入，教会不仅是朝拜上帝的地方，而且成为社交活动的主要场所。如笔者曾经跟随调查的一个学人之家，就吸引了70多名刚刚到北卡大学的中国青年学生。其实，这个组织就相当于一个基督教的学前培训班，利用学生渴望交流的想法，开展多种活动吸引学生参与，在交流的过程中宣传基督教。针对一些对基督教反感或者不信的人，他们常常派专人在生活等各个方面给予照顾，并不时地宣传基督教义。近年来，中国共产党党员规模在不断壮大，但新鲜血液（党员）大多只在大学生中补充。一旦进入工作岗位，各种吸引群众入党的活动非常少，很多单位甚至几年发展不了一个党员，党员活动也缺乏入党积极分子参加。这种吸收新党员渠道的单一化、党员活动构成的单一化，不仅影响了中国共产党的长远发展，更影响了党员的影响广度和深度。因此，建议继续发扬老传统，加强我党的少年团、青年团和共产党组织建设，完善党员的发展梯队，并且在普通的党员活动中积极吸引和号召群众参加，这对于共产党的长久发展非常重要。
二、宣传的规范性
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